鲜豆类蔬菜的蛋白质含量在（）。A、2%-14%B、15%-20%C、17%-25%D、15%-30%

题目

鲜豆类蔬菜的蛋白质含量在（）。

  • A、2%-14%
  • B、15%-20%
  • C、17%-25%
  • D、15%-30%
相似考题

1.计算150g米饭、面条、土豆、一个150g玉米(鲜)或150g鲫鱼中蛋白质的含量。

2.哪些类型的鲜叶不适合做绿茶()A、多酚类含量高B、紫色的鲜叶C、氨基酸含量高D、大叶种品种

3.鲜羊奶不适合喂养新生儿的原因是A.钙含量低B.蛋白质含量低C.膻味大，新生儿不易接受D.脂肪不易被消化E.维生素B2含量低

4.每100克食物蛋白质含量在10克以上的有()。A、鲜鸡蛋B、鲜活鲤鱼C、干黄豆D、干绿豆E、豆腐

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  • 第1题：

    烤烟的鲜烟中，蛋白质的含量一般有（）％。

    A12-15

    B15-20

    C20-25

    D25-30


    A
    略

  • 第2题：

    下列茶树鲜叶各内含物质中，含量与嫩度呈负相关的物质是（）。

    • A、茶多酚
    • B、氨基酸
    • C、蛋白质
    • D、咖啡碱
    • E、糖类

    正确答案:E

  • 第3题：

    金湖的小龙虾个头都很大，色泽鲜艳，肉嫩味鲜，营养丰富，体内的蛋白质含量较高，虾肉内锌、碘、硒等微量元素高于其它虾类。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    下列关于鲜豆类的描述中，正确的是（）。

    • A、与其他蔬菜相比，鲜豆类营养素含量相对较低
    • B、鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较低
    • C、鲜豆类中的核黄素含量与绿叶蔬菜相似
    • D、鲜豆类中普遍不含有钾、钙、铁等

    正确答案:C

  • 第5题：

    按鲜叶适制性要求，下列说法正确的是（）。

    • A、叶色深的鲜叶适制红茶
    • B、叶色浅的鲜叶适制绿茶
    • C、茶多酚含量高的鲜叶适制红茶
    • D、叶片柔软的鲜叶适制青茶
    • E、花青素含量高的鲜叶适制绿茶

    正确答案:C

  • 第6题：

    豆类蔬菜中所含维生素C（），而且矿物质含量较高。

    • A、很少
    • B、较高
    • C、很丰富
    • D、一般

    正确答案:C

  • 第7题：

    鲜或冷藏的其他豆类蔬菜


    正确答案:07089000

  • 第8题：

    问答题
    计算150g米饭、面条、土豆、一个150g玉米(鲜)或150g鲫鱼中蛋白质的含量。

    正确答案：
    (1)正确辨别食物,并在食物成分表上查找食物编码
    米饭:01-2-401;
    面条:01-1-305;
    土豆:02-1-101;
    玉米(鲜):01-3-101;
    鲫鱼:12-1-123。
    (2)蛋白质的计算
    ①食物可食部分重量的计算:可食部分=150g毛重×可食部
    各食物可食部重量如下:
    米饭(g)=150×100%=150g;
    面条(g)=150×100%=150g;
    土豆(g)=150×94%=141g;
    玉米(g)=150×46%=69g;
    鲫鱼(g)=150×54%=81g。
    ②蛋白质含量的查找:单位(g/100g)
    米饭:2.6,面条:8.3,土豆:2.0,玉米:4.0,鲫鱼:17.1。
    ③食物中蛋白质含量的计算:
    米饭(g)=150÷100×2.6=3.9g;
    面条(g)=150÷100×8.3=12.5g;
    土豆(g)=141÷100×2.0=2.8g;
    玉米(g)=69÷100×4.0=2.8g;
    鲫鱼(g)=81÷100×17.1=13.9g。
    ④结果单位为g,与食物成分表上的数据一致,保留一位小数。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下列关于菌藻类食物的说法不正确的是（）
    A

    菌藻类食物脂肪含量低

    B

    碳水化合物含量干品与鲜品差别不大

    C

    发菜、香菇和蘑菇的蛋白质含量最丰富

    D

    铁、锌和硒的含量丰富


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时，应按蛋白质的含量将______折算成______的量进行计算（　　）。
    A

    母乳；配方奶粉

    B

    鲜牛乳；奶粉

    C

    配方奶粉；鲜牛乳

    D

    奶粉；鲜牛乳


    正确答案： C
    解析： 计算乳类摄入量时，不能将鲜奶与奶粉的消费量直接相加，应按蛋白质含量将奶粉量折算成鲜奶量后再相加。

  • 第11题：

    单选题
    在计算膳食结构评价计算奶类的摄入量时，是按蛋白质的含量折算成（）的量进行计算的。
    A

    奶粉

    B

    母乳

    C

    配方奶粉

    D

    鲜牛乳


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    一般100g鲜牛肉的蛋白质含量在（　　）g。
    A

    16～21

    B

    23～28

    C

    30～36

    D

    40～48


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    烤烟的鲜烟叶中．淀粉的含量一般在（）左右。

    • A、25％
    • B、45％
    • C、60％
    • D、80％

    正确答案:A

  • 第14题：

    烤烟的鲜烟中，蛋白质的含量一般有（）％。

    • A、12-15
    • B、15-20
    • C、20-25
    • D、25-30

    正确答案:A

  • 第15题：

    鲜乳中（）含量比较恒定，约为3%左右。

    • A、蛋白质
    • B、脂肪
    • C、碳水化合物
    • D、矿物质

    正确答案:A

  • 第16题：

    下列哪些（）属于菌藻类食物营养特点。

    • A、蛋白质含量是以发菜、香菇、蘑菇最丰富，在20％以上
    • B、氨基酸组成较均衡，必需氨基酸达60％以上
    • C、脂肪的含量较低，约为1%
    • D、碳水化合物含量差别较大，干品较高，鲜品较低
    • E、微量元素丰富，但含铁不高

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    一般和谷类粮食蛋白质和含量在（）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。


    正确答案:15；30%--40%

  • 第18题：

    豆类蔬菜


    正确答案: 豆科中以嫩豆或嫩荚作为蔬菜食用的栽培种群。

  • 第19题：

    多选题
    下列关于水果、蔬菜的营养特点，叙述正确的是（　　）。
    A

    香蕉、芋头中含钾量较高

    B

    橙色蔬菜中一般胡萝卜素含量较高

    C

    新鲜红辣椒、猕猴桃中维生素C含量较高

    D

    鲜豆类能够提供膳食纤维

    E

    豆类蔬菜中蛋白质含量丰富，但含有少量胆固醇


    正确答案： A,E
    解析：
    豆类蔬菜中营养素含量相对较高，胡萝卜素含量普遍较高，此外，还含有丰富的钾、钙、铁、锌、硒等。蛋白质含量为2%～l4%，平均4%左右。

  • 第20题：

    多选题
    鲜乳的理化检验指标主要有（）。
    A

    兽药残留的测定

    B

    乳含脂率的测定

    C

    乳密度的测定

    D

    蛋白质含量的测定


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下列关于鲜豆类的描述中，正确的是（）。
    A

    与其他蔬菜相比，鲜豆类营养素含量相对较低

    B

    鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较低

    C

    鲜豆类中的核黄素含量与绿叶蔬菜相似

    D

    鲜豆类中普遍不含有钾、钙、铁等


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    蛋白质含量最少的食物是（　　）。
    A

    小米

    B

    面粉

    C

    黄瓜（鲜）

    D

    鲤鱼


    正确答案： C
    解析：
    一般豆类、肉类的蛋白质含量较高，蔬果的蛋白质含量最少。

  • 第23题：

    单选题
    鲜乳中（）含量比较恒定，约为3%左右。
    A

    蛋白质

    B

    脂肪

    C

    碳水化合物

    D

    矿物质


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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