脂肪酸与甘油形成甘油酯有什么特点？

题目

脂肪酸与甘油形成甘油酯有什么特点？

相似考题

1.以下不属于半合成或合成油脂性基质()。A.可可豆脂B.椰油酯C.棕榈酸酯D.34型混合脂肪酸甘油酯E.38型混合脂肪酸甘油酯

2.食用植物油的主要成分是( )。A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸甘油酯C、磷脂D、饱和脂肪酸甘油酯E、色素

3.食用动物油脂的主要成分是A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸甘油酯C、饱和脂肪酸甘油酯D、磷脂E、色素

4.半合成脂肪酸甘油酯（ ）。

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  • 第1题：

    食用动物油脂主要成分是

    A、饱和脂肪酸

    B、磷脂

    C、色素

    D、不饱和脂肪酸甘油酯

    E、饱和脂肪酸甘油酯


    参考答案：E

  • 第2题：

    下列关于栓剂的基质的正确叙述是（ ）。

    A．可可豆脂具有同质多晶的性质

    B．可可豆脂为天然产物，其化学组成为脂肪酸甘油酯

    C．半合成脂肪酸甘油酯具有适宜的熔点，易酸败

    D．半合成脂肪酸甘油酯为目前取代天然油脂的较理想的栓剂基质

    E．国内已投产的有半合成椰子油酯、半合成山苍子油酯、半合成棕桐油酯等


    正确答案：ABDE
    此题考查油脂性基质的特点及性质。半合成脂肪酸酯为目前取代天然油脂的较理想的栓剂基质，具有适宜的熔点，不易酸败。所以本题答案选择ABDE。

  • 第3题：

    甘油三酯是含有三个脂肪酸的甘油酯，约占脂类的95%。（ ）

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×
    ×【解析】甘油三酯是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸组成的。

  • 第4题：

    下列属于栓剂水溶性基质的有

    A可可豆脂

    B甘油明胶

    C硬脂酸丙二醇酯

    D半合成脂肪酸甘油酯

    E羊毛脂


    B
    略

  • 第5题：

    栓剂基质不正确的是

    • A、可可豆脂具有同质多晶的性质
    • B、可可豆脂为天然产物，其化学组成为脂肪酸甘油酯
    • C、半合成脂肪酸甘油酯具有适宜的熔点，易酸败
    • D、半合成脂肪酸甘油酯为目前取代天然油脂的较理想的栓剂基质
    • E、国内已投产的有半合成椰子油酯、半合成山苍子油酯、半合成棕桐油酯

    正确答案:C

  • 第6题：

    下列关于油脂性基质的叙述正确的是（）。

    • A、可可豆脂具有多晶型
    • B、可可豆脂为天然产物，其化学组成为脂肪酸甘油酯
    • C、半合成脂肪酸甘油酯具有适宜的熔点，易酸败
    • D、半合成脂肪酸甘油酯为目前取代天然油脂的较理想的栓剂基质
    • E、可可豆脂是一种固体脂肪

    正确答案:A,B,D,E

  • 第7题：

    鱼类脂肪含饱和脂肪酸甘油酯较多。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    常见乳化剂有（）。

    • A、单硬酯酸甘油酯
    • B、磷酯
    • C、丙二醇脂肪酸酯
    • D、琼酯

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    判断题
    甘油三酯是含有三个脂肪酸的甘油酯，约占脂类的95%。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    下列关于油脂性基质的叙述正确的是（）。
    A

    可可豆脂具有多晶型

    B

    可可豆脂为天然产物，其化学组成为脂肪酸甘油酯

    C

    半合成脂肪酸甘油酯具有适宜的熔点，易酸败

    D

    半合成脂肪酸甘油酯为目前取代天然油脂的较理想的栓剂基质

    E

    可可豆脂是一种固体脂肪


    正确答案： E,A
    解析： 本题考查要点是“栓剂的油脂性基质”。（1）可可豆脂：是从植物可可树种仁中得到的一种固体脂肪，主要组分为硬脂酸、棕榈酸、油酸、亚油酸和月桂酸等的甘油酯。常温下为白色或淡黄色、脆性蜡状固体，无刺激性，可塑性好，相对密度为0.990～0.998，熔点30℃～35℃，10℃～20℃时易碎成粉末，是较适宜的栓剂基质，但由于其同质多晶型及含油酸具有不稳定性，已渐渐被半合成或合成油脂性基质取代。（2）半合成或全合成脂肪酸甘油酯：系由天然植物油经水解、分馏所得C12～C18游离脂肪酸，部分氢化后再与甘油酯化而成。这类基质具有适宜的熔点，不易酸败，为目前取代天然油脂的较理想的栓剂基质。因此，本题的正确答案为ABDE。

  • 第11题：

    单选题
    食用植物油的主要成分是（）。
    A

    饱和脂肪酸

    B

    不饱和脂肪酸甘油酯

    C

    磷脂

    D

    饱和脂肪酸甘油酯

    E

    色素


    正确答案： A
    解析： 植物油的主要成分是不饱和脂肪酸的甘油脂，动物油是饱和的。

  • 第12题：

    单选题
    下列哪项是食用植物油的主要成分（）。
    A

    饱和脂肪酸甘油酯

    B

    饱和脂肪酸

    C

    磷脂

    D

    不饱和脂肪酸甘油酯

    E

    色素


    正确答案： E
    解析： 植物油的主要成分是不饱和脂肪酸的甘油脂，动物油是饱和的。

  • 第13题：

    硝酸甘油在肝脏经有机硝酸酯还原酶代谢可形成

    A、1，3-二硝酸甘油酯

    B、甘油

    C、1-单硝酸甘油酯

    D、2-单硝酸甘油酯

    E、1，2-二硝酸甘油酯


    参考答案：ABCDE

  • 第14题：

    栓剂水溶性基质

    A、蜂蜡

    B、羊毛脂

    C、甘油明胶

    D、半合成脂肪酸甘油酯

    E、凡士林


    正确答案：C

  • 第15题：

    固体脂质纳米粒的制备中，不常用的高熔点脂质是

    A.混合脂质
    B.硬脂酸镁
    C.不饱和脂肪酸甘油酯
    D.硬脂酸
    E.饱和脂肪酸甘油酯

    答案：C
    解析：

  • 第16题：

    下列哪项是食用植物油的主要成分（）。

    • A、饱和脂肪酸甘油酯
    • B、饱和脂肪酸
    • C、磷脂
    • D、不饱和脂肪酸甘油酯
    • E、色素

    正确答案:D

  • 第17题：

    甘油三酯是含有三个脂肪酸的甘油酯，约占脂类的95%。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    食用动物油脂的主要成分是（）。

    • A、饱和脂肪酸
    • B、不饱和脂肪酸甘油酯
    • C、磷脂
    • D、饱和脂肪酸甘油酯
    • E、不饱和脂肪酸

    正确答案:D

  • 第19题：

    作为食品乳化剂的脂肪酸甘油酯，主要是（）或（）混合物。


    正确答案:单酯；单酯或双酯

  • 第20题：

    单选题
    食用动物油脂主要成分是（）
    A

    饱和脂肪酸

    B

    磷脂

    C

    色素

    D

    不饱和脂肪酸甘油酯

    E

    饱和脂肪酸甘油酯


    正确答案： B
    解析： 食用动物油脂主要成分是饱和脂肪酸甘油酯。

  • 第21题：

    多选题
    硝酸甘油在肝脏经有机硝酸酯还原酶代谢可形成（）
    A

    1，3-二硝酸甘油酯

    B

    甘油

    C

    1-单硝酸甘油酯

    D

    2-单硝酸甘油酯

    E

    1，2-二硝酸甘油酯


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    脂肪酸与甘油形成甘油酯有什么特点？

    正确答案： 脂肪的合成包括甘油的合成、脂肪酸的合成、甘油和脂肪酸的组合成脂肪
    合成三酰甘油脂肪酸的原料是3-磷酸甘油和脂酰CoA，是由3-磷酸甘油逐步与3分子脂酰CoA缩合而成的特点如下：（1）磷脂酸的生产，3-磷酸甘油先后和两分子脂酰CoA所合成磷脂酸，反应由磷酸甘油脂酰转移酶催化
    （2）二酰甘油的生成，磷脂酸在磷酸酶的催化下脱去磷酸生成二酰甘油。
    （3）三酰甘油的生成，二酰甘油与一份子脂酰CoA缩合形成三酰甘油，反应由二酰甘油脂酰转移酶催化
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食用动物油脂的主要成分是（）。
    A

    饱和脂肪酸

    B

    不饱和脂肪酸甘油酯

    C

    磷脂

    D

    饱和脂肪酸甘油酯

    E

    不饱和脂肪酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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