腐败变质的食物都有（）。A、臭味B、微生物的严重污染C、毒素产生D、致癌作用

题目

腐败变质的食物都有（）。

  • A、臭味
  • B、微生物的严重污染
  • C、毒素产生
  • D、致癌作用
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1.腐败变质的食物都有()。A.臭味B.微生物的严重污染C.毒素产生D.致癌作用

2.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（ ）指标最为敏感。

3.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（ ）。

4.低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，( )，延长食品保质期。A.防止食物成熟B.防止腐败变质C.防止食品老化D.促使腐败变质

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  • 第1题：

    高温防止食物腐败变质的原理为（ ）。


    正确答案：CD
    【考点】高温防止食物腐败变质的原理食品经高温处理，可杀灭其中绝大部分微生物，并可破坏食品中的酶类。

  • 第2题：

    腐败变质时出现“哈喇”味的食物是（）

    • A、蜂蜜
    • B、乳类
    • C、蔬菜
    • D、油脂

    正确答案:D

  • 第3题：

    以下不是食物变质的原因的是？（）

    • A、食物释放的乙烯气体
    • B、食物放在冰箱时间太久
    • C、变质食物产生的腐败细菌
    • D、水分和湿度

    正确答案:B

  • 第4题：

    引起食物中毒是由于食用了（）

    • A、正常数量可食状态的有毒食物
    • B、动物性食物
    • C、植物性食物
    • D、有毒食物
    • E、腐败变质的食物

    正确答案:D

  • 第5题：

    下列对于食物描述不准确的是（）

    • A、任何食品都有储藏期
    • B、腐败变质的食物对人体健康是有害的
    • C、腐败变质的食物可引起食物中毒
    • D、腐败变质的食物仍可部分食用

    正确答案:D

  • 第6题：

    细菌都能破坏食物的成份，造成食物的腐败变质。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    中式烹调师不用变质的原料，是防止（）的有效措施。

    • A、食物中毒
    • B、食品腐败
    • C、食品污染
    • D、食品变质

    正确答案:A

  • 第8题：

    为防止食物腐败变质，可将食物储藏在储有化学药品之冰箱或储藏柜内。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    单选题
    腐败变质的食物都有（）。
    A

    臭味

    B

    微生物的严重污染

    C

    毒素产生

    D

    致癌作用


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    为什么不能吃腐败变质食物？

    正确答案： 因为腐败变质的食物中含有大量病菌和毒素，吃后会发生食物中毒、肠炎、痢疾，表现为：恶习、呕吐、腹痛、腹泻，严重时甚至危及生命。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    引起食物腐败变质的原因有哪几类？

    正确答案： 食品自 身原因、 环境原因、 微生物原因等。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    食物腐败变质的原因有哪些？

    正确答案： 食物腐败变质是其本身、环境因素和微生物三者互为条件互相影响的结果。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    进行家庭食物污染和腐败变质预防教育时

    有哪些方法可进行食物的安全贮存，各有哪些要求？


    答案：
    解析：
    ①冷藏：应急冻缓化；
    ②加热：如巴氏消毒、煮沸、高温杀菌，还有微波、电磁炉；不能加热温度高、时间长；
    ③盐腌和干燥：浓度10％以上；
    ④酸渍或酸发酵：醋酸1.7％以上。

  • 第14题：

    食物腐败变质的原因有哪些？


    正确答案: 食物腐败变质是其本身、环境因素和微生物三者互为条件互相影响的结果。

  • 第15题：

    抗氧化剂不能防止（）

    • A、油脂酸败
    • B、食物腐败变质
    • C、食物氧化褪色
    • D、食物褐变
    • E、维生素氧化破坏

    正确答案:B

  • 第16题：

    为什么不能吃腐败变质食物？


    正确答案:因为腐败变质的食物中含有大量病菌和毒素，吃后会发生食物中毒、肠炎、痢疾，表现为：恶习、呕吐、腹痛、腹泻，严重时甚至危及生命。

  • 第17题：

    冷冻对已经污染了细菌导致腐败变质的食物不再具有保鲜作用。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    植物性食物腐败变质多是（）的作用。


    正确答案:自身霉

  • 第19题：

    食物的腐败变质是（）引起的。


    正确答案:微生物

  • 第20题：

    问答题
    食物腐败变质的原因是什么？

    正确答案： 1.微生物的作用：酵母菌、霉菌、细菌（致病菌、腐败菌）；水分活度；
    2.酶的作用：蛋白酶果胶酶淀粉酶过氧化物酶；
    3.氧化作用：使Vc含量下降；脂肪氧化蛤败；色泽风味变化；
    4.混入杂物与受污染：农药污染；昆虫的侵入；包装材料上有害物质的渗入；
    5.光照。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    食物的腐败变质是（）引起的。

    正确答案： 微生物
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食物腐败变质的原因有（）
    A

    环境因素

    B

    微生物

    C

    食物本身的性质与组成

    D

    以上都是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列对于食物描述不准确的是（）
    A

    任何食品都有储藏期

    B

    腐败变质的食物对人体健康是有害的

    C

    腐败变质的食物可引起食物中毒

    D

    腐败变质的食物仍可部分食用


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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