制作松炸虾球时鸡蛋4个应放（）干淀粉. A、20克B、30克C、40克D、50克

题目

制作松炸虾球时鸡蛋4个应放（）干淀粉. 

  • A、20克
  • B、30克
  • C、40克
  • D、50克
相似考题

1.制作炸面拖菜花的主要原料是菜花、()等。A.面粉、鸡蛋、牛奶B.面粉、鸡蛋、计司粉C.淀粉、鸡蛋、牛奶D.淀粉、鸡蛋、计司粉

2.制作蛋糕时（）的使用量对制品成形有很大影响。A、淀粉B、油脂C、鸡蛋液D、甜味剂

3.制作“松炸虾球”时所用的是（）A、蛋清糊B、蛋黄糊C、全蛋糊D、蛋泡糊

4.调制蛋泡糊的原料是()、干淀粉、面粉等。A、鸡蛋清B、鸡蛋黄C、鸡蛋液D、鸡蛋

更多“制作松炸虾球时鸡蛋4个应放（）干淀粉. A、20克B、30克C、40克D、50克”相关问题

  • 第1题：

    窝贴浆的调制方法是（）。

    • A、把鸡蛋清打散，然后与湿淀粉混合调匀
    • B、鸡蛋液与干淀粉混合调匀至没有粉粒便可使用
    • C、先把鸡蛋液打散，再与干淀粉混合调匀至没有粉粒便可使用
    • D、先把鸡蛋液打散，再与湿淀粉混合调匀

    正确答案:B

  • 第2题：

    制作奶油炸虾球时，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。

    • A、炸土豆条
    • B、炒土豆片
    • C、煮土豆橄榄
    • D、炸土豆丝

    正确答案:D

  • 第3题：

    罗汉松曲干式盆景的制作。


    正确答案: （1）2～4月份选择植株丰满矮小，枝叶茂盛、5～8年生小叶罗汉松，带泥球掘起，抹掉主干及侧枝基部的叶、芽，并疏剪过密的弱枝。
    （2）选择好观赏正面，将植株斜植盆内浇透水，要求培养土渗水性强、透气性好。成活后第二年，早春进行攀扎，先剪除攀扎枝基部枝叶，抹除攀扎处的芽、叶。用手捏紧主干，轻轻弯几次以疏松木质部，用棕绳扎第二弯。主干的位置以垂直根部为好，然后用金属比攀扎分枝，所扎之年的摘除叶、芽。侧枝弯曲要有力度，并稍呈下垂状，忌弧弯，以增加和主干的刚柔对比，2～3年后，主干基本定型即拆除棕绳。
    （3）当分枝上的小枝形成后，再用金属丝攀所成水平状，加速树冠的形成。在养护中及时抹除主干分枝基部萌发的叶芽，并注意摘心，控制徒长枝，增加树冠的密度。因小叶罗汉松生长十分缓慢，要待数年后方能基本成型。

  • 第4题：

    制作蛋皮卷的方法是：将鸡蛋液煎成薄的蛋皮，摊开，均匀撒上少许干淀粉，抹上一层鱼青，最后放上一条搓成长条形的咸蛋黄条，卷起，蒸熟。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    物理膨松面坯是用具有胶体性质的（）作介质。

    • A、鸡蛋
    • B、琼脂
    • C、鱼胶
    • D、淀粉

    正确答案:A

  • 第6题：

    制作奶油炸虾球时，应配以煮土豆和时令蔬菜作为配菜。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    制作鞑靼牛扒应在牛扒上面放（）

    • A、煎嫩鸡蛋
    • B、生鸡蛋黄
    • C、炸葱头圈
    • D、炸土豆丝

    正确答案:B

  • 第8题：

    保留虾壳，去除虾肠的加工方法适宜制作（）。

    • A、铁扒大虾
    • B、煎虾排
    • C、炸虾球
    • D、烩海鲜

    正确答案:A

  • 第9题：

    关于吉列粉上粉的工艺流程的表示，以下错误的是（）。

    • A、净料拌味→拌蛋浆→拌匀→拍面包糠→炸制
    • B、净料拌味→拌入干淀粉→拌鸡蛋液→拌匀→拍干粉→炸制
    • C、净料拌味→拌鸡蛋液→拌入干淀粉→拌匀→拍面包糠→炸制
    • D、净料拌味→拌入鸡蛋液→拌匀→拍面包糠→炸制

    正确答案:B

  • 第10题：

    制作炸面拖菜花的主要原料是菜花、（）等。

    • A、面粉、鸡蛋、牛奶
    • B、面粉、鸡蛋、计司粉
    • C、淀粉、鸡蛋、牛奶
    • D、淀粉、鸡蛋、计司粉

    正确答案:A

  • 第11题：

    单选题
    制作松炸虾球时鸡蛋4个应放（）干淀粉.
    A

    20克

    B

    30克

    C

    40克

    D

    50克


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    油茶里是否放鸡蛋及放几个鸡蛋（　　）。
    A

    由老板决定

    B

    由顾客决定

    C

    由鸡蛋的多少决定

    D

    必须放鸡蛋


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    制作煮鱼鸡蛋少司要放一个整鸡蛋。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    松缆绳时（）的说法是错误的。

    • A、松缆绳应一次松到位
    • B、松缆绳可分多次松放
    • C、松缆绳前应查看缆绳有无障碍
    • D、松缆绳要注意对舷梯有无影响

    正确答案:A

  • 第15题：

    制作奶油炸虾球时，应配以炸土豆丝和时令蔬菜作为配菜。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    在制作奶油炸虾球时，应使用（）

    • A、稀奶油少司
    • B、稀布朗少司
    • C、稠奶油少司
    • D、稠布朗少司

    正确答案:C

  • 第17题：

    制作干贝萝卜汤，除加入鸡清汤外，临出勺时还要撒少许（）。

    • A、水淀粉
    • B、辣椒粉
    • C、干淀粉
    • D、胡椒粉

    正确答案:D

  • 第18题：

    以下不属于鸡蛋用在（）

    • A、净料直接在其表面拍上干淀粉
    • B、净粉加入调味料拌匀后，在其表面拍上干淀粉
    • C、净料加入调味料拌匀后，在其表面拍上湿淀粉
    • D、净料加入鸡蛋液拌匀后，在其表面拍上干淀粉

    正确答案:B

  • 第19题：

    拔丝水果类原料时，一般要先拍一层（），再挂糊油炸，否则容易脱糊。

    • A、水淀粉
    • B、鸡蛋液
    • C、湿淀粉
    • D、干淀粉

    正确答案:D

  • 第20题：

    下列菜肴中利用蛋泡糊制作成菜是（）。

    • A、高丽鱼条
    • B、软炸鱼条
    • C、炸虾球
    • D、焦熘里脊

    正确答案:A

  • 第21题：

    调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。

    • A、淀粉
    • B、湿淀粉
    • C、水淀粉
    • D、干淀粉

    正确答案:D

  • 第22题：

    全蛋糊的原料配比是（）。

    • A、面粉25％、淀粉30％、鸡蛋20％、水25％
    • B、面粉35％、淀粉35％、鸡蛋10％、水20％
    • C、面粉30％、淀粉30％、鸡蛋15％、水25％
    • D、面粉25％、淀粉25％、鸡蛋15％、水35％

    正确答案:D

  • 第23题：

    单选题
    制作“松炸虾球”时所用的是（）
    A

    蛋清糊

    B

    蛋黄糊

    C

    全蛋糊

    D

    蛋泡糊


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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