以下经理属于餐饮部的是（）A、餐厅经理B、宴会经理C、酒吧经理D、客房经理

题目

以下经理属于餐饮部的是（）

  • A、餐厅经理
  • B、宴会经理
  • C、酒吧经理
  • D、客房经理
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1.餐厅经理的上级是()。A.总经理B.餐饮部经理C.副总经理D.行政总厨

2.餐饮部经理的岗位职责包括哪些？

3.以下不属于餐饮部内部推销形式的是（）A、餐劵B、有奖销售C、付费广告D、礼品卷

4.保证（）处于正常运转状态是酒吧经理的岗位职责。A、主酒吧B、所有酒吧C、餐饮部D、外卖酒吧

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  • 第1题：

    下列哪些职位通常需要聘用外籍经理？（）

    • A、总经理/执行总裁
    • B、餐饮部经理/总监
    • C、客房服务人员
    • D、行政总厨

    正确答案:A,B,D

  • 第2题：

    餐厅前台领班的报告上级是（）。

    • A、餐厅经理
    • B、餐厅主管
    • C、餐饮部经理
    • D、前厅部经理

    正确答案:B

  • 第3题：

    中西餐市场开发及发展计划的制订是餐饮部经理与总厨师长的岗位职责。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    餐厅经理的上级是餐饮部经理.其直属下级是（）。

    • A、餐厅副经理
    • B、餐厅总经理
    • C、餐厅领班
    • D、餐厅服务员

    正确答案:A

  • 第5题：

    餐厅经理的上级是（）。

    • A、总经理
    • B、餐饮部经理
    • C、副总经理
    • D、行政总厨

    正确答案:B

  • 第6题：

    多选题
    下列哪些职位通常需要聘用外籍经理？（）
    A

    总经理/执行总裁

    B

    餐饮部经理/总监

    C

    客房服务人员

    D

    行政总厨


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    以下不属于餐饮部内部推销形式的是（）
    A

    餐劵

    B

    有奖销售

    C

    付费广告

    D

    礼品卷


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    餐饮部每个工作人员都应熟悉本部门各岗位的职责，负责整个餐饮部的正常运转，执行计划、组织、督导及控制等工作的是（）。
    A

    餐饮部经理

    B

    餐厅经理

    C

    餐厅领班

    D

    餐饮部内勤


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    属于餐饮部内勤工作职责有（）。
    A

    负责部门工资、资金的发放

    B

    完成经理交办的其他各项任务

    C

    负责部门管理人员的考勤工作

    D

    制定工作备忘录，提醒经理及时做出安排


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    餐饮部每个工作人员都应了解本部门各岗位工作人员的组织关系，餐厅领班的直属领导是（）。
    A

    饭店总经理

    B

    餐饮部经理

    C

    餐饮部副经理

    D

    餐厅经理


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    餐饮部员工从一线到管理层分工明确，其中既是参加接待服务的服务员，又是基层工作的组织者和指挥者的是（）。
    A

    餐饮部经理

    B

    餐饮部主管

    C

    餐饮部领班

    D

    餐饮部迎宾员


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    餐饮部经理的岗位职责包括哪些？

    正确答案： 第一，全面负责餐饮部食品、饮料的生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；
    第二，和主厨师长一起进行菜品设计、确定菜肴价位，还要根据顾客需求不断推出新的菜肴品种；
    第三，指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，提高菜肴质量、减少生产中的资源浪费；
    第四，督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量；
    第五，每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；
    第六，监督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    某酒店总经理经常越过餐饮部经理直接向餐饮部的基层主管布置工作，这种做法所违背的组织设计工作的原则是（）

    • A、精简机构的原则
    • B、指挥统一原则
    • C、有效管理幅度原则
    • D、稳定和适应性相结合的原则

    正确答案:B

  • 第14题：

    餐饮部的收款事宜由（）负责。

    • A、饭店财务部
    • B、总台收银处
    • C、餐厅经理
    • D、餐饮部

    正确答案:A

  • 第15题：

    在大型饭店中，厨师长的直接上司是（）。

    • A、行政总厨
    • B、饭店总经理
    • C、餐饮部经理
    • D、餐厅经理

    正确答案:A

  • 第16题：

    餐饮部的最高管理者是（）。

    • A、餐饮部总监
    • B、行政总厨
    • C、餐厅经理
    • D、餐厅部长

    正确答案:A

  • 第17题：

    餐饮部经理要根据饭店高层管理层的计划，把具体工作任务分配给下属班组去完成，负责餐饮部的一切业务。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    单选题
    员工招聘一般可采用以下几种方式：超员招聘、缺员招聘和等员招聘。下列适合采用超员招聘模式的职位有（）。
    A

    行政总厨师长

    B

    餐厅服务员

    C

    餐饮部经理

    D

    餐厅经理


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    多选题
    以下属于餐饮部经理的职责的是（）
    A

    全面制定并组织实施餐厅部相应的工作计划核预算方案

    B

    主持召开餐厅部例会及经营会议

    C

    组织市场调查，制定各时期的菜单及合理的餐饮价格

    D

    经常向行政总厨反馈客人意见


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    以下属于餐饮部经理工作职责的是（）。
    A

    每天审阅营业报表，进行营业分析，做出经营决策

    B

    负责策划餐饮特别推广宣传活动

    C

    抓好员工的业务知识与技术培训

    D

    主持部门例会，协调本部门内部工作


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    在餐饮部招聘员工时，负责对应聘者进行面试、口试以及专业测试的是（）。
    A

    饭店人事部

    B

    餐饮部负责人

    C

    客房部负责人

    D

    饭店总经理


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    关于餐饮部各岗位主要职责的叙述，错误的是（）
    A

    抓好员工的业务知识与技术培训是餐饮部经理主要职责

    B

    抓成本控制，严禁偷吃，浪费，舞弊等漏洞是餐厅经理主要职责之一

    C

    协调人力资源部搞好定岗，定编，定员工作是餐饮部经理主要职责之一

    D

    与厨师长联系餐单准备事宜，保证食品控制在最高水平是餐饮部经理主要职责之一


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    餐饮部的收款事宜由（）负责。
    A

    饭店财务部

    B

    总台收银处

    C

    餐厅经理

    D

    餐饮部


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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