宴会厅堂中的（）与提高饮宴气氛，烘托进餐情趣，为客人增强舒适的感觉无关。A、各种装饰B、各种设备C、温度和湿度D、面积及高度

第1题：

磁阻与（）无关。

• A、磁路长度
• B、媒介质的磁导率μ
• C、环境的温度和湿度
• D、截面积

第2题：

冷菜是宴席中第一道菜，具有烘托宴席（），增进客人食欲，美化和突出宴席主题的作用。

• A、内容
• B、气氛
• C、形式
• D、环境

第3题：

关于对称式构图作品的适用范围，下列何者是错误的（）。

• A、适用于各种社交活勤场合的装饰
• B、适用于会场、厅堂和橱窗等处的装饰
• C、不适用于会场与厅堂的装饰
• D、在轻松活跃的场合不适合使用

第4题：

插花行业的职业（）是根据顾客的需求，将各种花材经过巧妙的艺术构思和技术加工组合成精美的花卉艺术品，用于装饰环境、烘托气氛、美化生活和传递情感。

• A、习惯
• B、特点
• C、规定
• D、原则

第5题：

花卉雕刻作品的种类很多，如菊花、月季、玉兰、梅花等，既可用于单独装饰菜肴，也可以组装成花篮置于餐桌中心，烘托宴会气氛，突出宴会主题。

第6题：

宴会厅布局设计的目的是合理利用宴会厅、突出宴会主题、体现宴会规格标准、烘托宴会的气氛、方便客人就餐和席间服务员的服务。（）

第7题：

暗室的设计原则是（）和各种电器设备的使用及（），并方便（）。暗室面积不少于（），高度不低于（），墙壁厚度不少于（），暗室的温度应保持在（）。

第8题：

宴会厅堂中的各种强烈的音响效果都是为提高饮宴气氛，烘托进餐情趣，为客人增强舒适的感觉而准备的。

第9题：

宴会厅堂布置的原则是（），提供给客人一个舒适愉快的就餐环境。

• A、庄重
• B、整齐
• C、清洁
• D、美观大方

第10题：

餐饮服务通过插花艺术使花卉中的精华之美再现，从而进一步美化环境，烘托宴会气氛。

第11题：

第12题：

第13题：

已知某空气的干球温度为300K，湿球温度为295K，则利用湿度图可以确定的空气的各种参数应包括（）。

• A、湿度和饱和湿度
• B、比热及汽化潜热
• C、露点及相对湿度
• D、湿度和饱和湿度、比热及汽化潜热和露点及相对湿度

第14题：

（）是采用盆花、切花等点缀、美化室内和建筑物等，创造舒适的劳动、生活、休息环境，或为各种集会、展览场所等进行美化布置，以突出主体，烘托或调和气氛的一种花卉应用形式。

第15题：

插花员根据顾客的需求将各种（）经过巧妙的艺术构思和技术加工，组合成精美的花卉艺术品，用于装饰环境、烘托气氛、美化生活和传递情感。

• A、容器
• B、花泥
• C、花插
• D、花材

第16题：

如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要根据餐具的自身特点，合理安排甜点及配料、饰物的位置，以（）为原则，并尽量做到突出食品的造型和色彩。

• A、与宴会风格相适应
• B、与甜点特点相适应
• C、客人喜欢
• D、客人用餐时方便、舒适

第17题：

为满足客人在客房中生活的需要，饭店在客房中除配备各种家具、设备之外，还应配置各种用品供客人使用，真正为客人创造一个舒适、方便的生活环境。（）

第18题：

为烘托气氛，体现宴会厅的富丽堂皇，中餐宴会厅在布置时常需要美化餐台。美化的物件是（）。

• A、台布
• B、桌裙
• C、餐巾
• D、餐具

第19题：

宴会厅堂布置的原则是（）、清洁、美观大方、庄重，提供给客人一个舒适愉快的就餐环境。

第20题：

宴会厅堂布置的原则是庄重、整齐、清洁（），提供给客人一个舒适愉快的就餐环境。

第21题：

宴会菜肴的先锋是（），它以各种颜色组成一幅幅美丽的图案，各种图案均有象征性。它可活跃宴会的气氛，增进人的食欲。

• A、热菜
• B、冷菜
• C、鱼翅
• D、燕窝

第22题：

第23题：