按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。

第1题：

第2题：

按照生产工艺可以把酒分为（）三类。

• A、发酵搏、蒸馏酒和混合酒
• B、发酵酒、原汁酒和配制酒
• C、发酵酒、蒸馏酒和配制酒
• D、发酵酒、原汁酒和混合酒

正确答案:C

第3题：

说明发酵酒、蒸馏酒和配制酒三种酒的特点和区别。

正确答案:发酵酒（酿造酒）：原料经糖化（或不经糖化）发酵后采用压榨方法使酒与酒槽分离而制成的酒。酒精含量低，刺激性小，营养成分多。
蒸馏酒：指以含淀粉或糖较多的物质为原料，进过糖化，发酵后，采用蒸馏的工序制成的酒。酒精含量一般在40℃以上，刺激性大。
配制酒：指用成品酒或食用酒作为酒基，再添加香料、中药材等，经加工而调配成的酒。酒精含量中度至高度。

第4题：

按照西餐餐饮搭配可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、（）。

• A、甜食酒和配制酒
• B、甜食酒和餐后酒
• C、蒸馏酒和餐后酒
• D、甜食酒和蒸馏酒

正确答案:B

第5题：

根据生产方法可把酒分为（）

• A、高度酒
• B、蒸馏酒
• C、发酵酒
• D、中度酒

正确答案:B,C

第6题：

葡萄酒属于（）

• A、蒸馏酒
• B、发酵酒
• C、配制酒
• D、烈酒

正确答案:B

第7题：

酒的生产工艺有三种，分别是发酵、蒸馏和配制。

正确答案:正确

第8题：

按照西餐餐饮搭配的原则，可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、（）。

• A、甜食酒和配制酒
• B、甜食酒和蒸馏酒
• C、蒸馏酒和餐后酒
• D、甜食酒和餐后酒

正确答案:D

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

酒按照制备方法可分为蒸馏酒、发酵酒和配制酒，下列哪种酒属于配制酒（）

• A、白兰地
• B、葡萄酒
• C、啤酒
• D、白酒
• E、橘子酒

正确答案:E

第14题：

酒按照生产工艺如何分类？各自的特点是什么？按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒。

正确答案: （1）发酵酒。发醉酒就是把含有淀粉和糖分的原料发醉糖化而形成的酒，又称“酿造酒”“原汁酒”。发酵酒的主要原料是谷物和水果，其特点是酒精含量低，其酒精含量通常在15%以下。常见的发酵酒有葡萄酒、啤酒、水果酒、黄酒、米酒等。
（2）蒸馏酒。蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯所得到的酒精含量较高的酒液，常见的蒸馏酒有白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特基拉酒，以及中国的白酒等。酒或蒸馏酒为基酒，加人药材、香料等物质，通过浸泡、混合、勾兑等方法加工而成的酒精饮料。常见的配制酒有味美思酒、比特酒、甜食酒，以及中国的人参酒、三蛇酒等。

第15题：

酒按照酿造方法可分为（）。

• A、白酒
• B、发酵酒
• C、蒸馏酒
• D、葡萄酒
• E、配制酒

正确答案:B,C,E

第16题：

按照西餐餐饮搭配可以把酒分为开胃酒、（）等。

• A、佐餐酒
• B、甜食酒
• C、餐后酒
• D、蒸馏酒

正确答案:A,B,C

第17题：

发酵酒又称（）酒。

• A、蒸馏酒
• B、原汁酒
• C、配制酒
• D、烈酒

正确答案:B

第18题：

中国酒按其不同的酿造工艺大致可分为（）

• A、发酵酒
• B、蒸馏酒
• C、配制酒
• D、原浆酒

正确答案:A,B,C

第19题：

按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类。

正确答案: （1）发酵酒。
发酵酒就是把含有淀粉和糖分的原料发酵糖化而形成的酒，又称“酿造酒”“原汁酒”。发酵酒的主要原料是谷物和水果，其特点是酒精含量低，其酒精含量通常在15％以下。常见的发酵酒有葡萄酒、啤酒、水果酒、黄酒、米酒等。
（2）蒸馏酒。
蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯所得到的酒精含量较高的酒液，常见的蒸馏酒有白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特基拉酒，以及中国的白酒等。
（3）配制酒。
配制酒是以发酵酒或蒸馏酒为基酒，加人药材、香料等物质，通过浸泡、混合、勾兑等方法加工而成的酒精饮料。常见的配制酒有味美思酒、比特酒、甜食酒，以及中国的人参酒、三蛇酒等。

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：