服务员在为客人添加饮料后，应及时更换（）。A、口布B、桌卡C、空瓶或空杯D、杯垫
题目
服务员在为客人添加饮料后，应及时更换（）。
- A、口布
- B、桌卡
- C、空瓶或空杯
- D、杯垫
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第1题：
用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手（），双手将茶奉到客人面前。
- A、扶着杯口
- B、把杯身
- C、托着杯底
- D、掩住杯口
正确答案:C -
第2题：
桌斟是指宾客将杯具留在桌上，服务员立于客人的（），侧身用右手把握酒瓶向杯中倾倒酒水的斟酒方式。
- A、左侧
- B、右侧
- C、右后侧
- D、左后侧
正确答案:B -
第3题：
服务员送上咖啡，可将咖啡杯的杯把朝向客人左手，客人用咖啡匙搅拌咖啡完毕，客人再将杯把转至右侧，端起杯子喝咖啡。（）
正确答案:正确 -
第4题：
更换酒杯的正确操作方法是（）。
- A、左手托盘，右手拿杯从客人左边上
- B、右手托盘，左手拿杯从客人右边上
- C、左手托盘，右手拿杯从客人右边上
- D、右手托盘，左手拿杯从客人左边上
正确答案:B -
第5题：
餐厅服务员在为客人斟酒时，应注意卫生及规范，瓶口与杯口相距应为（）。
- A、相接触
- B、相距2CM
- C、相距5CM
- D、相距越远越好
正确答案:B -
第6题：
斟酒时，服务员应侧身站在客人右侧（）
- A、酒瓶与杯沿相距3厘米以上
- B、瓶口搁在杯沿上
- C、酒瓶与杯沿相距1厘米
正确答案:C -
第7题：
为客人拿取杯具时，手指不可触及（）。
- A、杯底
- B、杯柄
- C、杯外壁
- D、杯口
正确答案:D -
第8题：
如果在酒吧椅上坐的客人要点下一杯饮料同杯子里的饮料相同时，可不换杯。
正确答案:正确 -
第9题：
酒吧工作人员应该注意（）
- A、酒吧服务员在开启汽酒类饮料时不得晃动瓶子
- B、在酒吧使用明火时，要注意避开易燃物
- C、表演花式调酒时，要与客人近距离接触，便与客人欣赏
- D、酒吧服务员应经常检查缺损的杯具
正确答案:A,B,D -
第10题：
在西餐服务中，当整瓶酒将要倒完时，服务员应（）。
- A、询问客人是否需要加一瓶
- B、询问客人是否需换酒的种类
- C、立即将空杯撤掉
- D、立即去酒吧取酒
正确答案:A -
第11题：
单选题桌斟是指宾客将杯具留在桌上，服务员立于客人的（），侧身用右手把握酒瓶向杯中倾倒酒水的斟酒方式。A左侧
B右侧
C右后侧
D左后侧
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题服务员送上咖啡，可将咖啡杯的杯把朝向客人左手，客人用咖啡匙搅拌咖啡完毕，客人再将杯把转至右侧，端起杯子喝咖啡。（）A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
客人在大厨餐厅用餐时，服务员如发现客人杯中的酒只剩（）时，应及时为客人斟添。
- A、1/2
- B、1/3
- C、1/4
正确答案:B -
第14题：
客人用餐过程中，当其杯中的酒水少于（）时，应及时添加。
正确答案:1/3 -
第15题：
向客人递交一次性水杯时，应双手握住（），杯口向上。
- A、杯口
- B、杯壁
- C、杯底
- D、杯子居中位置
正确答案:C -
第16题：
斟酒时，服务员应站在客人的（）侧，瓶口与杯口之间保持一定距离，以（）为宜。
正确答案:右；2cm -
第17题：
服务员拿取餐具、杯具时要注意卫生，应直接拿住（）。
- A、杯口
- B、杯脚
- C、叉尖
- D、刀尖
正确答案:B -
第18题：
西式早餐在为宾客服务中，餐厅服务员应适时为客人添加（）。
- A、威士忌
- B、咖啡或红茶
- C、牛奶或豆浆
- D、葡萄酒
正确答案:B -
第19题：
当客人杯中饮料（）时，上前为客人添加饮料
- A、剩余1/3
- B、剩余1/2
- C、完全没有剩余
- D、剩余不足1/5
正确答案:D -
第20题：
为客人加饮料后应及时更换用过的（）。
- A、酒杯
- B、烟灰缸
- C、吸管
- D、杯垫
正确答案:B -
第21题：
当客人杯中的啤酒占杯体（）时，服务员应上前为客人添加啤酒。
- A、2／3或3／5
- B、3／4或3／5
- C、3／5
- D、1／2
正确答案:D -
第22题：
单选题服务员拿取餐具、杯具时要注意卫生，应直接拿住（）。A杯口
B杯脚
C叉尖
D刀尖
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题餐厅服务员在为客人斟酒时，应注意卫生及规范，瓶口与杯口相距应为（）。A相接触
B相距2CM
C相距5CM
D相距越远越好
正确答案： D解析： 暂无解析