烟台红葡萄酒乙醇含量为（）。A、13.5～14.50B、14.5～15.50C、15.5～16.50D、16.5～17.50

题目

烟台红葡萄酒乙醇含量为（）。

  • A、13.5～14.50
  • B、14.5～15.50
  • C、15.5～16.50
  • D、16.5～17.50
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1.在当地民间流传“斤酒当九鸡”说法的是( )．A．郎酒B．烟台红葡萄酒C．沱牌曲酒D．沉缸酒E．绍兴酒

2.(),麦芽糖浓度为8%,因制造时,啤酒花用量大,麦芽烘烤时间长,故而其酒味香浓,较苦,糊麦芽味较浓。A、淡啤酒乙醇含量8.5度B、黄啤酒乙醇含量8.5度C、黑啤酒乙醇含量8.5度D、浓啤酒乙醇含量8.5度

3.烟台红葡萄酒属甜型玫瑰红葡萄酒。乙醇含量(),酒液颜色鲜艳,是红宝石色。A.16゜B.12゜C.15.5゜～16.5゜D.11゜～13゜

4.孙中山曾题词“品重醴泉”的酒是( )．A．沉缸酒B．绍兴酒C．味美思酒D．烟台红葡萄酒

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  • 第1题：

    中国红葡萄酒产于()。

    A、河北怀来

    B、山东烟台

    C、河南民权

    D、北京


    参考答案：D

  • 第2题：

    A.乙醇含量在70％～90％时
    B.乙醇含量达40％时
    C.乙醇含量在90％以上时
    D.乙醇含量在50％～70％时
    E.乙醇含量达20％以上

    适于浸提内酯类及苷元等的乙醇是

    答案：A
    解析：

  • 第3题：

    十八大名酒中唯一为“干型”的是（）。

    • A、沙城白葡萄酒
    • B、烟台红葡萄酒
    • C、民权白葡萄酒
    • D、中国红葡萄酒

    正确答案:A

  • 第4题：

    若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种？（写出四种以上）。利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄汁发酵成酒精含量为12%的干红葡萄酒，需加入多少糖？加糖时有哪些注意事项？


    正确答案: （1）酿造红葡萄酒的优良品种：蛇龙珠，赤霞珠，品丽珠，玫瑰香，佳丽酿等。
    （2）加糖量的计算
    利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄汁发酵成酒精含量为12%的干白葡萄酒，则需要增加酒精含量为12％-9.5％＝2.5%
    需添加糖量：2.5×17.0×5000＝2125002＝212.5kg
    （3）加糖操作的注意要点：
    ①加糖前应量出较准确的葡萄汁体积，一般每200L加一次糖（视容器而定）
    ②加糖时先将糖用葡萄汁溶解制成糖浆。
    ③用冷汁溶解，不要加热，更不要先用水将糖溶成糖浆。
    ④加糖后要充分搅拌，使其完全溶解。
    ⑤溶解后的体积要有记录，作为发酵开始的体积。
    ⑥加糖的时间最好在酒精发酵刚开始的时候。

  • 第5题：

    烟台红葡萄酒属甜型玫瑰红葡萄酒，含糖量为17﹪。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    酒度为16°，产于河北省怀来县沙城酒厂的葡萄酒是（）。

    • A、烟台红葡萄酒
    • B、沙城干白葡萄酒
    • C、民权白葡萄酒
    • D、北京干白葡萄酒

    正确答案:B

  • 第7题：

    烟台红葡萄酒属甜型玫瑰红葡萄酒。乙醇含量15.5゜～16.5゜，酒液颜色鲜艳，是红宝石色。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    多选题
    1952年-1984年，在四届全国评酒会上被评为国家名酒的葡萄酒有（）。
    A

    长城干红葡萄酒（河北沙城）

    B

    通化葡萄酒（吉林通化）

    C

    中国红葡萄酒（北京）

    D

    味美思（山东烟台）


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    烟台红葡萄酒属甜型玫瑰红葡萄酒。乙醇含量15.5゜～16.5゜，酒液颜色鲜艳，是（）。
    A

    黄色

    B

    棕红色

    C

    淡黄色

    D

    红宝石色


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    孙中山曾题词“品重醴泉”的酒是（　　）。
    A

    沉缸酒

    B

    绍兴酒

    C

    味美思酒

    D

    烟台红葡萄酒


    正确答案： A
    解析：
    烟台红葡萄酒是孙中山曾题词“品重醴泉”的酒。产于山东省烟台市张裕葡萄酿酒有限公司。酒度为16度，含糖度12﹪。采用玫瑰香葡萄为主要原料，以玛瑙红、赤霞珠等20多种葡萄为辅发酵酿制而成。酒液色如红宝石，透明如晶体，具有香气浓郁、滋味醇厚、酸甜适口、芳香扑鼻的特点。

  • 第11题：

    多选题
    下列选项中，属于甜型的葡萄酒有（　　）。
    A

    福建龙岩沉缸酒

    B

    长城干白葡萄酒

    C

    烟台红葡萄酒

    D

    绍兴加饭酒

    E

    北京中国红葡萄酒


    正确答案： B,A
    解析：
    葡萄酒按糖分含量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。我国名葡萄酒中山东烟台红葡萄酒和北京中国红葡萄酒都属于甜红型。

  • 第12题：

    单选题
    以当地优质龙眼葡萄为酿酒原料的是（　　）。
    A

    烟台红葡萄酒

    B

    王朝半干白葡萄酒

    C

    中国红葡萄酒

    D

    长城干白葡萄酒


    正确答案： D
    解析：
    长城干白葡萄酒用优质龙眼葡萄为主要原料。果实呈紫红色，果粒大，果皮中厚，有灰白粉霜，果肉柔软多汁，口味甜酸，清香，含糖高，其植株生长势强，耐旱晚熟，喜砂质土壤，产量高。

  • 第13题：

    具有防腐作用（ ）

    A、乙醇含量达40%时

    B、20%以上乙醇

    C、乙醇含量在70%～90%时

    D、乙醇含量在90%以上时

    E、乙醇含量在50%～70%时


    正确答案：B
    解析：常用的浸提溶剂与浸提辅助剂

  • 第14题：

    烟台红葡萄酒属甜型玫瑰红葡萄酒。乙醇含量15.5゜～16.5゜，酒液颜色鲜艳，是（）。

    • A、黄色
    • B、棕红色
    • C、淡黄色
    • D、红宝石色

    正确答案:D

  • 第15题：

    酒精中毒透析的特征为（）

    • A、血乙醇含量>100mg／dl
    • B、血乙醇含量>200mg／dl
    • C、血乙醇含量>500mg／dl
    • D、血乙醇含量>800mg／dl
    • E、血乙醇含量>1000mg／dl

    正确答案:C

  • 第16题：

    以佳丽娘和玫瑰香等葡萄为原料酿制而成的葡萄酒是（）。

    • A、民权干红葡萄酒
    • B、民权白葡萄酒
    • C、烟台红葡萄酒
    • D、中国红葡萄酒

    正确答案:A

  • 第17题：

    中国红葡萄酒，属甜型玫瑰红葡萄酒，乙醇含量为17°。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    民权干红葡萄酒，乙醇含量为（）。

    • A、10～12°
    • B、11～13°
    • C、12～14°
    • D、13～15

    正确答案:B

  • 第19题：

    烟台红葡萄酒属甜型玫瑰红葡萄酒。乙醇含量（），酒液颜色鲜艳，是红宝石色。

    • A、16゜
    • B、12゜
    • C、15.5゜～16.5゜
    • D、11゜～13゜

    正确答案:C

  • 第20题：

    问答题
    简述烟台红葡萄酒的主要特点。

    正确答案：
    烟台红葡萄酒产于山东省烟台市烟台葡萄酿酒公司,是一种本色本香,质地优佳的纯汁红葡萄酒。它的主要特点是:
    (1)烟台红葡萄酒酒度为16度,含糖度12﹪,是甜型葡萄酒。含有单宁、有机酸、多种维生素和微量矿物质,适当饮用红酒可以降低胆固醇。
    (2)烟台红葡萄酒色泽呈宝石红,酒液鲜艳透明,酒香浓郁,口味醇厚,甜酸适中,具有解百纳、玫瑰香葡萄特有的香气。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    在当地民间流传“斤酒当九鸡“的说法的是（　　）。
    A

    绍兴酒

    B

    烟台红葡萄酒

    C

    沱牌曲酒

    D

    沉缸酒


    正确答案： B
    解析：
    沉缸酒为甜型黄酒，因其在酿造过程中，酒醅必须沉浮3次，最后沉于缸底，故得此名，在当地民间流传“斤酒当九鸡”说法。沉缸酒以优质糯米为原料，以红曲、白曲为糖化发酵剂，属改制型黄酒。其色泽红褐，清亮明澈，芳香幽郁，酒质醇原，入口甘甜，无稠粘之感，糖、酒、酸之味感协调，风味独特，余味绵长。酒度为14°5度，常饮有滋补强身之功。

  • 第22题：

    单选题
    酒精中毒透析的特征为（）
    A

    血乙醇含量>100mg／dl

    B

    血乙醇含量>200mg／dl

    C

    血乙醇含量>500mg／dl

    D

    血乙醇含量>800mg／dl

    E

    血乙醇含量>1000mg／dl


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种？（写出四种以上）。利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄汁发酵成酒精含量为12%的干红葡萄酒，需加入多少糖？加糖时有哪些注意事项？

    正确答案： （1）酿造红葡萄酒的优良品种：蛇龙珠，赤霞珠，品丽珠，玫瑰香，佳丽酿等。
    （2）加糖量的计算
    利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄汁发酵成酒精含量为12%的干白葡萄酒，则需要增加酒精含量为12％-9.5％＝2.5%
    需添加糖量：2.5×17.0×5000＝2125002＝212.5kg
    （3）加糖操作的注意要点：
    ①加糖前应量出较准确的葡萄汁体积，一般每200L加一次糖（视容器而定）
    ②加糖时先将糖用葡萄汁溶解制成糖浆。
    ③用冷汁溶解，不要加热，更不要先用水将糖溶成糖浆。
    ④加糖后要充分搅拌，使其完全溶解。
    ⑤溶解后的体积要有记录，作为发酵开始的体积。
    ⑥加糖的时间最好在酒精发酵刚开始的时候。
    解析： 暂无解析

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