当原料乳脂肪含量高于标准要求时，可加入部分脱脂乳调整。（）

题目

当原料乳脂肪含量高于标准要求时，可加入部分脱脂乳调整。（）

相似考题

1.原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为。()A.奶油B.脱脂乳C.乳脂肪D.稀奶油

2.原料乳的标准化是指原料标准化乳中脂肪与非脂乳固体之比等于（）中脂肪与非脂肪乳固体之比。

3.原料乳的含脂率过高，可加入（）进行标准化。A、脱脂乳B、奶粉C、水D、稀牛奶

4.生产干酪时,对原料乳除了对脂肪标准化外,还要对()于()的比例进行标准化,一般要求值为()。

参考答案和解析
正确答案:错误
更多“当原料乳脂肪含量高于标准要求时，可加入部分脱脂乳调整。（）”相关问题

  • 第1题：

    脱脂乳粉中（）含量高，脂肪含量低，耐保藏。


    正确答案:蛋白质

  • 第2题：

    20℃时调整脱脂乳的pH至4.6时，沉淀的是（）

    • A、乳清蛋白
    • B、乳脂肪
    • C、酪蛋白
    • D、乳糖

    正确答案:C

  • 第3题：

    加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5％。（）


    正确答案:错误

  • 第4题：

    如果原料乳的含脂率过高，可去除部分（）进行标准化

    • A、乳糖
    • B、稀奶油
    • C、脱脂乳
    • D、蛋白质

    正确答案:B

  • 第5题：

    下列不能做加工用原料乳的是（）

    • A、常乳
    • B、初乳
    • C、脱脂乳
    • D、半脱脂乳

    正确答案:B

  • 第6题：

    单选题
    下列不能做加工用原料乳的是（）
    A

    常乳

    B

    初乳

    C

    脱脂乳

    D

    半脱脂乳


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    判断题
    当原料乳脂肪含量高于标准要求时，可加入部分脱脂乳调整。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    巴氏杀菌乳因脂肪含量不同，可分为（）。
    A

    全脂乳

    B

    半脂乳

    C

    脱脂乳

    D

    稀奶油


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    乳制品生产中，离心分离技术可用于（）
    A

    稀奶油和脱脂乳的分离

    B

    原料乳的标准化

    C

    乳的均质

    D

    出去原料乳中的杂质

    E

    干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    如果原料乳的含脂率过高，可去除部分（）进行标准化
    A

    乳糖

    B

    稀奶油

    C

    脱脂乳

    D

    蛋白质


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%，保质期在10～15天，冰箱销售液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）
    A

    超高温灭菌脱脂乳

    B

    超高温灭菌全脂乳

    C

    巴氏消毒脱脂乳

    D

    巴氏消毒全脂乳


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）
    A

    4％

    B

    3％

    C

    2％


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    巴氏杀菌乳因脂肪含量不同，可分为（）。

    • A、全脂乳
    • B、半脂乳
    • C、脱脂乳
    • D、稀奶油

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    加工巴氏杀菌乳时，当原料乳脂肪不足时要添加（）或分离（）。


    正确答案:稀奶油；脱脂乳

  • 第15题：

    脱脂乳用凝乳酶处理后，可得到（）2部分

    • A、乳脂肪.
    • B、乳糖
    • C、凝块
    • D、无机盐
    • E、乳清

    正确答案:C,E

  • 第16题：

    国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）

    • A、4％
    • B、3％
    • C、2％

    正确答案:C

  • 第17题：

    单选题
    原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为（）
    A

    稀奶油

    B

    奶油

    C

    脱脂乳

    D

    乳脂肪


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    填空题
    在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。

    正确答案： 稀奶油,脱脂乳
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    脂肪含量是3.0%，蛋白质含量是2.9%的液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）
    A

    脱脂乳

    B

    全脂乳

    C

    乳饮料

    D

    脱脂乳粉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    20℃时调整脱脂乳的pH至4.6时，沉淀的是（）
    A

    乳清蛋白

    B

    乳脂肪

    C

    酪蛋白

    D

    乳糖


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    原料乳的含脂率过高，可加入（）进行标准化。
    A

    脱脂乳

    B

    奶粉

    C

    水

    D

    稀牛奶


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%的常温销售，保质期在3个月以上液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）
    A

    超高温灭菌脱脂乳

    B

    超高温灭菌全脂乳

    C

    巴氏消毒脱脂乳

    D

    巴氏消毒全脂乳


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    脱脂乳粉中（）含量高，脂肪含量低，耐保藏。

    正确答案： 蛋白质
    解析： 暂无解析

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