简述卤虫卵加工的工艺流程。
题目
简述卤虫卵加工的工艺流程。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:1、原料卵收集；
2、用饱和卤水进行比重分离；
3、饱和卤水的冲淋筛分；
4、滞育终止处理；
5、淡水冲洗去盐；
6、用淡水进行比重分离；
7、离心脱水；
8、干燥；
9、分级；
10、包装。
2、用饱和卤水进行比重分离；
3、饱和卤水的冲淋筛分；
4、滞育终止处理；
5、淡水冲洗去盐；
6、用淡水进行比重分离；
7、离心脱水；
8、干燥；
9、分级；
10、包装。
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第1题：
简述完整的卤虫卵加工流程。
正确答案: 完整的卤虫卵的加工流程应包括以下步骤：
①原料卵收集；
②用饱和卤水进行比重分离；
③饱和卤水的冲淋筛分；
④滞育终止处理；
⑤淡水冲洗去盐；
⑥用淡水进行比重分离；
⑦离心脱水；
⑧干燥；
⑨分级；
⑩包装。 -
第2题：
卤虫卵加工的目的主要有两，一是（），二是（）。
正确答案:解除卤虫卵的滞育状态；使解除了滞育的静止卵能够方便的使用或储存 -
第3题：
简述解除卤虫卵滞育的方法。
正确答案: 滞育解除的方法有：反复脱水、低温刺激、光照处理、紫外线照射、磁场感应、有机溶剂浸泡、甲醛溶液浸泡、过氧化氢浸泡、二氧化碳处理等。其中最常用的是低温刺激和反复脱水。 -
第4题：
卤虫卵孵化率
正确答案: 即孵化百分率或孵化百分比，指每百粒卤虫卵（不包括空壳）能够孵化出的无节幼体的只数。 -
第5题：
简述罐头加工的主要工艺流程。
正确答案:原料挑选---预处理---装罐---排气、密封---杀菌、冷却---保温检验---包装。 -
第6题：
简述冰淇淋的加工工艺流程。
正确答案:原料预处理—配置混合原料—杀菌—均质—冷却—老化—凝冻—灌装成型—硬化—成品冷藏。 -
第7题：
简述番茄汁的加工工艺流程。
正确答案: 洗果→修整→破碎→预热→榨汁、加盐或与其它菜汁和调味料配合→脱气→杀菌→装罐→冷却。 -
第8题：
问答题简述卤虫卵加工的工艺流程。正确答案： 1、原料卵收集；
2、用饱和卤水进行比重分离；3饱和卤水的冲淋筛分；
4、滞育终止处理；
5、淡水冲洗去盐；
6、用淡水进行比重分离；
7、离心脱水；
8、干燥；
9、分级；
10、包装。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述卤虫卵孵化后无节幼体的分离方法。正确答案： 卤虫无节幼体的分离通常采用静置和光诱相结合的方法。当虫卵的孵化完成后，停止充气，并在孵化容器顶端蒙上黑布，静置10分钟。在黑暗环境中，未孵化率最先沉入池底，并聚集在容器的锥形底端，而卵壳则漂浮在水体表层。初孵无节幼体因运动能力弱，在黑暗中因重力作用大多聚集在水体的中下层。缓慢打开孵化容器底端的出水阀门，将最先流出的未孵化卵排掉，在出水口套上120目的筛绢网袋，收集无节幼体。当容器中液面降到锥形底部，取走筛绢网袋，将卵壳排掉。将筛绢袋中的无节幼体转移到装有干净海水的分离水槽中，利用无节幼体的趋光性，进一步做光诱分离，得到较为纯净的卤虫无节幼体。解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题卤虫卵加工过程中，用淡水处理后的虫卵应该尽快将水分降低到（）以下。A30%
B20%
C10%
D2%
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述生产上卤虫卵孵化的生态要求。正确答案： 温度范围为25℃~30℃，盐度10~20，pH范围为8~9，不间断充气，水表面连续进行2000lx的光照。解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题卤虫卵加工的目的主要有两，一是（），二是（）。正确答案： 解除卤虫卵的滞育状态,使解除了滞育的静止卵能够方便的使用或储存解析： 暂无解析 -
第13题：
如何判别卤虫卵的质量优劣？
正确答案: 1、色泽和气味：好的卤虫卵颜色一般为棕色或棕褐色，有光泽，无霉腥臭味。
2、泥沙含量：好的卤虫卵无泥沙或极少泥沙。
3、破壳与碎壳：好的卤虫卵破壳和碎壳的比例极小。
4、空壳：好的卤虫卵空壳的比例极小。
5、含水率：优质卵的含水率在5%--8%之间。
6、大小判别：卤虫卵的大小一定程度上与孵化出的无节幼体的大小呈正相关。 -
第14题：
下列有关卤虫卵生物学的描述，正确的是（）
- A、两性生殖的卤虫卵径比孤雌生殖的卤虫卵径小
- B、卤虫卵卵径的大小与染色体的倍数无关
- C、卵壳的厚度与染色体及环境因子有关
- D、卵壳的厚度基本上与盐度呈正相关
正确答案:A -
第15题：
关于卤虫卵的孵化，下列哪种说法不正确？（）
- A、温度对卤虫卵的孵化速度无显著影响
- B、盐度影响卤虫卵的孵化速度
- C、盐度影响孵化后卤虫无节幼体的能量含量
- D、温度影响卤虫卵的孵化率
正确答案:A -
第16题：
卤虫卵孵化产量
正确答案: 指每克虫卵能够孵化出的无节幼体的总干重（毫克）。 -
第17题：
简述雪糕加工工艺流程。
正确答案:原料预处理—配制混合原料—杀菌—均质—冷却—老化—凝冻—注料—插棍—硬化—出模—内包装—外包装—成品冷藏。 -
第18题：
简述凉果类蜜饯加工工艺流程。
正确答案: 原料——选别分级——清洗等处理——盐腌——脱盐——漂洗预煮——适当干燥——吸香料糖液——曝晒——再吸香料糖液——再晒——包装成品。 -
第19题：
简述糖醋蒜头加工工艺流程。
正确答案: （1）原料选择处理：选择鲜茎整齐、肥大色白、质地鲜嫩的蒜头，切去根部和假茎、剥去包在外部的粗老蒜皮，洗净并沥干水分。
（2）咸蒜头腌渍：每100kg鲜蒜头用盐10kg，层蒜层盐，腌后每天早晚各翻缸一次，10天即成。
（3）糖醋渍：咸蒜沥干卤水，晒至原重70%，晒后蒜头，入糖醋液密封保存，1个月即可食用，时间长些品质更好，配方：每100kg晒后蒜头，食醋70kg，糖18kg，糖精15g。 -
第20题：
单选题关于卤虫卵的孵化，下列哪种说法不正确？（）A温度对卤虫卵的孵化速度无显著影响
B盐度影响卤虫卵的孵化速度
C盐度影响孵化后卤虫无节幼体的能量含量
D温度影响卤虫卵的孵化率
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第21题：
判断题卤虫卵孵化密度为每升水2-3克卤虫卵。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题下列有关卤虫卵生物学的描述，正确的是（）A两性生殖的卤虫卵径比孤雌生殖的卤虫卵径小
B卤虫卵卵径的大小与染色体的倍数无关
C卵壳的厚度与染色体及环境因子有关
D卵壳的厚度基本上与盐度呈正相关
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述完整的卤虫卵加工流程。正确答案： 完整的卤虫卵的加工流程应包括以下步骤：
（1）原料卵收集；
（2）用饱和卤水进行比重分离；
（3）饱和卤水的冲淋筛分；
（4）滞育终止处理；
（5）淡水冲洗去盐；
（6）用淡水进行比重分离；
（7）离心脱水；
（8）干燥；
（9）分级；
（10）包装。解析： 暂无解析