哺乳类的神经系统和感官有何特征？

第1题：

糖化过程中形成的糊精类物质和蛋白质分解产物对啤酒感官质量有何影响？

正确答案: 麦汁中的糊精类物质是不可发酵性糖，发酵以后仍残留在啤酒中，赋予啤酒一定的醇厚性，同时也是啤酒的泡持物质之一。但糊精类物质含量太高，会使发酵度降低，啤酒产生粘稠不爽口的风味，严重时还会gl起糊精混浊。
麦汁中的蛋白质分解产物可分氨基酸、分子肽类、高分子肽三类：α-氨基氮是酵母营养，影响酵母生长和发酵付产物的生成；分子肽类是使啤酒口味浓醇的主要因素之一，其中有许多起泡蛋白，对啤酒的泡沫性能至关重要；高分子肽易使啤酒发生蛋白混浊，但如果含量过低，啤酒会缺乏醇厚、丰满的口感。对啤酒总体风味而言，麦汁中的高、中、低分子蛋白含量要有一定的比例。

第2题：

哺乳类的外形、皮肤及其衍生物有何特点？

正确答案: 哺乳类的外形的最显著特点是体外被毛。
身体分为头、颈、躯干、四肢和尾几部分。四肢的显著特点是前肢的肘关节向后转，后肢的膝关节向前转，从而使四肢紧贴于躯体下方，大大提高了四肢的支撑力和跳跃力，有利于步行和奔跑，结束了低等陆栖动物（两栖类、爬行类）以腹壁贴地，用尾巴作为运动辅助器官的情况。
皮肤的特点是很厚。表皮和真皮均加厚，表皮表层的数层细胞角质化而形成很厚的角质层。角质层的发达起到良好的保水性（与陆生有关）和保护内层组织细胞的作用。真皮由致密的纤维性结缔组织为主组成，坚韧性极强（为制革的原料）。
被毛：毛是皮肤的衍生物之一。由毛干和毛根组成。毛根埋在皮肤深处的毛囊里，外被毛鞘，毛根最里端膨大成毛球。毛干是由皮质部和髓质部组成，髓质部内含有空气间隙（保暖作用），髓质部愈发达的毛，其保暖性愈强。
以毛的结构特点可把毛分为3类：即针毛（刺毛）、绒毛和触毛；针毛长而坚韧，按一定方向排列（毛向），有保护和保暖作用。绒毛位于针毛之下，无毛向，毛细，且髓质部发达，故是动物保暖的主要层。触毛最长，一般多分布于口的两侧，有触觉作用。
换毛：指动物在春季或秋季的定期更换体毛的现象，秋季换毛是把夏毛（一般较不保暖，因春夏季气候温暖）更换为冬毛（一般保暖性好，因冬季气候寒冷，其特征是绒毛较夏毛发达）。
皮肤腺：也是皮肤的衍生物之一。在哺乳类很发达。为多细胞腺，种类多，功能多样。主要有4类：即皮脂腺、汗腺、乳腺和臭腺。
角和爪等：蹄和指甲为爪（由表皮演化而成）的变形。角是头部皮肤（包括表皮和真皮）的特化产物，分为洞角（牛角）和实角（鹿角）两类。洞角不分叉，终生不换。实角分叉，每年更换一次。犀牛角是毛演变而成。
鹿茸：指新长出的鹿角，其外有皮肤和毛（相反，长成的鹿角外无皮肤和毛），它是名贵的中药。

第3题：

遗传素质是指那些与生俱来的有机体的构造、形态、感官和神经系统等方面的解剖生理特征。

正确答案:正确

第4题：

新陈颗粒酒花的感官质量有何区别？

正确答案: 新鲜颗粒酒花的感官质量为：
（1）颜色：绿色或轻微黄绿色；（2）香气：明显的酒花香气；（3）新鲜度：新鲜，无陈味；（4）异杂昧：无异杂味。
陈化颗粒酒花的感官质量为：（1）颜色：浅黄绿色；（2）香气：酒花香气不明显；（3）新鲜度：不新鲜，有哈（喇）味，陈味、冲鼻香味等；（4）异杂味：有霉味等异杂味。

第5题：

试述哺乳类植物性神经系统的构造特点和功能。

正确答案: 哺乳类植物性神经系统发达，可分为交感神经系统和副交感神经系统。
（1）交感神经系统：
①中枢部：胸、腰部脊髓。在脊柱两侧有两条交感神经干，其上有交感神经节。
②传导路线：中枢部→节前神经纤维→交感神经节交换神经元后→节后神经纤维→内脏器官。
（2）副交感神经系统：
①中枢部：中脑、延脑、脊髓的荐段。
②传导路线：中枢部→节前神经纤维沿4对脑神经（动眼神经、面神经、舌咽神经、迷走神经）→副交感神经节→节后纤维（很短）→内脏器官。
（3）特点：
①交感神经系统与副交感神经系统同时分布到一内脏器官，作用相反。
②植物性神经系统支配平滑肌、心脏、腺体。
③植物性神经系统从中枢发出，到达内脏器官要交换神经元。

第6题：

哺乳类的呼吸系统有何特征？

正确答案: 空气经外鼻孔、鼻腔、喉、气管而入肺。肺是进行气体交换的场所。
鼻腔发达，并有发达的鼻甲骨，鼻腔有对空气温暖、湿润和过滤作用。喉由甲状软骨（1块）、会厌软骨（1块）和勺状软骨（2块）组成，甲状软骨和勺状软骨之间的粘膜形成声带，它是哺乳类的发声器官。
呼吸方式为胸腹式呼吸，膈（为哺乳类特有）发达，肌肉质，起于胸阔后端的肋骨，至于中央腱，是分隔胸腔和腹腔的标志；它收缩时可使胸腔扩大而吸气；舒张时胸腔缩小而呼气（腹式呼吸）。同时还可用肋间肌来改变胸腔的容积而呼吸（胸式呼吸），此点与爬行类和鸟类的相同。
呼吸中枢位于延脑。

第7题：

单选题

（）是指遗传的生物特征，即天生的解剖生理特点，如身体的构造、形态、感官器官和神经系统的特征等。

A

遗传

B

遗传素质

C

生理成熟

D

生理特征

正确答案： B

解析：遗传素质是指遗传的生物特征。

第8题：

问答题

感官有哪些特征？

正确答案：由感觉细胞或一组对外界刺激有反应的细胞组成，这些细胞获得刺激后，能将这些刺激信号通过神经传导到大脑。感官的主要特征是对周围环境和机体内部的化学和物理的变化非常敏感。另外，它还有以下几个特征：
1）一种感官只能接受和识别一种刺激。
2）只有刺激量在一定范围内才会对感官产生作用。
3）某种刺激连续地施加到感官上一段时间后，感官会产生疲劳（适应）现象，感官灵敏度随之明显下降。
4）心理作用对感官识别刺激有影响。
5）不同感官在接受信息时，会相互影响。

解析：暂无解析

第9题：

问答题

哺乳类的循环系统有何特征？

正确答案：循环方式是完全双循环。心脏分为4腔，即2心房和2心室。动脉的特点是仅具有左体动脉弓（与鸟类不同）。静脉的特点：其一是肾门静脉消失（鸟类开始出现退化）；其二是相当于低等脊椎动物的成对的前主静脉和后主静脉被单一的前大静脉（上腔静脉）和后大静脉（下腔静脉）所取代。

解析：暂无解析

第10题：

问答题

试述哺乳类植物性神经系统的构造特点和功能。

正确答案：哺乳类植物性神经系统发达，可分为交感神经系统和副交感神经系统。
（1）交感神经系统：
①中枢部：胸、腰部脊髓。在脊柱两侧有两条交感神经干，其上有交感神经节。
②传导路线：中枢部→节前神经纤维→交感神经节交换神经元后→节后神经纤维→内脏器官。
（2）副交感神经系统：
①中枢部：中脑、延脑、脊髓的荐段。
②传导路线：中枢部→节前神经纤维沿4对脑神经（动眼神经、面神经、舌咽神经、迷走神经）→副交感神经节→节后纤维（很短）→内脏器官。
（3）特点：
①交感神经系统与副交感神经系统同时分布到一内脏器官，作用相反。
②植物性神经系统支配平滑肌、心脏、腺体。
③植物性神经系统从中枢发出，到达内脏器官要交换神经元。

解析：暂无解析

第11题：

问答题

鸟类的神经系统和感官有何特点？

正确答案：鸟类的神经系统中，嗅叶退化，大脑发达，但其顶壁很薄，底部的纹状体发达，是鸟类的高级中枢；间脑由上丘脑、丘脑和下丘脑三部分组成，下丘脑是体温调节中枢；中脑视叶发达（与视觉发达相统一），小脑也发达（与复杂的运动相统一）。脑神经12对。
感官：视觉最为发达，听觉（其结构与爬行类相似）次之，嗅觉退化。

解析：暂无解析

第12题：

问答题

哺乳类的外形、皮肤及其衍生物有何特点？

正确答案：哺乳类的外形的最显著特点是体外被毛。
身体分为头、颈、躯干、四肢和尾几部分。四肢的显著特点是前肢的肘关节向后转，后肢的膝关节向前转，从而使四肢紧贴于躯体下方，大大提高了四肢的支撑力和跳跃力，有利于步行和奔跑，结束了低等陆栖动物（两栖类、爬行类）以腹壁贴地，用尾巴作为运动辅助器官的情况。
皮肤的特点是很厚。表皮和真皮均加厚，表皮表层的数层细胞角质化而形成很厚的角质层。角质层的发达起到良好的保水性（与陆生有关）和保护内层组织细胞的作用。真皮由致密的纤维性结缔组织为主组成，坚韧性极强（为制革的原料）。
被毛：毛是皮肤的衍生物之一。由毛干和毛根组成。毛根埋在皮肤深处的毛囊里，外被毛鞘，毛根最里端膨大成毛球。毛干是由皮质部和髓质部组成，髓质部内含有空气间隙（保暖作用），髓质部愈发达的毛，其保暖性愈强。
以毛的结构特点可把毛分为3类：即针毛（刺毛）、绒毛和触毛；针毛长而坚韧，按一定方向排列（毛向），有保护和保暖作用。绒毛位于针毛之下，无毛向，毛细，且髓质部发达，故是动物保暖的主要层。触毛最长，一般多分布于口的两侧，有触觉作用。
换毛：指动物在春季或秋季的定期更换体毛的现象，秋季换毛是把夏毛（一般较不保暖，因春夏季气候温暖）更换为冬毛（一般保暖性好，因冬季气候寒冷，其特征是绒毛较夏毛发达）。
皮肤腺：也是皮肤的衍生物之一。在哺乳类很发达。为多细胞腺，种类多，功能多样。主要有4类：即皮脂腺、汗腺、乳腺和臭腺。
角和爪等：蹄和指甲为爪（由表皮演化而成）的变形。角是头部皮肤（包括表皮和真皮）的特化产物，分为洞角（牛角）和实角（鹿角）两类。洞角不分叉，终生不换。实角分叉，每年更换一次。犀牛角是毛演变而成。
鹿茸：指新长出的鹿角，其外有皮肤和毛（相反，长成的鹿角外无皮肤和毛），它是名贵的中药。

解析：暂无解析

第13题：

分析型感官品评对品评员、品评基准和试验条件有何要求？

正确答案: （1）品评员应经过适当选择和训练，达到并维持在一定水平。
（2）品评基准要标准化，预先统一品评使用的术语、评分标度、品评项目指标和等级的定义等。必要时，还应制作标准样品。
（3）实验条件要规范化，对品评试验有影响的因素都要有一定的规定并保持稳定，试验样品的制备、保存、传送等都要有操作规程。

第14题：

鸟类的神经系统和感官有何特点？

正确答案: 鸟类的神经系统中，嗅叶退化，大脑发达，但其顶壁很薄，底部的纹状体发达，是鸟类的高级中枢；间脑由上丘脑、丘脑和下丘脑三部分组成，下丘脑是体温调节中枢；中脑视叶发达（与视觉发达相统一），小脑也发达（与复杂的运动相统一）。脑神经12对。
感官：视觉最为发达，听觉（其结构与爬行类相似）次之，嗅觉退化。

第15题：

什么是感官品评的比例法？有何优缺点？

正确答案: 完全利用比例感进行感官品评的方法称之为比例法。它是以比例的方式来表现样品感官特征之间的差异。比例法的优点在于，品评员进行品评时无数字的极限所限制，所以没有产生偏差的困扰。使用比例法的困难就是数据的稳定性不高及品评员不容易训练。

第16题：

试述哺乳类各亚纲的特征。

正确答案: 哺乳类分为3个亚纲：原兽亚纲、后兽亚纲和真兽亚纲。原兽亚纲的主要特征为：卵生，产具壳的多黄卵，雌兽尚具孵卵行为。乳腺仍为一种特化的汗腺，不具乳头。肩带结构似爬行类（具乌喙骨、前乌喙骨及间锁骨）。有泄殖腔。雄兽缺乏交配器官。大脑皮层不发达、无胼胝体。成体无齿，代以角质鞘。后兽亚纲的主要特征为：胎生，但尚不具真正的胎盘，胚胎借卵黄囊（而不是尿囊）与母体的子宫壁接触，因此幼仔发育不良，需继续在雌兽腹部的育儿袋中发育7-8个月。泄殖腔已趋于退化，但尚留有残余。肩带表现有高等哺乳类的特征（乌喙骨与前乌喙骨退化，肩胛骨增大）。
具乳腺，乳头位于育儿袋内。大脑皮层不发达，无胼胝体。异型齿，但门牙数目较多，属低等哺乳类性状。真兽亚纲的主要特征是：具有真正的胎盘，胎儿发育完善后产出。不具泄殖腔。肩带为单一的肩胛骨所构成。乳腺充分发育，具乳头。大脑皮层发达，有胼胝体。异型齿，但齿数趋于减少，门牙数目少于5枚。有良好的调节体温的机制，体温一般恒定在37℃左右。

第17题：

（）是指遗传的生物特征，即天生的解剖生理特点，如身体的构造、形态、感官器官和神经系统的特征等。

A、遗传
B、遗传素质
C、生理成熟
D、生理特征

正确答案:B

第18题：

哺乳类的骨骼有何特点？

正确答案: 出现肘和膝关节；颈椎7枚（仅极个别例外）；下颌由单一的齿骨（脊椎动物中最少）组成；头骨有2个枕骨髁（次点与两栖类相同，而与爬行类及鸟类不同）。
脊柱的分区与爬行类及鸟类的相同，即分为：颈椎（第一块称为环椎，它呈环状，故名；第二块为枢椎，其余5块为一般的颈椎）、胸椎、腰椎、荐椎（指与腰带骨相连的椎骨）和尾椎几部分。
胸椎：12—15块，两侧与肋骨相关节（是否与肋骨相关节是区别胸椎与腰椎的标志之一），肋骨再与胸骨相连而共同组成胸阔。
哺乳类的脊椎骨的椎体为双平型椎体，相邻的椎体之间具有软骨构成的椎间盘，它能缓冲运动时对脑及内脏的震动。
头骨：颅腔大，与脑发达相统一。为解决口腔咀嚼和呼吸同时进行的矛盾，在口腔顶壁形成了次生腭，它是由前颌骨、颌骨及腭骨在口腔顶壁形成的骨板，并与其后的软腭（非骨骼组成部分）一起形成板状结构，这样可使空气沿鼻通路向后输送到喉，从而使咀嚼时能完成正常呼吸。
颧弓：由颌骨、颞骨的突起以及颧骨本体共同构成，与咀嚼肌发达相统一，它作为咀嚼肌的起点，咀嚼肌的止点是下颌骨。
肩带由肩胛骨、锁骨和乌喙骨组成，肩胛骨、锁骨发达，乌喙骨退化为肩胛骨上的一个小突起。
腰带和骨盆：腰带由髂骨、坐骨和耻骨组成（此点与一般脊椎动物相同），骨盆为关闭式骨盆（此点与爬行类相同，而与鸟类不同）。
四肢的组成与一般脊椎动物相同。四肢的显著特点是前肢的肘关节向后转，后肢的膝关节向前转。

第19题：

问答题

哺乳类神经系统的特有结构有几个？是什么？

正确答案：（1）具胼胝体；
（2）小脑皮质；
（3）脑桥。

解析：暂无解析

第20题：

问答题

哺乳类的骨骼有何特点？

正确答案：出现肘和膝关节；颈椎7枚（仅极个别例外）；下颌由单一的齿骨（脊椎动物中最少）组成；头骨有2个枕骨髁（次点与两栖类相同，而与爬行类及鸟类不同）。
脊柱的分区与爬行类及鸟类的相同，即分为：颈椎（第一块称为环椎，它呈环状，故名；第二块为枢椎，其余5块为一般的颈椎）、胸椎、腰椎、荐椎（指与腰带骨相连的椎骨）和尾椎几部分。
胸椎：12—15块，两侧与肋骨相关节（是否与肋骨相关节是区别胸椎与腰椎的标志之一），肋骨再与胸骨相连而共同组成胸阔。
哺乳类的脊椎骨的椎体为双平型椎体，相邻的椎体之间具有软骨构成的椎间盘，它能缓冲运动时对脑及内脏的震动。
头骨：颅腔大，与脑发达相统一。为解决口腔咀嚼和呼吸同时进行的矛盾，在口腔顶壁形成了次生腭，它是由前颌骨、颌骨及腭骨在口腔顶壁形成的骨板，并与其后的软腭（非骨骼组成部分）一起形成板状结构，这样可使空气沿鼻通路向后输送到喉，从而使咀嚼时能完成正常呼吸。
颧弓：由颌骨、颞骨的突起以及颧骨本体共同构成，与咀嚼肌发达相统一，它作为咀嚼肌的起点，咀嚼肌的止点是下颌骨。
肩带由肩胛骨、锁骨和乌喙骨组成，肩胛骨、锁骨发达，乌喙骨退化为肩胛骨上的一个小突起。
腰带和骨盆：腰带由髂骨、坐骨和耻骨组成（此点与一般脊椎动物相同），骨盆为关闭式骨盆（此点与爬行类相同，而与鸟类不同）。
四肢的组成与一般脊椎动物相同。四肢的显著特点是前肢的肘关节向后转，后肢的膝关节向前转。

解析：暂无解析

第21题：

问答题

哺乳类有哪几种皮肤腺？各有何结构特点和功能？

正确答案：哺乳类的皮肤腺主要有四种类型。皮脂腺：为泡状腺，多开口于毛囊基部，所分泌的油脂能滋润毛和皮肤；汗腺：为管状腺，下陷入真皮深处，盘卷成团，外包以丰富的血管，所分泌的汗液，通过体表的蒸发，能排泄一部发代谢废物（如尿素），蒸发散热是调节体温的一种主要方式；乳腺：是管状腺和泡状腺的复合腺体，能分泌乳汁哺育幼体；味腺：是汗腺或皮脂腺的衍生物，如麝的麝香腺，黄鼠狼的肛腺，对哺乳类（特别是社会性集群种类）同种的识别和繁殖配对有重要作用。