餐具摆放标准要求正确的是（）A、餐盘距桌沿1.5厘米B、酒杯从左到右，由低到高依次摆开C、餐碟与筷子距1厘米D、碗与餐碟距2厘米

题目

餐具摆放标准要求正确的是（）

  • A、餐盘距桌沿1.5厘米
  • B、酒杯从左到右，由低到高依次摆开
  • C、餐碟与筷子距1厘米
  • D、碗与餐碟距2厘米
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1.客人餐毕离开时,服务员应先检查()。A、是否有客人遗落的物品B、是否有餐具丢失C、桌椅是否摆放整齐D、餐具是否摆放合理

2.()是高档宴会摆台要求之一。A.餐具无破损B.无需摆酒具C.餐具摆放要突出个性化D.酒具是否摆放视每个人饮酒情况而定

3.值日生分发餐具应注意()。A.轻拿轻放，摆放整齐B.迅速C.集中摆放D.扔餐具

4.西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是()。A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧C.餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放D.规格一样的餐具摆在一起

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  • 第1题：

    西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的( )为依据。

    A.菜单内容

    B.规模

    C.消费标准

    D.客人用餐习惯


    正确答案：A

  • 第2题：

    餐具的储存空间设计应当分析各类餐具的规格、尺寸、形状，来决定其摆放形式。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    关于碗碟与摆放，说法正确的是（）

    • A、请勿将餐具面朝上摆放
    • B、请勿将餐具层叠摆放
    • C、摆放餐具前需要去除大的食物残渣
    • D、清洗高脚杯请选择加强洗模式
    • E、上拉后翻转支架后可摆放2层小碗

    正确答案:A,B,C,E

  • 第4题：

    西餐摆台的整体要求是餐具摆放合理、摆设配套齐全、规格整齐，既方便用餐，又利于席间服务。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    （）是高档宴会摆台基本要求之一。

    • A、餐具无破损
    • B、无需摆酒具
    • C、餐具摆放要突出个性化
    • D、酒具是否摆放视每个人饮酒情况而定

    正确答案:A

  • 第6题：

    论述西餐宴会餐具摆放程序。


    正确答案:1.摆餐具。
    从主人位开始摆放餐盘，距桌边2cm。
    2.摆放刀叉。
    在餐盘右侧从左至右依次摆放主餐刀、鱼刀、汤匙、头盘刀，刀刃朝左，距桌边2cm，其鱼叉突出与其他餐具约1cm..
    在餐盘左侧从右至左依次摆放主餐叉、鱼叉头、盘叉，叉头朝上，距桌边2cm。
    3.摆面包盘、黄油刀、甜点叉、和甜点匙、黄油盅。
    在餐叉左侧1cm处摆放面包盘，面包盘和餐盘中心在一条直线上，，黄油刀摆在面包盘右侧1/3处，刀刃朝向面包盘中心，在餐盘正上方甜品叉和甜品匙，叉头朝右匙头朝左，叉与匙相距0.5cm，在面包盘右上方1cm处摆放黄油盅。
    4.摆酒杯。
    在最高处餐刀正上方3cm处摆放水杯，水杯右下方摆放红葡萄酒杯，红葡萄酒杯右下方摆放白酒杯，三杯呈一条直线，与台面呈45度角，三杯之间的距离1cm.
    5.摆放餐巾花。
    将折叠好的环花摆放在餐盘中。
    6.摆公共餐具。
    公共餐具有花瓶（餐台中心）、烛台（花瓶正上方20cm）、调味架（烛台正上方10cm）、菜单等

  • 第7题：

    午晚餐的餐具摆放，是在早餐餐具摆放的基础上，再增加一个（双）（）。

    • A、筷子
    • B、碗
    • C、水杯
    • D、碟

    正确答案:C

  • 第8题：

    中餐午晚餐的餐具摆放，是在早餐餐具摆放的基础上，再增加（）而成。

    • A、面包盘
    • B、味碟
    • C、黄油碟
    • D、公筷

    正确答案:B

  • 第9题：

    早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。

    • A、摆台标准
    • B、餐台、餐椅摆放整齐无坏损
    • C、餐具摆放标准
    • D、水杯摆放标准

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    （）是高档宴会摆台基本要求之一。
    A

    餐具无破损

    B

    无需摆酒具

    C

    餐具摆放要突出个性化

    D

    酒具是否摆放视每个人饮酒情况而定


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订，一般摆放餐具的第一步骤是（）。
    A

    摆放筷架和筷子

    B

    骨碟定位

    C

    摆放调味碟

    D

    摆放汤碗和汤勺


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    中餐围餐宴请时，湿毛巾和茶杯正确的摆放位置是（）
    A

    餐具的左边是茶杯、右边是毛巾

    B

    餐具的左边是毛巾、右边是茶杯

    C

    毛巾和茶杯都在餐具的左边

    D

    毛巾和茶杯都在餐具的右边


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。

    • A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧
    • B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧
    • C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放
    • D、按照客人的要求摆放

    正确答案:C

  • 第14题：

    在正式宴会上，中餐的餐具如何摆放？


    正确答案: 中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟筷、匙等。
    在正式宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。
    筷子与汤匙最好放在专用的座子上。
    要备好牙签和烟灰缸。

  • 第15题：

    中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订，一般摆放餐具的第一步骤是（）。

    • A、摆放筷架和筷子
    • B、骨碟定位
    • C、摆放调味碟
    • D、摆放汤碗和汤勺

    正确答案:B

  • 第16题：

    指导幼儿分发餐具时，餐具的正确摆放位置是（）。

    • A、桌子边沿上
    • B、碗全部放在小朋友的左侧
    • C、碗正对着椅子
    • D、碗全部放在小朋友的右侧

    正确答案:C

  • 第17题：

    西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）

    • A、最后食用的菜肴餐具放在最外侧
    • B、最先食用的菜肴餐具放在最外侧
    • C、餐具摆放的位置按照先大后小的顺序摆放
    • D、规格一样的餐具摆在一起

    正确答案:B

  • 第18题：

    西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（）为依据。

    • A、菜单内容
    • B、规模
    • C、消费标准
    • D、客人用餐习惯

    正确答案:A

  • 第19题：

    不符合高档宴会摆台要求的是（）。

    • A、餐具摆放位置各异
    • B、各种餐、酒具卫生无破损
    • C、餐具摆放规范
    • D、餐酒用具齐全

    正确答案:A

  • 第20题：

    中餐零点餐具的摆放有何要求？


    正确答案: （1）骨碟距离桌沿1.5cm，骨碟上摆放口布花；
    （2）骨碟的左上方摆小汤碗，且碗的下沿与餐盘的上沿在同一条直线上，碗内摆放小汤勺，勺把向左；
    （3）骨碟的右侧1cm处摆放筷架，且餐盘上沿与筷架在同一条直线上，筷架上摆放配有筷套的筷子，筷套店徽向上，筷套底部离桌沿1.5cm；
    （4）将高水杯摆放在餐盘的正前方，与骨碟距离为1cm；
    （5）筷子的右边2cm处摆放茶托，且茶托与餐盘的中心在同一条线上，茶托上倒放茶杯，茶杯柄向右。

  • 第21题：

    西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放，首先摆放的餐具为（）

    • A、餐叉
    • B、餐刀
    • C、餐勺
    • D、餐巾

    正确答案:B

  • 第22题：

    单选题
    西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放，首先摆放的餐具为（）
    A

    餐叉

    B

    餐刀

    C

    餐勺

    D

    餐巾


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    指导幼儿分发餐具时，餐具的正确摆放位置是（）。
    A

    桌子边沿上

    B

    碗全部放在小朋友的左侧

    C

    碗正对着椅子

    D

    碗全部放在小朋友的右侧


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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