当前分类： 食品科学技术
问题：人体缺乏（），可以引起坏血病。...
查看答案
问题：果蔬中的氨基酸与成品的色泽有关，如与还原糖发生（）使制品褐变，酪...
问题：常乳的比重为（）。...
问题：消化系统中的微生物能起有益的作用吗？...
问题：简述什么是反竞争抑制...
问题：食品添加剂生产许可审查通则中规定，企业必须具备满足生产工艺需要的...
问题：果胶酶在果汁加工的作用主要有（）和（）两个方面。...
问题：碘值...
问题：青椒贮藏中的主要问题是失水萎蔫，腐烂以及后熟变红造成损耗或品质下...
问题：初乳富含大量的钠，氯和免疫蛋白，尤其是（）和乳铁蛋白等，但乳糖和...
问题：简述影响蛋白质风味结合作用因素。...
问题：水分活度...
问题：玻璃态（glassstate）...
问题：什么是生理性酸性物质？什么是生理性碱性物质？...
问题：单酸三酰甘油同质多晶主要有α、β和β’型，有关这三种晶型，下面哪...
问题：简述蘑菇罐头的工艺流程。...
问题：结合水主要性质为（）A、不能被微生物利用；B、不能作为溶剂；C、能结冰；D、不能作为生物化学反应的介质；...
问题：简述鱼和海产的风味特点...
问题：往乳状液中加入水溶性红色色素，如果通过显微镜，观察到微小液滴被染...
问题：巴氏杀菌乳在冷藏条件2℃～6℃下货架期一般为（），其风味、营养价...
