餐酒搭配的基本原则是红酒配（），白酒配（）A、牛肉；羊肉B、牛肉；鱼肉C、红肉；白肉D、白肉；红肉
题目
餐酒搭配的基本原则是红酒配（），白酒配（）
- A、牛肉；羊肉
- B、牛肉；鱼肉
- C、红肉；白肉
- D、白肉；红肉
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第1题：
完全蛋白质主要来源于( )。
A.禽畜肉及肉皮、大豆、牛奶、鸡蛋
B.鸡蛋、鱼肉、鸡肉、牛肉
C.猪肉、牛肉、鱼肉、米面
D.肌肉、牛肉、牛奶、鸡蛋、马铃薯
正确答案：B
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第2题：
以下餐酒搭配原则正确的是？（）
- A、白酒配红肉，红酒配白肉
- B、白酒配白肉，红酒配红肉
- C、白酒配烤肉，红酒配蚌肉
- D、白酒配红酒，红肉配白肉
正确答案:B -
第3题：
白肉是指哪些肉（）
- A、禽
- B、爬行动物
- C、羊肉
- D、三文鱼
正确答案:A,B,D -
第4题：
回民不吃什么肉（）。
- A、羊肉
- B、牛肉
- C、猪肉
正确答案:C -
第5题：
满族的典型食品有（）。
- A、手扒肉
- B、手抓羊肉
- C、白肉血肠
- D、酸汤子
- E、酸菜
正确答案:A,C,D -
第6题：
白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（）
- A、牛肉
- B、鱼肉
- C、羊肉
- D、猪肉
正确答案:B -
第7题：
葡萄酒与肉类菜肴搭配的一般原则是红葡萄酒配红肉（猪肉、牛肉等），白葡萄酒配白肉（禽类、鱼等）。（）
正确答案:正确 -
第8题：
下列畜肉中膻味最重的是（）。
- A、猪肉
- B、牛肉
- C、羊肉
- D、马肉
正确答案:C -
第9题：
完全蛋白质主要来源于（）
- A、禽畜肉及肉皮、大豆、牛奶、鸡蛋
- B、鸡蛋、鱼肉、鸡肉、牛肉
- C、猪肉、牛肉、鱼肉、米面
- D、肌肉、牛肉、牛奶、鸡蛋、马铃薯
正确答案:B -
第10题：
填空题红肉鱼比白肉鱼含有较多的（）。正确答案： 色素蛋白质、脂质、糖原、维生素和酶解析： 暂无解析 -
第11题：
多选题西餐选择佐餐酒讲究“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里的“红肉”包括（）。A鱼肉
B鸡肉
C牛肉
D羊肉
E猪肉
正确答案： C,D,E解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题最简单的点酒技巧—菜与酒的搭配可归结为：“（）配红色肉、（）配白色肉”。正确答案： 红酒,白酒解析： 暂无解析 -
第13题：
西餐选择佐餐酒讲究“白酒配白肉,红酒配红肉”。这里的“红肉”包括()。A.鱼肉
B.鸡肉
C.牛肉
D.羊肉
E.猪肉
参考答案：CDE
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第14题：
西餐点酒时，一般应遵守“红酒配红肉、白酒配白肉”的规则，请问：红肉、白肉分别指的是什么？
正确答案: 红肉指的是猪肉、牛肉、羊肉；
白肉指鱼肉、海鲜、家禽肉。 -
第15题：
红肉是指哪些肉（）
- A、猪肉
- B、牛肉
- C、羊肉
- D、鹿肉
正确答案:A,B,C,D -
第16题：
西餐中酒和肉的配法正确的是（）
- A、白酒配红肉
- B、红酒配白肉
- C、海鲜配红酒
- D、白酒配白肉
正确答案:D -
第17题：
叶酸主要来自于（）。
- A、深海鱼
- B、红肉
- C、白肉
- D、蔬菜和水果
正确答案:D -
第18题：
葡萄酒配餐≠“红酒配红肉，白酒配白肉”。
正确答案:正确 -
第19题：
下列香味搭配合理的菜肴原料组合是（）。
- A、牛肉与羊肉
- B、鸭肉与鹅肉
- C、羊肉与鱼肉
- D、南瓜与白瓜
正确答案:C -
第20题：
西餐选择佐餐酒讲究“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里的“红肉”包括（）。
- A、鱼肉
- B、鸡肉
- C、牛肉
- D、羊肉
- E、猪肉
正确答案:C,D,E -
第21题：
一般而言，红葡萄酒酒配（）肉，白葡萄酒配白肉
正确答案:红 -
第22题：
填空题一般而言，红葡萄酒酒配（）肉，白葡萄酒配白肉正确答案： 红解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题西餐点酒时，一般应遵守“红酒配红肉、白酒配白肉”的规则，请问：红肉、白肉分别指的是什么？正确答案： 红肉指的是猪肉、牛肉、羊肉；
白肉指鱼肉、海鲜、家禽肉。解析： 暂无解析