在幼儿膳食中，可以起到蛋白质互补作用的是（）A、粗细粮搭配B、米面搭配C、谷类与豆类搭配D、蔬菜水果搭配

题目

在幼儿膳食中，可以起到蛋白质互补作用的是（）

  • A、粗细粮搭配
  • B、米面搭配
  • C、谷类与豆类搭配
  • D、蔬菜水果搭配
相似考题

1.在健康教育活动中,充分利用媒介资源,可以起到()的作用。A、优势互补B、减少投入C、扩大产出效益D、以上都是

2.可以起到蛋白质互补作用的混合膳食是（ ）A.大米与小米同时食用B.大豆制品与米饭同时食用C.牛肉与猪肉同时食用D.米饭与蔬菜同时食用

3.膳食中,豆类和谷类混合食用,可起到蛋白质的互补作用。()此题为判断题(对，错)。

4.( )可促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道的速度，减少在肠内的吸收;在大肠中还可吸收水分，软化粪便，起到防治便密的作用。A.可溶性膳食纤维B.不可溶性膳食纤维C.脂肪D.蛋白质

参考答案和解析
正确答案:C
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  • 第1题：

    为了充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应该遵循哪些原则?


    正确答案：
    为了充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应该遵循的原则有：(1)食物的生物学种愈远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯性食物之间的混合要好。(2)搭配的种类越多越好。(3)使用时间越近越好，同时使用最好。因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4h，然后到达组织器官，再合成组织器官的蛋白质，而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用。

  • 第2题：

    食物中蛋白质的互补作用，必须是同时吃进或在（）分别吃进的食物才能有效；否则互补作用降低，或不能起到互补作用。

    • A、l小时以内
    • B、lO小时以内
    • C、5小时以内
    • D、2小时以内

    正确答案:C

  • 第3题：

    在膳食中多吃一些豆腐、鸡蛋、肉类都能起到控制冠心病作用。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    什么是蛋白质的互补作用，举例说明，为充分发挥互补作用，调配膳食时，应遵循哪些原则？


    正确答案: （1）两种或两种以上食物蛋白质混合食用，使其所含必需氨基酸相互补充，提高蛋白质的利用率，为蛋白质互补作用。（2）举例：如面粉中赖氨酸含量低，蛋氨酸含量高，大豆蛋白质则相反，混合时两者互补。（3）原则：食物生物学种属越远越好；搭配种类越多越好；食用时间越近越好。

  • 第5题：

    进行混合膳食中蛋白质互补作用评价时，可计算混合膳食的（）

    • A、氨基酸评分
    • B、蛋白质数量
    • C、熔点
    • D、价格

    正确答案:A

  • 第6题：

    传统膳食中的小豆粥、腊八粥、豆沙包、八宝饭都是充分发挥了蛋白质的互补作用的经典搭配，营养很好。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）

    • A、大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用
    • B、适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价
    • C、搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好
    • D、各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用
    • E、谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸

    正确答案:D

  • 第8题：

    关于蛋白质互补作用，下列说法正确的是（）

    • A、大豆蛋白通常和谷类蛋白互补
    • B、适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价
    • C、蛋白质互补可提高混合蛋白质的利用率
    • D、为达到蛋白质互补作用，各种蛋白质必须同时食用
    • E、肉类中的赖氨酸可以补充谷类蛋白中赖氨酸的不足

    正确答案:A,B,C,E

  • 第9题：

    问答题
    为了充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应该遵循哪些原则？

    正确答案： 为了充分发挥蛋白质的互补作用,在调配膳食时,应该遵循的原则有:
    (1)食物的生物学种愈远愈好,如动物性和植物性食物之间的混合比单纯性食物之间的混合要好。
    (2)搭配的种类愈多愈好。
    (3)食用时间愈近愈好,同时食用最好。因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4小时,然后到达组织器官,再合成组织器官的蛋白质,而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用,合成组织器官蛋白质。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    膳食中，豆类和谷类混合食用，可起到蛋白质的互补作用。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    为了提高膳食蛋白质的营养价值，将不同的几种食物蛋白质混合食用的做法称为（　　）。
    A

    蛋白质互补作用

    B

    氨基酸限制作用

    C

    建立氨基酸模式

    D

    蛋白质修饰作用

    E

    氨基酸的互补作用


    正确答案： D
    解析：
    蛋内质的互补作用：两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。例如，玉米、小米单独食用时，赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，主食和大豆混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。

  • 第12题：

    单选题
    为了提高膳食蛋白质的营养价值 ，将不同的几种食物蛋白质混合食用的做法称为(   )
    A

    蛋白质互补作用

    B

    氨基酸限制作用

    C

    建立氨基酸模式

    D

    蛋白质修饰作用


    正确答案： D
    解析：

  • 第13题：

    下列膳食搭配可以达到“蛋白质互补作用”的是( )

    A.粗细粮搭配
    B.米面搭配
    C.谷类和豆类搭配
    D.蔬菜五色搭配

    答案：C
    解析：
    豆类蛋白质为优质蛋白质，谷类中的蛋白质营养价值较低。豆类与谷类混合食用，可起到“蛋白质的互补作用”。

  • 第14题：

    （）可促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道的速度，减少在肠内的吸收；在大肠中还可吸收水分，软化粪便，起到防治便密的作用。

    • A、可溶性膳食纤维
    • B、不可溶性膳食纤维
    • C、脂肪
    • D、蛋白质

    正确答案:B

  • 第15题：

    有关蛋白质互补作用的理解，正确的是（　）

    • A、蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用
    • B、蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果
    • C、蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充
    • D、蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值
    • E、蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”

    正确答案:B,C,D

  • 第16题：

    为了提高膳食蛋白质的营养价值，将不同的几种食物蛋白质混合食用的做法称为（）

    • A、蛋白质互补作用
    • B、氨基酸限制作用
    • C、建立氨基酸模式
    • D、蛋白质修饰作用

    正确答案:A

  • 第17题：

    膳食中，豆类和谷类混合食用，可起到蛋白质的互补作用。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是（）

    • A、大豆+面粉
    • B、鸡蛋+猪瘦肉
    • C、大米+大白菜
    • D、带鱼+猪肝

    正确答案:A

  • 第19题：

    简述蛋白质互补作用的原理和调配膳食时应遵循的原则。


    正确答案: 即两种或两种以上的食物蛋白质同时食用，其中所含的必需氨基酸取长补短，达到较好的比例，从而提高利用率的作用。
    原则为：食物的生物学种属越远越好。搭配的种类越多越好。食用时间越近越好

  • 第20题：

    问答题
    什么是蛋白质的互补作用，举例说明，为充分发挥互补作用，调配膳食时，应遵循哪些原则？

    正确答案： （1）两种或两种以上食物蛋白质混合食用，使其所含必需氨基酸相互补充，提高蛋白质的利用率，为蛋白质互补作用。（2）举例：如面粉中赖氨酸含量低，蛋氨酸含量高，大豆蛋白质则相反，混合时两者互补。（3）原则：食物生物学种属越远越好；搭配种类越多越好；食用时间越近越好。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    在幼儿膳食中，可以起到蛋白质互补作用的是（）
    A

    粗细粮搭配

    B

    米面搭配

    C

    谷类与豆类搭配

    D

    蔬菜水果搭配


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    有关蛋白质互补作用的理解，正确的是（　）
    A

    蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用

    B

    蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果

    C

    蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充

    D

    蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值

    E

    蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    分别回答什么叫必需氨基酸、蛋白质互补作用、强化食品、膳食纤维。

    正确答案： 对人体来说,并非每种氨基酸都需要由食物提供,只有8种氨基酸不能在体内合成或合成速度太慢,必须由膳食蛋白质供给,称为必需氨基酸。婴儿多一种,为9种必需氨基酸。
    将谷类与豆类或其他食物混食后,使必需氨基酸得以互相补充,从而提高食物蛋白质的营养价值,称为蛋白质的互补作用。
    食品中补充某些缺乏或特别需要的营养素,称为强化食品。
    碳水化合物中不能被吸收的糖类,包括粗纤维、果胶等,总称膳食纤维。
    解析： 暂无解析

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