宴会的摆台工作应在开席前（）进行。A、10minB、15minC、30minD、60min

题目

宴会的摆台工作应在开席前（）进行。

  • A、10min
  • B、15min
  • C、30min
  • D、60min
相似考题

1.宴会摆台应在开席前()进行。A.二小时B.一小时C.半小时D.三小时

2.中餐宴会摆台时摆放烟灰缸的数量为()。A3B4C5D6

3.宴会开席前需要悬挂国旗、奏国歌的是()。A.便宴B.国宴C.家宴D.酒会

4.西餐宴会摆台要摆放的餐刀有()。A鱼刀B头盘刀C主D黄油刀

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  • 第1题：

    西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的( )为依据。

    A.菜单内容

    B.规模

    C.消费标准

    D.客人用餐习惯


    正确答案：A

  • 第2题：

    中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    西餐宴会摆台注意事项有哪些？


    正确答案:1摆台时，按照一底盘、二餐具、三酒水杯、四调料用具、五艺术摆设的程序进行，要边摆边检查餐具酒具，发现不清洁或有破损的要马上更换。
    2摆台前要洗手，台面上摆上蜡烛台，所摆设的台面要确保卫生，从台布、餐具、小件物品、餐巾到餐椅都要符合卫生要求。
    3餐具摆放时要先后有序，操作顺手。
    4根据就餐形式和规格设计台面，配备餐具、用具。
    5台花、蜡烛等装饰物品应适当放得低些，以免妨碍客人的视线。
    6桌上的水杯不能撤，只有待客人离座后方能撤去。
    7餐桌中央应留有充分余地，以便放菜盘及其他零星台料。
    8台面设计要尊重宾客的风俗习惯，符合宾客的礼仪要求。
    9餐桌椅的排列要整齐协调、井然有序，既便于宾客就餐和活动，又确保服务工作的顺利进行。
    10花台的设计要符合宴席的性质，力求造型逼真，艺术美观。

  • 第4题：

    按餐别，“摆台”可分为（）。

    • A、中餐和西餐摆台
    • B、午餐和晚餐摆台
    • C、零点和宴会摆台
    • D、团队和宴会摆台

    正确答案:A

  • 第5题：

    高档宴会摆台主要体现在哪几个方面？


    正确答案: 第一，餐台装饰的档次较一般的摆台装饰高，如台面铺设变形的台布、定型的台裙和与之相配套的餐椅装饰。
    第二，选用高档的餐酒用具、如金、银、玉器、水晶类等器皿。
    第三，摆台所用的餐具、用具数量不等。
    第四，餐具摆放形式的差异和餐台上花卉装点的不同。

  • 第6题：

    供应宴会用的各种饮料、酒水根据需要在开席前（）进行冷藏，确保客人席间的需求。

    • A、四小时
    • B、两、三小时
    • C、一小时
    • D、一天

    正确答案:C

  • 第7题：

    高档宴会摆台的特点之一是餐台上花卉装点的不同。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    高校宴会摆台让要体现在哪几个方面？


    正确答案: 第一，餐台装饰的档次较一般的摆台装饰高，如台面铺设变形的台布、定型的台裙和与之相配套的餐椅装饰。
    第二，选用高档的餐酒用具，如金、银、玉器、水晶类等器皿。
    第三，摆台所用的餐具、用具数量不等。
    第四，餐具摆放形式的差异和餐台上花卉装点的不同。

  • 第9题：

    西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。

    • A、台形
    • B、桌形
    • C、摆台
    • D、装饰

    正确答案:C

  • 第10题：

    高档宴会摆台要做到；餐具摆放要随意化，各种餐具、酒具齐全、卫生、无破损。


    正确答案:错误

  • 第11题：

    单选题
    餐具的摆台应在就餐前（）小时进行。
    A

    0-0.5

    B

    0-1

    C

    0.5-1

    D

    1-1.5


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中餐宴会摆台检查工作包括（）。

    • A、宴会预定人员的相关信息
    • B、桌椅是否干净、牢固
    • C、餐具、杯具、布草是否齐备
    • D、服务用具、用品是否齐备

    正确答案:B,C,D

  • 第14题：

    宴会开席前需要悬挂国旗、奏国歌的是（）。

    • A、便宴
    • B、国宴
    • C、家宴
    • D、酒会

    正确答案:B

  • 第15题：

    中餐宴会摆台的程序有哪些？


    正确答案:1.铺装饰布、台布。拉开主人位餐椅，在主人位铺台布和装饰布，要求一次到位，正面朝上，十字居中，台布四周下垂均等。
    2.餐碟定位。从主人位开始顺时针方向摆放餐碟，餐碟距桌边1.5cm..
    3.摆放汤碗、汤勺和味碟。在餐碟做上方1cm处摆放汤碗，汤勺置于碗中，少把朝左与餐碟平行，味碟放在餐碟右上方，汤碗与味碟之间的中点对准餐碟的中点，汤碗、味碟、餐碟之间的距离均是1cm.
    4.摆放筷架、银更、筷子、牙签
    筷架摆放在餐碟的右侧，距味碟1cm，其中点与汤碗、味碟的中点在一条直线上，银羹和筷子摆放在筷架上，筷子尾部距桌边1.5cm，牙签位于银羹和筷子之间，牙签尾部与银更底部平齐。
    5.摆放葡萄酒杯、白酒杯、水杯
    葡萄酒杯摆放在餐碟正上方，白酒杯摆放在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯的左侧，杯肚之间的距离是1cm，，其中水杯距汤碗1cm。
    6.摆放公共餐具。公共筷架摆放在主人和副主人餐位正上方，距水杯3cm，勺柄、筷子尾部朝右。
    7.餐巾折花。折六种不同的餐巾花，摆放时，观赏面朝向客人，如折的是杯花，水杯待餐巾花折叠好之后，一起上桌。
    8.上花瓶、菜单（2个）和桌号牌
    花瓶摆在餐位正中，菜单分别摆放在正副主人位右侧，菜单右侧尾部距桌边1.5cm，桌号牌摆放在花瓶正前方，面对副主人位。

  • 第16题：

    宴会摆台时，烟灰缸从（）开始，每隔（）座位摆放一个。


    正确答案:主人位右侧；两个

  • 第17题：

    中餐宴会型的团体包餐摆台应视宴会的规格，一般是晚餐摆（）。

    • A、水杯、红酒杯
    • B、水杯、白酒杯
    • C、水杯、红酒杯、白酒杯
    • D、水杯、香槟杯

    正确答案:C

  • 第18题：

    宴会摆台时，日本客人的面前不要摆放（）。

    • A、梅花
    • B、茶花
    • C、玫瑰
    • D、荷花

    正确答案:D

  • 第19题：

    西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（）为依据。

    • A、菜单内容
    • B、规模
    • C、消费标准
    • D、客人用餐习惯

    正确答案:A

  • 第20题：

    宴会摆台应在开席前（）进行。

    • A、二小时
    • B、一小时
    • C、半天前
    • D、三小时

    正确答案:B

  • 第21题：

    宴会中的凉菜应在开席前（）上桌。

    • A、5min
    • B、10min
    • C、15min
    • D、30min

    正确答案:C

  • 第22题：

    通常在西餐宴会摆台时，酒杯均摆（）。

    • A、2种
    • B、3种
    • C、4种
    • D、5种

    正确答案:B

  • 第23题：

    填空题
    宴会摆台时，烟灰缸从（）开始，每隔（）座位摆放一个。

    正确答案： 主人位右侧,两个
    解析： 暂无解析

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