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  • 第1题:

    以下哪些行为违反员工个人卫生标准()

    • A、上岗前饮酒
    • B、在工作岗位补妆
    • C、上岗前吃有异味的食物
    • D、在乘客面前整理仪容

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题:

    干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸收水份,最大限度地恢复原状、膨润、松软、回软,以满足烹调和食用要求;()的工艺过程。

    • A、除去异味、不能食用的部分和杂质,以满足食用卫生和食用美味要求
    • B、除去异味、杂质和不能食用的部分,满足成品美观要求
    • C、达到提高净料率,降低成本要求
    • D、使原料体积胀大,达到可以切配和烹制要求

    正确答案:A

  • 第3题:

    与肺癌有关的不良生活习惯是()

    • A、硝酸盐
    • B、食用黄曲霉素污染食物
    • C、吸烟
    • D、饮酒及食用发酵霉变食物
    • E、不洁饮食

    正确答案:C

  • 第4题:

    多选题
    以下哪些行为违反员工个人卫生标准()
    A

    上岗前饮酒

    B

    在工作岗位补妆

    C

    上岗前吃有异味的食物

    D

    在乘客面前整理仪容


    正确答案: A,C
    解析: 暂无解析

  • 第5题:

    食品储存不当或超过保质期就会受污染或变质,这样的食物()。

    • A、不能食用
    • B、可以食用
    • C、处理后食用

    正确答案:A

  • 第6题:

    下列关于员工个人卫生和清洁要求,描述不正确的是哪项()?

    • A、员工上岗前不能喝酒和食用带有刺激性气味的食物
    • B、酒店所有员工不能留长指甲,需保持指甲清洁,可以涂无色指甲油
    • C、员工养成上岗前自查习惯,勤洗手、勤沐浴、做到上岗前后都洗手
    • D、为体现良好的精神面貌,服务好宾客,女士应淡妆上岗,避免使用浓烈的香水

    正确答案:B

  • 第7题:

    网约车驾驶员运营前应忌食有异味的食物,下列运营前可以食用的是()。

    • A、大蒜
    • B、大葱
    • C、洋葱
    • D、苹果

    正确答案:D

  • 第8题:

    单选题
    食品储存不当或超过保质期就会受污染或变质,这样的食物()。
    A

    不能食用

    B

    可以食用

    C

    处理后食用


    正确答案: A
    解析: 暂无解析