某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。了解蛋白质含量首先要进行检验的是（）。A、含氮量B、消化率C、氨基酸构成D、纤维素含量E、非蛋白氮含量

题目

某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。了解蛋白质含量首先要进行检验的是（）。

  • A、含氮量
  • B、消化率
  • C、氨基酸构成
  • D、纤维素含量
  • E、非蛋白氮含量
相似考题

1.(142～144题共用题干)某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。首先要进行检验的是A．含氮量B．消化率C．氨基酸构成D．纤维素含量E．非蛋白氮的测定

2.首先要进行检验的是A．含氮量B．消化率C．氨基酸构成D．维素含量E．非蛋白氮的测定

3.首先要进行检验的是A．含氮量B．消化率C．氨基酸构成D．纤维素含量E．非蛋白氮的测定

4.某新食物资源样品,需进行蛋白质营养价值评价,了解蛋白质含量首先要进行检验的是()。A.含氮量B.消化率C.氨基酸构成D.纤维素含量E.非蛋白氮含量

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  • 第1题：

    某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定，若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的指标为

    A.蛋白质生物学价值

    B.蛋白质净利用率

    C.蛋白质功效比值

    D.蛋白质氨基酸评分

    E.蛋白质消化率


    正确答案：C

  • 第2题：

    评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

    公式［(潴留氮÷食物氮)×100］可用于评价(　　)。
    A.蛋白质净利用率
    B.蛋白质表观消化率
    C.生物价
    D.氨基酸评分
    E.蛋白质真消化率

    答案：C
    解析：
    1.食物蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的一个重要方面。蛋白质含氮量比较恒定，故测定食物中的总氮乘以蛋白质折算系数6.25，即得蛋白质含量。可用凯氏定氮法测氮。
    2.生物价(biological value，BV)是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标，生物价＝潴留氮÷吸收氮×100。
    3.生物价=潴留氮÷吸收氮×100。
    4.回肠内源氮或内源性粪氮损失是影响蛋白质表观消化率、增加动物粪氮排泄量的重要因素。
    5.被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为氨基酸评分(amino acid score，AAS)，亦称蛋白质化学评分(chemical score，CS)，是目前广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法，不仅适用于单一食物蛋白质的评价，还可用于混合食物蛋白质的评价，该法的基本操作步骤是将被测食物蛋白质的必需氨基酸组与参考蛋白质氨基酸模式进行比较。

  • 第3题：

    某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。

    若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为( )。
    A.氨基酸评分
    B.生物学价值
    C.消化率
    D.功效比值
    E.净利用率

    答案：D
    解析：
    1.考查食物蛋白质含量测定方法。用凯氏定氮法测定食物中的氮含量，再乘以换算系数，就可得到食物蛋白质的含量。
    3.考查蛋白质营养价值评价。蛋白质利用率中的蛋白质功效比值被广泛用于婴幼儿食品中蛋白质的评价。

  • 第4题：

    某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）。

    A.粪氮
    B.食物氮
    C.食物摄取量
    D.尿内源氮

    答案：A
    解析：
    由于粪代谢氮测定十分繁琐，且难以准确测定，故在实际工作中常不考虑粪代谢氮。

  • 第5题：

    某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）。


    A.粪氮

    B.食物氮

    C.食物摄取量

    D.尿内源氮

    答案：A
    解析：
    由于粪代谢氮测定十分繁琐，且难以准确测定，故在实际工作中常不需要考虑粪代谢氮。

  • 第6题：

    在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是（），测得某蛋白质样品含氮量为15.2克，该样品蛋白质含量应为（）克。


    正确答案:N；9.5

  • 第7题：

    某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定了解蛋白质含量首先要进行检验的是（）

    • A、含氮量
    • B、消化率
    • C、氨基酸构成
    • D、纤维素含量
    • E、非蛋白氮含量

    正确答案:A

  • 第8题：

    某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为（）

    • A、生物学价值
    • B、净利用率
    • C、功效比值
    • D、氨基酸评分
    • E、消化率

    正确答案:C

  • 第9题：

    某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

    • A、粪氮
    • B、食物氮
    • C、食物摄取量
    • D、尿内源氮
    • E、粪代谢氮

    正确答案:E

  • 第10题：

    单选题
    某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。了解蛋白质含量首先要进行检验的是（）。
    A

    含氮量

    B

    消化率

    C

    氨基酸构成

    D

    纤维素含量

    E

    非蛋白氮含量


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。
    A

    粪氮

    B

    食物氮

    C

    食物摄取量

    D

    尿内源氮

    E

    粪代谢氮


    正确答案： D
    解析： 由于粪代谢氮测定十分繁琐，且难以准确测定，故在实际工作中常不考虑粪代谢氮。

  • 第12题：

    单选题
    要了解蛋白质的含量首先要进行检验的是（　　）。
    A

    含氮量

    B

    消化率

    C

    氨基酸构成

    D

    纤维素含量

    E

    非蛋白氮测量


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。

    了解蛋白质含量首先要进行检验的是( )。
    A.非蛋白氮含量
    B.氨基酸构成
    C.纤维素含量
    D.消化率
    E.含氮量

    答案：E
    解析：
    1.考查食物蛋白质含量测定方法。用凯氏定氮法测定食物中的氮含量，再乘以换算系数，就可得到食物蛋白质的含量。
    3.考查蛋白质营养价值评价。蛋白质利用率中的蛋白质功效比值被广泛用于婴幼儿食品中蛋白质的评价。

  • 第14题：

    某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。

    需计算消化率，则不需测定( )。
    A.尿内源氮
    B.食物氮
    C.粪氮
    D.粪代谢氮
    E.食物摄取量

    答案：A
    解析：
    1.考查食物蛋白质含量测定方法。用凯氏定氮法测定食物中的氮含量，再乘以换算系数，就可得到食物蛋白质的含量。
    3.考查蛋白质营养价值评价。蛋白质利用率中的蛋白质功效比值被广泛用于婴幼儿食品中蛋白质的评价。

  • 第15题：

    某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定(　　)。

    A.食物氮
    B.粪代谢氮
    C.食物摄取量
    D.尿内源氮
    E.粪氮

    答案：B
    解析：
    由于粪代谢氮测定十分繁琐，且难以准确测定，故在实际工作中常不考虑粪代谢氮。

  • 第16题：

    某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）。


    A.粪氮

    B.食物氮

    C.食物摄取量

    D.尿内源氮

    答案：A
    解析：
    由于粪代谢氮测定十分烦琐，且难以准确测定，故在实际工作中常不考虑粪代谢氮。

  • 第17题：

    某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需要测定（　　）。


    A.粪氮

    B.食物氮

    C.食物摄取量

    D.尿内源氮

    答案：A
    解析：

  • 第18题：

    食物蛋白质的营养价值，取决于食物中蛋白质的含量，食物中蛋白质的消化率，食物蛋白质必需氨基酸的含量和相互之间（）。

    • A、作用
    • B、比值
    • C、关系
    • D、影响

    正确答案:B

  • 第19题：

    某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定需计算消化率，则不需测定（）

    • A、粪氮
    • B、食物氮
    • C、食物摄取量
    • D、粪代谢氮
    • E、尿内源氮

    正确答案:E

  • 第20题：

    评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。 公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）。

    • A、蛋白质表观消化率
    • B、蛋白质真消化率
    • C、生物价
    • D、蛋白质净利用率
    • E、氨基酸评分

    正确答案:D

  • 第21题：

    蛋白质的平均含氮量为（）左右，这是（）测定蛋白质含量的依据。每克样品中蛋白质的含量=每克样品的含氮量×6.25。


    正确答案:16%；凯氏定氮法

  • 第22题：

    单选题
    某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）。
    A

    粪氮

    B

    食物氮

    C

    食物摄取量

    D

    尿内源氮

    E

    粪代谢氮


    正确答案： E
    解析：
    蛋白质表观消化率＝（食物氮－粪氮）/食物氮×100%，蛋白质真消化率＝[食物氮－（粪氮－粪代谢氮）]/食物氮×100%，因此计算消化率不需要测定尿内源性氮。

  • 第23题：

    单选题
    某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。需计算消化率，则不需测定（）。
    A

    粪氮

    B

    食物氮

    C

    食物摄取量

    D

    粪代谢氮

    E

    尿内源氮


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    评价食物蛋白质的质量主要取决于（　　）。
    A

    蛋白质含量、蛋白质真消化率、蛋白质氨基酸含量、蛋白质消化率、机体的利用程度

    B

    蛋白质含量、蛋白质表观消化率、蛋白质氨基酸含量、氮平衡、机体的利用程度

    C

    蛋白质含量、蛋白质生物学价值、机体的利用程度、氮平衡、蛋白质消化率

    D

    蛋白质的含量、蛋白质消化率、氨基酸评分、蛋白质生物学价值、蛋白质净利用率

    E

    以上都不是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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