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第1题：
下列属于PU的特点的是（）
- A、质轻
- B、韧性强
- C、可防水
- D、吸水易膨胀，变形
正确答案:A,B,C -
第2题：
合格的发泡水泥制品特点是什么？
正确答案: 气孔分布均匀，有一定的抗渗能力和抗压强度，隔热，耐高温隔音，导热系数合适，保温性能好。 -
第3题：
焙烤制品的特点是什么？
正确答案: （1）凡是焙烤食品都是以谷物为基本原料；
（2）凡是焙烤食品都以油、糖、蛋或其中1-2种为基本辅料；
（3）凡是焙烤食品的成熟或定型工艺都采用焙烤工艺；
（4）凡是焙烤食品是不经调理就可直接食用；
（5）凡是焙烤食品的状态为固态。 -
第4题：
挤压制品组织不均匀的特点是什么？产生的主要原因是什么？
正确答案: 表现特征：
横向上：外层晶粒细小，中心层粗大。
纵向上：前端晶粒粗大，尾端细小，在最前端仍保留有铸态组织轮廓。
产生原因：
（1）变形不均匀：1）在横断面上，变形程度是由中心向边部逐渐增加的。从而导致了外层金属的晶粒破碎程度比中心层剧烈。2）在纵向上，变形程度是由头部向尾部逐渐增加的。使得尾端晶粒比前端细小。
（2）挤压温度和速度的变化。主要是针对锭温与筒温相差比较大的金属而言的。
例如，对挤压速度慢的锡磷青铜，开始挤压时，金属在高温下变形，出模孔后的组织为再结晶组织；而后段挤压时，由于受工具的冷却作用，变形温度较低，金属出模孔后再结晶不完全；且挤压后期金属流速加快，更不利于再结晶。故尾部晶粒细小。
（3）相变的影响主要是对于温度变化可能会产生相变的合金而言的。 -
第5题：
糖制品的分类和特点是什么？
正确答案: 果蔬糖制品种类繁多，通常可分为果脯蜜饯类和果酱类；
果脯蜜饯类：包括果脯、返砂蜜饯、糖渍蜜饯和凉果等；
果脯：又称干态蜜饯。是果蔬经糖渍、糖煮后，进行烘干或晒干而成。制品表面干爽不粘手，无糖霜；
返砂蜜饯：制法与果脯相似，但下糖量较高，糖煮时可直接煮至糖重新析出结晶（即返砂），或煮到一定程度后将果蔬捞出，浇上煮到108℃左右的糖液，拌凉后制品表面形成一层糖霜。制品干爽，表面有白色糖霜；
糖渍蜜饯：制法与果脯相似，但不用烘干或晒干，制品表面附着一层糖汁；
凉果：又称甘草制品。是果品经盐腌制坯，再经脱盐、料液（含甘草）浸渍后晾晒而成。制品表面干燥，酸、咸、香、甘几味俱全；
果酱类：包括果酱、果泥、果冻、果丹皮等；
果酱：是果肉经打浆后加入糖、酸、果胶加热浓缩而成的粘稠状酱体；
果泥：制法与果酱相似，但少加或不加糖和酸，且要求酱体更细腻、均匀，稠度更大；
果冻：是果实经压榨取汁后，加入糖、酸、果胶等制成的、有一定弹性和韧性的晶莹透亮的凝冻体；
果丹皮：是果泥经干燥而成的具有韧性的皮状制品。 -
第6题：
对特性阻抗为75Ω的高频电缆来说，功率电平Pm与电压电平Pu的关系（）。
- A、Pu=Pm-9dB
- B、Pu=Pm+9dB
- C、Pu=Pm+8.686dB
- D、Pu=Pm-8.686dB
正确答案:A -
第7题：
单选题用手敲击塑料制品内侧，PU塑料声音较（）。A弱
B强
C脆
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题挤压制品组织不均匀的特点是什么？产生的主要原因是什么？正确答案： 表现特征：
横向上：外层晶粒细小，中心层粗大。
纵向上：前端晶粒粗大，尾端细小，在最前端仍保留有铸态组织轮廓。
产生原因：
（1）变形不均匀：1）在横断面上，变形程度是由中心向边部逐渐增加的。从而导致了外层金属的晶粒破碎程度比中心层剧烈。2）在纵向上，变形程度是由头部向尾部逐渐增加的。使得尾端晶粒比前端细小。
（2）挤压温度和速度的变化。主要是针对锭温与筒温相差比较大的金属而言的。
例如，对挤压速度慢的锡磷青铜，开始挤压时，金属在高温下变形，出模孔后的组织为再结晶组织；而后段挤压时，由于受工具的冷却作用，变形温度较低，金属出模孔后再结晶不完全；且挤压后期金属流速加快，更不利于再结晶。故尾部晶粒细小。
（3）相变的影响主要是对于温度变化可能会产生相变的合金而言的。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题塞璐珞厂及其制品厂火灾的特点是什么？正确答案： 1、燃烧猛烈、蔓延迅速。
2、易发生爆炸和腾飞燃烧。
3、易造成人员伤亡。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题真皮和PU皮的区别是什么？正确答案： 真皮：以动物的皮经过加工处理而制成的皮带面料。
1.韧性强
2.耐磨
3.透气性好
4.重（单面积）
5.成份是蛋白质，吸水容易膨胀、变形。
人造皮（PU皮）：主要用高弹力纤维复合而成，具有真皮相似的特点。
1.质轻
2.韧性强
3.可做成相应良好的透气性
4.可防水
5.吸水不易膨胀、变形
6.环保解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述典型PU的临床特点。正确答案： （1）慢性过程，呈反复发作，病史可达几年、十几年或更长；
（2）发作呈周期性，以秋冬或冬春之交发作者多见，缓解期与发作期相互交替；
（3）节律性疼痛，发作时上腹部呈节律性疼痛，与饮食相关。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题固态发酵的特点是什么？适合于哪些制品生产？正确答案： 优点：
1.培养基含水量少，废水、废渣少，环境污染少，容易处理
2.消耗低，供能设备简易
3.培养基原料多为天然基质或废渣，广泛易得，价格低廉
4.设备和技术较简易，后处理方便
5.产物浓度较高，后处理方便
缺点：
1.菌种限于耐低水活性（aw）的微生物，菌种选择性少
2.发酵速度慢，周期较长
3.天然原料成分复杂，有时变化，影响发酵产物的质和量
4.工艺参数难检测和控制
5.产品少，工艺操作消耗劳力多，强度大适用于生物杀虫剂、纤维素酶、饲料、单细胞蛋白、曲种以及调料品解析： 暂无解析 -
第13题：
简述典型PU的临床特点。
正确答案: （1）慢性过程，呈反复发作，病史可达几年、十几年或更长；
（2）发作呈周期性，以秋冬或冬春之交发作者多见，缓解期与发作期相互交替；
（3）节律性疼痛，发作时上腹部呈节律性疼痛，与饮食相关。 -
第14题：
橡胶厂及橡胶制品厂的火灾特点是什么？
正确答案: 1、先爆炸，后燃烧。
2、蔓延迅猛，燃烧面积大。
3、烟雾浓、毒性大。
4、易造成人员伤亡 -
第15题：
固态发酵的特点是什么？适合于哪些制品生产？
正确答案: 优点：
1.培养基含水量少，废水、废渣少，环境污染少，容易处理
2.消耗低，供能设备简易
3.培养基原料多为天然基质或废渣，广泛易得，价格低廉
4.设备和技术较简易，后处理方便
5.产物浓度较高，后处理方便
缺点：
1.菌种限于耐低水活性（aw）的微生物，菌种选择性少
2.发酵速度慢，周期较长
3.天然原料成分复杂，有时变化，影响发酵产物的质和量
4.工艺参数难检测和控制
5.产品少，工艺操作消耗劳力多，强度大适用于生物杀虫剂、纤维素酶、饲料、单细胞蛋白、曲种以及调料品 -
第16题：
以下关于城镇化率的计算公式，正确的是（）。
- A、PU=UP
- B、PU=U/P
- C、PU=P/U
- D、PU=（U+P）/（U-P）
正确答案:B -
第17题：
发酵性腌制品和非发酵性腌制品的特点是什么？
正确答案: 发酵性腌制品：腌制过程进行强烈的乳酸发酵作用，同时还伴随有轻微的酒精发酵和醋酸发酵，所得到的制品是发酵性腌制品。利用发酵所产生的乳酸与加入的食盐及香料等防腐保藏和增进风味。发酵性腌制品包括泡菜和酸菜；
非发酵性腌制品：采用高盐腌制，腌制过程不产生发酵或只轻微发酵，所得到的制品是非发酵性腌制品。利用高浓度的食盐、糖及其他调味品防腐保藏和增进风味。非发酵性腌制品包括咸菜、酱菜和糖醋菜。 -
第18题：
问答题水产品干制加工原理是什么？水产干制品的特点有哪些？正确答案： （1）干制加工原理：降低水分，以抑制微生物和酶的作用。
当Aw<0.9时，细菌很难生长；当Aw<0.8时，大多数霉菌不能生长；当Aw<0.65时，霉菌的生长完全受抑制。干制品的水分活度一般为0.6~0.75。
（2）其优点是：保藏期长，质量轻，体积小，便于贮藏运输。缺点是：导致蛋白质变性和脂肪氧化酸败；影响水产品其他成分（如脂肪、维生素等）；产品的外观、风味、口感严重受影响。弥补措施：轻干（轻度脱水）、真空冷冻干燥以及调味干燥等方法采用各种塑料袋和复合薄膜包装。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题PU革和PVC革的主要区别是什么？正确答案： 一般人会把真皮以外的合成革如：PVC、PU革统称为人造革或仿皮。PVC革在制造过程中要先将塑料颗粒热熔搅拌成糊状，按规定的厚度均匀涂覆在T/C针织布底基上，然后进入发泡炉中进行发泡，使其具有能够适应生产各种不同产品、不同要求的柔软度，在出炉的同时进行表面处理（染色、压纹、磨光、消光、磨面起毛等，主要是依照具体的产品要求来进行的）。PU革在制造工艺上比PVC革要复杂一些，由于PU的底布是抗拉强度好的帆布PU料，除了可以涂覆在底布的上面外，还可以将底布包含在中间，使之外观看不到底布的存在。PU革的物理性能要比PVC革好，耐曲折、柔软度好、抗拉强度大、具有透气性（PVC无）。PVC革的花纹是通过钢制的花纹辊热压而成的；PU革的花纹是用一种花纹纸先热贴压在半成品革表面，等待冷却下来后再进行将纸革的分离，做表面处理。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题皮革及其制品厂的火灾特点是什么？正确答案： 1、易发生爆炸和爆炸。
2、燃烧猛、蔓延快。
3、易造成建筑倒塌。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题罐制品的种类和特点是什么？正确答案： 罐制品，俗称果蔬罐头，是将果蔬原料经一定处理后，装入特定的容器中，再经排气密封、杀菌而制成。果蔬罐头可分为糖水类、清渍类、果酱类、果汁类、醋渍类、酱菜类等。在此主要介绍的是糖水水果罐头和清渍蔬菜罐头。果蔬罐头加工不添加防腐剂，完全符合食品卫生标准。而且容易保存，方便携带和食用。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题熏烤肉制品概念、分类与特点是什么？正确答案： 熏烤肉制品（smoked meat products）是以熏烤为主要加工方法生产的肉制品。熏烤包含熏制和烤制两种不同的加工方式，其产品分为熏烟肉制品和烧烤肉制品两大类。
熏烟肉制品（smoked meat）指以烟熏为主要加工工艺的一类肉制品，根据熏制时原料状态可分为生熏制品和熟熏制品两种。生熏制品是指原料经整理、腌制后，烟熏而成的一类生肉制品，产品一般呈棕黄色，烟香纯正，肉色鲜艳，味道适中，其代表品种有火腿、培根还有猪排、猪舌等；熟熏制品，多指原料在煮熟后进行熏制的一类熟肉制品，产品外观金黄，表面干燥，有烟熏风味，耐藏性好，代表品种有熏肘子、熏猪舌、熏鸡等。
烧烤肉制品（roast meat）指原料肉经预处理、腌制、烤制等工序加工而成的一类熟肉制品，产品具有诱人色泽，皮脆肉嫩，肥而不腻，鲜香味美，代表品种有广东叉烧肉、北京烤鸭、烤鸡、烤乳猪等。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题发酵性腌制品和非发酵性腌制品的特点是什么？正确答案： 发酵性腌制品：腌制过程进行强烈的乳酸发酵作用，同时还伴随有轻微的酒精发酵和醋酸发酵，所得到的制品是发酵性腌制品。利用发酵所产生的乳酸与加入的食盐及香料等防腐保藏和增进风味。发酵性腌制品包括泡菜和酸菜；
非发酵性腌制品：采用高盐腌制，腌制过程不产生发酵或只轻微发酵，所得到的制品是非发酵性腌制品。利用高浓度的食盐、糖及其他调味品防腐保藏和增进风味。非发酵性腌制品包括咸菜、酱菜和糖醋菜。解析： 暂无解析