白葡萄酒后发酵温度应控制在（）度以下。A、25B、20C、15D、12

题目

白葡萄酒后发酵温度应控制在（）度以下。

  • A、25
  • B、20
  • C、15
  • D、12
相似考题

1.《药品经营质量管理规范》规定，药品阴凉库，温度应控制在( )。A.0-30度B.10-25度以下C.25度以下D.20度以下

2.发酵法的最佳条件应控制在温度（）℃，相对湿度（）为宜。

3.白葡萄酒的发酵温度通常在（）。A、8-12度B、12-22度C、22-32度D、35-45度

4.温度高对于白葡萄酒发酵有什么危害？

参考答案和解析
正确答案:C
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  • 第1题：

    白葡萄酒的发酵温度通常为（）。

    • A、10-15℃
    • B、15-20℃
    • C、25-30℃
    • D、20-25℃

    正确答案:B

  • 第2题：

    以下哪种葡萄酒的发酵温度偏高一些？（）

    • A、红葡萄酒
    • B、白葡萄酒
    • C、桃红葡萄酒
    • D、起泡酒

    正确答案:A

  • 第3题：

    与红葡萄酒相比，白葡萄酒一般在（）下发酵。

    • A、较高或较低的温度
    • B、相同的温度
    • C、较高的温度
    • D、较低的温度

    正确答案:D

  • 第4题：

    生产白葡萄酒的工艺流程是（）。

    • A、先发酵后压榨
    • B、先压榨后发酵
    • C、边发酵变压榨
    • D、只发酵不压榨

    正确答案:B

  • 第5题：

    调制蛋泡面团时，打蛋的温度应控制在（）以下。

    • A、15度
    • B、25度
    • C、35度
    • D、45度

    正确答案:A

  • 第6题：

    在啤酒的生产过程中，发酵工艺中主发酵最高温度应控制在（）

    • A、5℃-8℃
    • B、10℃-13℃
    • C、4℃-5℃
    • D、15℃-18℃

    正确答案:B

  • 第7题：

    锦纶熨烫温度应控制在（）摄氏度以下。

    • A、110
    • B、120
    • C、140
    • D、150

    正确答案:C

  • 第8题：

    发酵过程的温度控制应当控制在（）

    • A、菌体最适温度
    • B、产物合成的最适温度
    • C、发酵工艺控制的最适温度
    • D、最好温度恒定在某个值

    正确答案:C

  • 第9题：

    填空题
    制动器线圈的温度应控制在_以下,最高不得大于105度

    正确答案： 60℃
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    发酵法的最佳条件应控制在温度（）℃，相对湿度（）为宜。

    正确答案： 30～37,70～80％
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    与红葡萄酒相比，白葡萄酒一般在（）下发酵。
    A

    较高或较低的温度

    B

    相同的温度

    C

    较高的温度

    D

    较低的温度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    发芽法的温度一般控制在（）℃；发酵法的温度一般控制在（）℃。

    正确答案： 18%～25%,30%～37%
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以下选项哪个是白葡萄酒酿造的正确步骤（）

    • A、采摘－破碎－压榨－发酵－熟成
    • B、采摘－破碎－发酵－压榨－熟成
    • C、采摘－压榨－发酵－熟成
    • D、采摘－破碎－发酵－熟成

    正确答案:A

  • 第14题：

    冬、春季一般温度较低，沼气池的发酵浓度一般应控制在什么范围？


    正确答案: 8%-10%

  • 第15题：

    发芽法的温度一般控制在（）℃；发酵法的温度一般控制在（）℃。


    正确答案:18%～25%；30%～37%

  • 第16题：

    下列描述（）是正确的

    • A、白葡萄酒的发酵温度较红葡萄酒高
    • B、白葡萄酒只能酿自于白葡萄
    • C、红葡萄酒在发酵前进行压榨
    • D、桃红葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒低

    正确答案:D

  • 第17题：

    简述白葡萄酒发酵的温度控制


    正确答案:白葡萄酒发酵多采用人工培育的优良酵母（或固体活性干酵母）进行低温发酵。
    主发酵温度一般在16~22℃为宜，主发酵期为15d左右。
    主发酵后残糖降至5g/L以下，即可转入后发酵。
    后发酵温度一般控制在15℃以下。在缓慢的后发酵中，葡萄酒香和味形成更为完善，残糖继续下降至2g/L以下。后发酵越持续一个月左右。

  • 第18题：

    制动器线圈的温度应控制在_以下,最高不得大于105度


    正确答案:60℃

  • 第19题：

    红葡萄酒是连皮一起发酵而白葡萄酒是去皮后发酵。（）


    正确答案:正确

  • 第20题：

    白葡萄酒发酵温度以16－（）度为宜。

    • A、22
    • B、21
    • C、20
    • D、18

    正确答案:A

  • 第21题：

    问答题
    温度高对于白葡萄酒发酵有什么危害？

    正确答案： （1）易于氧化，减少原葡萄品种的果香。
    （2）低沸点芳香物质易于挥发，降低酒的香气。
    （3）酵母活力减弱，易感染醋酸菌、乳酸菌等杂菌，造成细菌性病害。
    其发酵温度一般在16~22℃为宜，主发酵期为15d左右。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。

    正确答案： 11～12
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述白葡萄酒发酵的温度控制

    正确答案： 白葡萄酒发酵多采用人工培育的优良酵母（或固体活性干酵母）进行低温发酵。
    主发酵温度一般在16~22℃为宜，主发酵期为15d左右。
    主发酵后残糖降至5g/L以下，即可转入后发酵。
    后发酵温度一般控制在15℃以下。在缓慢的后发酵中，葡萄酒香和味形成更为完善，残糖继续下降至2g/L以下。后发酵越持续一个月左右。
    解析： 暂无解析

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