当前分类： 食品科学技术
问题：简述食品冷却的目的。...
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问题：美拉德反应...
问题：脂肪酸与甘油形成甘油酯有什么特点？...
问题：除了C、H、O、N以外，其它元素都称为矿物质。...
问题：简述食品的特性...
问题：什么是脂肪同质多晶现象？在食品加工中有什么意义？...
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问题：骨质疏松症是由于缺（）所引起的。A、钙B、磷C、铁D、锌...
问题：如果饮食中不含葡萄糖，试问，消耗奇数碳脂肪酸好，还是偶数碳脂肪酸...
问题：甜炼乳也称全脂加糖炼乳，是指在原料乳中加入（）％的蔗糖，经杀菌、...
问题：光敏氧化速度比自动氧化速度快。...
问题：酶促褐变和非酶促褐变的异同点。...
问题：风味物质的物点？...
问题：阐述油脂在食品加工和贮藏中发生氧化反应的机理及其影响油脂氧化速率...
问题：解释普遍性转导的机制？...
问题：抗氧化剂的作用机理有那些？...
问题：三酰基甘油分子高度有序排列，形成（）结构，他们由（）组成，通过3...
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问题：根据细菌、霉菌和酵母菌的生长发育程度和PH值的关系，对于耐酸性而...
问题：什么是末乳？...
