“散黄蛋”和“浑汤蛋”不能食用。
题目
“散黄蛋”和“浑汤蛋”不能食用。
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第1题：
重流清蛋、轻度粘壳蛋、散黄蛋，轻度霉蛋属于（）。
- A、新鲜蛋
- B、劣质蛋
- C、次质蛋
- D、变质蛋
正确答案:C -
第2题：
鸡蛋打开后出现下列现象，说明鸡蛋已经受到同生物的污染开始变质、腐败（）。
- A、贴壳蛋
- B、散黄蛋
- C、受精蛋
- D、混汤蛋
- E、黑斑蛋
正确答案:A,B,D,E -
第3题：
经常食用（）容易引起铅中毒。
- A、松花蛋
- B、茶叶蛋
- C、荷包蛋
- D、咸鸭蛋
正确答案:A -
第4题：
下列（）尚可食用，但应长时间加热，以杀死致病微生物。
- A、破损蛋
- B、陈次蛋
- C、劣质蛋
- D、孵化蛋
正确答案:B -
第5题：
变质的咸蛋有（）。
- A、粘壳蛋
- B、血圈蛋
- C、黑黄蛋
- D、混黄蛋
正确答案:C,D -
第6题：
问题蛋是指（）。
- A、混汤蛋
- B、败黄蛋
- C、黑班蛋
- D、以上都不是
正确答案:D -
第7题：
（）失去弹性就会形成散黄蛋。
- A、系带
- B、蛋黄膜
- C、蛋黄内容物
- D、稀蛋白
正确答案:B -
第8题：
禽蛋被微生物污染后，在适宜的条件下，微生物首先使蛋白分解，使蛋黄不能固定而 发生位移。随后蛋黄膜被分解而使蛋黄散乱，并与蛋白逐渐相混在一起，这种现象是变质的 初期现象，称为散黄蛋。（）
- A、泻黄蛋
- B、散黄蛋
- C、酸败蛋
- D、黏壳蛋
正确答案:B -
第9题：
多选题鸡蛋打开后出现下列现象，说明鸡蛋已经受到同生物的污染开始变质、腐败（）。A贴壳蛋
B散黄蛋
C受精蛋
D混汤蛋
E黑斑蛋
正确答案： D,E解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题禽蛋被微生物污染后，在适宜的条件下，微生物首先使蛋白分解，使蛋黄不能固定而 发生位移。随后蛋黄膜被分解而使蛋黄散乱，并与蛋白逐渐相混在一起，这种现象是变质的 初期现象，称为散黄蛋。（）A泻黄蛋
B散黄蛋
C酸败蛋
D黏壳蛋
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第11题：
多选题禽蛋次品蛋的表现形式主要有（）。A黑腐蛋
B贴壳蛋
C散黄蛋
D热伤蛋
正确答案： A,C解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题经常食用哪种食物容易引起铅中毒（）？A松花蛋
B茶叶蛋
C荷包蛋
D咸鸭蛋
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
霉菌进入蛋内繁殖，使蛋黄与蛋清混在一起，形成“浑汤蛋”。
正确答案:正确 -
第14题：
蛋片黄
正确答案: 大黄的商品分为西黄片、南大黄、雅黄。西大黄：蛋片黄，每千克8个以内，糖心不超过15%。 -
第15题：
蛋和面团分三类：蛋和面团、油蛋和面团和水蛋和面团。
正确答案:正确 -
第16题：
蛋黄蛋白全部变稀且混有恶臭味的蛋是（）
- A、硌窝蛋
- B、裂纹蛋
- C、泻黄蛋
- D、散黄蛋
正确答案:C -
第17题：
按新鲜度不同，蛋有新鲜蛋、次质蛋、劣质蛋、变质蛋之分，其中属于次质蛋的是（）
- A、酪窝蛋
- B、血筋蛋
- C、散黄蛋
- D、流清蛋
正确答案:C -
第18题：
问题蛋是指（）。
- A、混汤蛋
- B、散黄蛋
- C、黑斑蛋
- D、以上都是
正确答案:D -
第19题：
鸡粥中添加的蛋清应该（）处理。
- A、打成发蛋
- B、调散的蛋清
- C、打成半发蛋
- D、打散的全蛋
正确答案:B -
第20题：
（）必须加热10分钟以上才可食用。
- A、鸡蛋
- B、鸽子蛋
- C、水禽蛋
- D、鹌鹑蛋
正确答案:D -
第21题：
判断题“散黄蛋”说明细菌污染了禽蛋，应该不要食用。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第22题：
判断题“散黄蛋”和“浑汤蛋”不能食用。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题经常食用（）容易引起铅中毒。A松花蛋
B茶叶蛋
C荷包蛋
D咸鸭蛋
正确答案： C解析： 暂无解析