测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分为（）。A、游离脂肪B、结合脂肪C、氧化脂肪D、乳脂肪E、原脂肪

题目

测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分为（）。

  • A、游离脂肪
  • B、结合脂肪
  • C、氧化脂肪
  • D、乳脂肪
  • E、原脂肪
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1.生长激素对糖、脂肪代谢的作用是()A、促进脂肪分解，使游离脂肪酸增加，抑制葡萄糖氧化B、抑制脂肪分解，使游离脂肪酸增加，促进葡萄糖氧化C、促进脂肪分解，使游离脂肪酸减少，促进葡萄糖氧化D、促进脂肪分解，使游离脂肪酸减少，抑制葡萄糖氧化E、抑制脂肪分解，使游离脂肪酸增加，抑制葡萄糖氧化

2.用酸水解法测定食品中的脂肪是指A、游离脂肪B、结合脂肪+游离脂肪C、结合脂肪D、皂化脂肪E、原脂肪

3.用酸水解法测定食品中脂肪，得到的结果为哪种脂肪含量A、游离脂肪B、结合脂肪C、原脂肪D、结合脂肪+游离脂肪E、气化脂肪

4.测定食品中脂肪，直接用有机溶剂提取测定的是A、游离脂肪B、结合脂肪C、氧化脂肪D、乳脂肪E、原脂肪

参考答案和解析
正确答案:A
更多“测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分为（）。A、游离脂肪B、结合脂肪C、氧化脂肪D、乳脂肪E、原脂肪”相关问题

  • 第1题：

    酸水解法测定样品中脂肪含量时，先将样品经酸水解，然后用哪一种有机溶剂提取，去除溶剂后即得游离及结合脂肪总量

    A、无水乙醇

    B、丙酮

    C、氯仿

    D、无水乙醚

    E、三氯甲烷


    参考答案：D

  • 第2题：

    测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，测得的结果是哪种脂肪含量

    A、游离脂肪

    B、结合脂肪

    C、乳脂肪

    D、氧化脂肪

    E、原脂肪


    参考答案：A

  • 第3题：

    用索氏抽提法直接提取食品中脂肪时的抽提物是

    A、游离脂肪

    B、结合脂肪

    C、粗脂肪

    D、总脂肪

    E、脂溶性成分


    参考答案：A

  • 第4题：

    由酸水解法测得的脂肪含量是

    A、游离脂肪

    B、结合脂肪

    C、粗脂肪

    D、总脂肪

    E、脂溶性成分


    参考答案：D

  • 第5题：

    关于脂肪测定的说法，正确的是（ ）。

    A.索氏提取法测得的脂肪称为总脂肪
    B.索氏提取法用水来提取脂肪
    C.酸水解法测得的脂肪称为游离脂肪
    D.索氏提取法不适于半固体食品中脂肪的测定
    E.结合脂肪能被有机溶剂直接提取

    答案：D
    解析：
    索氏提取法用有机溶剂萃取，所测得的脂肪称为粗脂肪，不适于液体和半固体食物的测定；酸水解法测得的脂肪含量称为总脂肪；有机物直接提取的脂肪称为游历脂肪。

  • 第6题：

    测定食品中脂肪，如果直接用有机溶剂提取测定，是测定何种脂肪（）

    • A、乳脂肪
    • B、原脂肪
    • C、氧化脂肪
    • D、游离脂肪
    • E、结合脂肪

    正确答案:D

  • 第7题：

    病历摘要：患者，男，12岁，腹部痛；大便检查结果：粘液便，隐血试验阳性、ERY（+）、WBC（+）、镜下可虫卵。 用苏丹Ш染色可将粪便中的脂肪区分为（）

    • A、饱和脂肪酸
    • B、不饱和脂肪酸
    • C、结合脂肪酸
    • D、中性脂肪酸
    • E、游离脂肪酸

    正确答案:C,D,E

  • 第8题：

    测定食品中脂类时，常用的提取剂中（）和石油醚只能直接提取游离的脂肪。


    正确答案:乙醚

  • 第9题：

    单选题
    测定食品中脂肪，如果直接用有机溶剂提取测定，是测定何种脂肪（）
    A

    乳脂肪

    B

    原脂肪

    C

    氧化脂肪

    D

    游离脂肪

    E

    结合脂肪


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量用什么方法？

    正确答案： （1）测定脂类大多采用低沸点的有机溶剂萃取法，常用的提取剂有：无水乙醚、石油醚、氯仿－甲醇混合溶剂等。
    ①乙醚提取特点：
    优点：溶解脂肪能力强，便宜，沸点低（34.6℃），应用最多。
    缺点：易燃，易爆，易饱和约2%的水分，含水后可抽提出糖分等非脂成分，所以使用时采用无水乙醚做提取剂，且样品必须预先烘干。只能提取游离脂肪
    ②石油醚提取特点：
    优点：比乙醚不易燃，比乙醚憎水，允许样品有少量水分
    缺点：溶解脂肪能力比乙醚弱，只能提取游离脂肪
    ③氯仿－甲醇特点：对于脂蛋白、磷脂的提取效率较高。
    （2）一般食品可用索氏提取法、酸水解法。
    乳及乳制品可用罗紫-哥特里法（碱性乙醚法）、巴布科克法和盖勃氏法
    测定含磷脂的结合态脂类的脂肪含量用氯仿－甲醇提取法（如鱼、贝类、肉、禽、蛋及其制品，大豆及其制品等）。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    病历摘要：患者，男，12岁，腹部痛；大便检查结果：粘液便，隐血试验阳性、ERY（+）、WBC（+）、镜下可虫卵。 用苏丹Ш染色可将粪便中的脂肪区分为（）
    A

    饱和脂肪酸

    B

    不饱和脂肪酸

    C

    结合脂肪酸

    D

    中性脂肪酸

    E

    游离脂肪酸


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    生长素对糖、脂肪代谢的通过什么形式作用的。（）
    A

    促进脂肪分解，使游离脂肪酸增加，抑制葡萄糖氧化

    B

    抑制脂肪分解，使游离脂肪酸增加，促进葡萄糖氧化

    C

    促进脂肪分解，使游离脂肪酸减少，促进葡萄糖氧化

    D

    促进脂肪分解，使游离脂肪酸减少，抑制葡萄糖氧化


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    能够被有机溶剂直接提取的脂肪是

    A、游离脂肪

    B、结合脂肪

    C、粗脂肪

    D、总脂肪

    E、脂溶性成分


    参考答案：A

  • 第14题：

    生长素对脂肪代谢的作用是

    A、可促进脂肪分解，使游离脂肪酸增加，抑制葡萄糖氧化

    B、可抑制脂肪分解，使游离脂肪酸增加，促进葡萄糖氧化

    C、可促进脂肪分解，使游离脂肪酸减少，促进葡萄糖氧化

    D、可促进脂肪分解，使游离脂肪酸减少，抑制葡萄糖氧化

    E、无明显促进作用


    参考答案：A

  • 第15题：

    测定食品中脂肪时,如果直接用有机溶剂提取,那么所测结果为何种成分

    A、游离脂肪

    B、氧化脂肪

    C、原脂肪

    D、结合脂肪

    E、乳脂肪


    参考答案：A

  • 第16题：

    测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分为

    A.游离脂肪
    B.结合脂肪
    C.氧化脂肪
    D.乳脂肪
    E.原脂肪

    答案：A
    解析：
    能被有机溶剂直接提取的脂肪称为游离脂肪。

  • 第17题：

    下列关于粪便脂肪检查，叙述错误的是（）

    • A、脂肪测定主要用于了解消化和吸收功能
    • B、粪便中的脂肪包括结合脂肪、游离脂肪和中性脂肪
    • C、胰腺和肝胆疾病时，粪便脂肪可增高
    • D、检查方法有称量法和滴定法
    • E、粪便中脂肪主要来自胃肠道分泌

    正确答案:E

  • 第18题：

    用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）

    • A、游离脂肪
    • B、结合脂肪
    • C、原脂肪
    • D、结合脂肪+游离脂肪
    • E、气化脂肪

    正确答案:D

  • 第19题：

    饮料中脂肪的测定原理是：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    单选题
    测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分为（　　）。
    A

    氧化脂肪

    B

    乳脂肪

    C

    结合脂肪

    D

    游离脂肪

    E

    原脂肪


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    顺式脂肪酸的氧化速度比反式脂肪酸（），共轭脂肪酸比非共轭脂肪酸（），游离的脂肪酸比结合的脂肪酸（）。

    正确答案： 快、快、略高
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（　　）。
    A

    游离脂肪

    B

    结合脂肪＋游离脂肪

    C

    结合脂肪

    D

    气化脂肪

    E

    原脂肪


    正确答案： E
    解析：
    脂肪经酸水解后，结合脂肪转变成游离脂肪。

  • 第23题：

    单选题
    脂肪动员指（　　）。
    A

    脂肪组织中脂肪被脂肪酶水解为游离的脂酸和甘油，并释放人血液供其他组织氧化利用

    B

    脂肪组织中脂肪的合成

    C

    脂肪组织中脂肪的分解

    D

    脂肪组织中脂酸的合成及甘油的生成

    E

    脂肪组织中脂肪与蛋白质的结合


    正确答案： D
    解析：
    脂肪动员使脂肪组织中脂肪被脂肪酶水解为游离的脂肪酸和甘油，再释放入血液，脂肪酸与清蛋白结合，经血液循环到全身各组织摄取利用，甘油溶于水，直接由血液运送至肝、肾、肠等组织。

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