在确定啤酒的颜色和气味时，起关键作用的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒

题目

在确定啤酒的颜色和气味时，起关键作用的生产原料是（）。

  • A、酿造用水
  • B、大麦
  • C、啤酒花
  • D、啤酒
相似考题

1.下列各项中，准予扣除外购消费品已纳消费税的有（　　）。A.以已税烟丝为原料生产的卷烟 B.以已税啤酒连续生产的啤酒 C.以已税润滑油为原料生产的润滑油 D.以已税珠宝玉石为原料生产的贵重首饰 E.以已税杆头、杆身和握把为原料生产的高尔夫球杆

2.不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的？（）A、酿造水B、酵母C、啤酒花D、麦芽

3.生产啤酒的主要原料有（）A、大麦B、小麦C、酵母D、啤酒花

4.在真核生物复制起始和延长中起关键作用的是

参考答案和解析
正确答案:C
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  • 第1题：

    生产啤酒所使用的主要原料是（）。

    • A、大米
    • B、大麦
    • C、玉米
    • D、小麦

    正确答案:B

  • 第2题：

    在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。

    • A、酿造用水
    • B、大麦
    • C、啤酒花
    • D、啤酒酵母

    正确答案:C

  • 第3题：

    啤酒花具有特殊（），是制造啤酒的重要原料，各地的啤酒厂多有栽培基地。

    • A、苦味
    • B、气味
    • C、臭味
    • D、芳香味

    正确答案:D

  • 第4题：

    简述啤酒生产中使用辅助原料的意义


    正确答案:1.降低啤酒生产成本
    2.降低麦汁总氮，提高啤酒稳定性
    3.调整麦汁组分，提高啤酒某些特性

  • 第5题：

    我国的标准规定，小麦啤酒生产原料中，小麦芽用量应达（）％以上（占固态原料比例）。


    正确答案:40

  • 第6题：

    啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。

    • A、醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊
    • B、醇溶蛋白会增加过滤难度
    • C、醇溶蛋白会影响啤酒风味
    • D、醇溶蛋白会影响发酵过程

    正确答案:C

  • 第7题：

    在确定啤酒的颜色和气味时，起关键作用的生产原料是（）。

    • A、酿造用水
    • B、大麦
    • C、啤酒花
    • D、啤酒酵母

    正确答案:C

  • 第8题：

    填空题
    按啤酒生产使用的原料分类，啤酒可分为（）啤酒、（）啤酒和（）啤酒。

    正确答案： 加辅料,全麦芽,小麦
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。
    A

    酿造用水

    B

    大麦

    C

    啤酒花

    D

    啤酒酵母


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    生产啤酒的原料是什么？（）
    A

    麦芽

    B

    大米

    C

    玉米


    正确答案： B
    解析： 麦芽中含有淀粉酶、蛋白酶，可以将淀粉和蛋白质分解成可发酵性糖类和氨基酸，因此，成为啤酒酿造原料，一般占生产啤酒总用料量的60％以上。

  • 第11题：

    单选题
    在确定啤酒的颜色和气味时，起关键作用的生产原料是（）。
    A

    酿造用水

    B

    大麦

    C

    啤酒花

    D

    啤酒酵母


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的？（）
    A

    酿造水

    B

    酵母

    C

    啤酒花

    D

    麦芽


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    生产啤酒的原料是什么？（）

    • A、麦芽
    • B、大米
    • C、玉米

    正确答案:A

  • 第14题：

    啤酒生产中占比例最大的生产原料是（）

    • A、麦芽
    • B、啤酒花
    • C、大米
    • D、水

    正确答案:D

  • 第15题：

    确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（）。

    • A、酿造用水
    • B、大麦
    • C、啤酒花
    • D、啤酒酵母

    正确答案:C

  • 第16题：

    刀工技法亦称刀法，是将烹饪原料加工成不同（）的行刀技法。

    • A、形状
    • B、软硬度
    • C、气味
    • D、颜色

    正确答案:A

  • 第17题：

    酒花是啤酒生产的基本原料试述其在啤酒中的作用。


    正确答案:（1）赋予啤酒香味和爽口苦味；
    （2）提高啤酒泡沫的持久性；
    （3）使蛋白质沉淀，有利于啤酒澄清；
    （4）酒花有抑菌作用，将它加入麦芽汁中能增强麦芽汁和啤酒的防腐能力。

  • 第18题：

    啤酒按颜色分可分为黄啤和黑啤，中国目前生产的大部分是黑啤。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    单选题
    啤酒生产的主要原料是（），生产中是先将大麦制成麦芽，再用来酿造啤酒。
    A

    大麦

    B

    玉米

    C

    小麦

    D

    大米


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    简述啤酒生产中使用辅助原料的意义

    正确答案： 1.降低啤酒生产成本
    2.降低麦汁总氮，提高啤酒稳定性
    3.调整麦汁组分，提高啤酒某些特性
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    德国的白啤酒是以（）为主要原料生产的。

    正确答案： 小麦芽
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。
    A

    醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊

    B

    醇溶蛋白会增加过滤难度

    C

    醇溶蛋白会影响啤酒风味

    D

    醇溶蛋白会影响发酵过程


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    啤酒生产的未发芽谷物辅助原料有（）、（）、（）和（）。

    正确答案： 大米,玉米,小麦,大麦
    解析： 暂无解析

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