引起肉类腐败、发霉的微生物种类有哪些？
题目
引起肉类腐败、发霉的微生物种类有哪些？
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第1题：
引起食品变质腐败的微生物种类很多，一般可分为（）、（）和霉菌三大类。
正确答案:细菌；酵母菌 -
第2题：
微生物引起食品的腐败变质？
正确答案: （1）食品腐败
（2）食品霉变
（3）食品发酵 -
第3题：
有氧条件下的腐败在有氧条件下，需氧和兼性厌氧菌引起肉类的腐败表现有如下几种：（）、变色、霉斑、产生异味。在厌氧条件下，由兼性厌氧菌和专性厌氧菌的生长繁殖引起肉类腐败变质的表现有如下几种：产生异味、（）。
正确答案:表面发粘；腐烂 -
第4题：
常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。
正确答案:硫化黑变；平盖酸败 -
第5题：
微生物引起食品腐败的基本条件有哪些。
正确答案: Ⅰ.食品的营养成分
Ⅱ.食品的PH值
Ⅲ.食品的水分
Ⅳ.食品的渗透压
Ⅴ.食品的存在状态 -
第6题：
肉类腐败的主要原因有哪些？
正确答案:肉类的腐败主要由三种因素引起：
⑴ 微生物污染、生长繁殖；
⑵ 脂肪氧化败坏；
⑶ 肌红蛋白的变色。 -
第7题：
多选题肉类食品的主要卫生问题是（ ）。A寄生虫
B蛋白质腐败
C发霉
D脂肪酸败
E肠道致病菌污染
正确答案： D,E解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题引起肉类腐败、发霉的微生物种类有哪些？正确答案： 引起肉腐败的微生物有变形杆菌、枯草杆菌、马铃薯杆菌、蕈状杆菌、腐败杆菌、产气荚膜梭菌、芽孢杆菌、白色葡萄球菌、化脓性葡萄球菌、八叠球菌；发霉的微生物有青霉、毛霉、曲霉。解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题引起食品腐败变质的微生物种类很多，一般可分为（）三大类。正确答案： 细菌、酵母菌、霉菌解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题引起食品变质腐败的微生物种类很多，一般可分为（）、（）和（）三大类。正确答案： 细菌,酵母菌,霉菌解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题肉类腐败的主要原因有哪些？正确答案： 肉类的腐败主要由三种因素引起：
⑴ 微生物污染、生长繁殖；
⑵ 脂肪氧化败坏；
⑶ 肌红蛋白的变色。解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题引起食品变质腐败的微生物种类很多，一般可分为（）、（）和霉菌三大类。正确答案： 细菌,酵母菌解析： 暂无解析 -
第13题：
引起食品变质腐败的微生物种类很多，一般可分为（）、（）和（）三大类。
正确答案:细菌；酵母菌；霉菌 -
第14题：
常见的罐藏食品腐败现象有（）、（）、发霉、平盖酸败。
正确答案:胀罐；硫化黑变 -
第15题：
引起肉类和乳类变质的微生物是（），而引起粮食变质的主要微生物是（）
正确答案:细菌；霉菌 -
第16题：
引起食品腐败变质的微生物种类很多，一般可分为（）三大类。
正确答案:细菌、酵母菌、霉菌 -
第17题：
举例说明3种引起食品腐败的微生物，并指出其主要危害哪些食品。
正确答案: 明串珠菌属：分布广泛，常存在于牛乳、蔬菜和水果上，该属菌某些种可用于生产右旋糖酐，在临床上可用于抗休克、消肿和解毒。但该属菌也常给食品生产带来麻烦，如牛乳的变黏，影响过滤、降低产量。
盐杆菌属和盐球菌属：对高渗有很强的耐受能力，可在高盐环境中生长，盐杆菌和盐球菌可在咸肉和盐渍食品上生长，引起食品变质。
变形杆菌属：广泛分布于土壤、水体及粪便中，有较强的分解蛋白质能力，是食品的腐败菌，可引起许多食物的腐败，引起食物中毒。 -
第18题：
填空题引起肉类和乳类变质的微生物是（），而引起粮食变质的主要微生物是（）正确答案： 细菌,霉菌解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题请列举引起人兽共患病的病原微生物的种类有哪些？正确答案： 汉坦病毒、狂犬病毒、乙脑病毒、钩端螺旋体、鼠疫杆菌、炭疽杆菌、鼠伤寒沙门菌、立克次体等。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题微生物引起食品腐败的基本条件有哪些。正确答案： Ⅰ.食品的营养成分
Ⅱ.食品的PH值
Ⅲ.食品的水分
Ⅳ.食品的渗透压
Ⅴ.食品的存在状态解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。正确答案： 硫化黑变,平盖酸败解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题可引起性传播疾病的微生物有哪些种类？各引起何种疾病？正确答案： 性传播疾病简称STD，其病原体包括所有的医学微生物范围。
其主要包括以下几个方面：
1、衣原体：沙眼衣原体D－K型，可引起非淋菌性尿道炎。沙眼衣原体通过性接触而传播，可引起临床的病症有：宫颈炎、输卵管炎、新生儿结膜炎、肺炎、不育症和反应性关节炎。
2、支原体：解脲支原体，也是非淋菌性尿道炎的主要病因。
3、细菌：多种细菌均可经性行为而传播，主要有以下3种：
（1）淋病双球菌：是淋病的病原体
（2）肠道杆菌：通过口接触传播
（3）布氏杆菌：通过性交
4、真菌：其中白色念珠菌，可引起生殖器念珠菌病。
5、螺旋体：其中苍白螺旋体是梅毒的病原体。
6、原虫：其中阴道毛滴虫可致生殖器滴虫病。
7、寄生虫：其中疥虫可导致疥疮；阴虱可导致阴虱病。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题举例说明3种引起食品腐败的微生物，并指出其主要危害哪些食品。正确答案： 明串珠菌属：分布广泛，常存在于牛乳、蔬菜和水果上，该属菌某些种可用于生产右旋糖酐，在临床上可用于抗休克、消肿和解毒。但该属菌也常给食品生产带来麻烦，如牛乳的变黏，影响过滤、降低产量。
盐杆菌属和盐球菌属：对高渗有很强的耐受能力，可在高盐环境中生长，盐杆菌和盐球菌可在咸肉和盐渍食品上生长，引起食品变质。
变形杆菌属：广泛分布于土壤、水体及粪便中，有较强的分解蛋白质能力，是食品的腐败菌，可引起许多食物的腐败，引起食物中毒。解析： 暂无解析