什么是烹饪文化？意义是什么？
题目
什么是烹饪文化？意义是什么？
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第1题：
西餐烹饪的特点是什么？
正确答案: 选料特点：选料严谨、将就新鲜、奶制品多
刀工特点：道具种类多、刀工刀法简洁，成型规格大方整齐、刀工技艺现代化
调味特点：善于用酒、注重烹调后调味
烹调特点：烹调工具多样化，简单便捷、主料，配料，少司分别制作
装盘特点：主次分明，和谐统一、 几何造型，简洁明快、立体表现，空间发展、讲究破规、讲究变异、盘式点缀，回归自然 -
第2题：
烹饪原料品质鉴定的依据和标准是什么？
正确答案: ①原料固有的品质；
②原料的纯度和成熟度；
③原料的新鲜度；
④原料的清洁卫生。 -
第3题：
法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？
正确答案: 烹饪特点：用料广泛、选料新鲜、奶制品多、最先对烧死进行总结、少司多样、重视酒的运用、传统菜肴制作工序复杂、现代菜肴烹调讲究简单健康
法国菜的美称是：欧洲烹饪之冠
代表菜：白汁烩鸡、贝尔西牛扒、尼克斯沙拉、香煎鹅肝、法国焗哦牛、法国红酒烩牛肉、黑胡椒牛扒 -
第4题：
食物在烹饪中损失最大的营养素是什么？回答阐述理由
正确答案: 维生素，维生素是强还原性物质。暴露的时间越久越容易被氧化。 -
第5题：
先锋小说的文化意义是什么？
正确答案:要了解先锋小说的意义，首先必须搞清楚，先锋小说作为一种创新思潮，主要兴盛于 80 年代中期。如今已基本烟消云散，但它对当代文学所产生的冲击力是巨大的，对当代文学的发展起到了积极的推动作用。它以异类的艺术思潮，改变了原有的文学图景和发展路向，特别是它打破了文化界启蒙主义、人道主义思潮试图形成新的“共名”的梦幻，促使文学创作走向个人化写作与个体叙事的无名状态。从此，不论是文化思想还是艺术方式，一元化的格局一去不再复返，多元化格局成为不争的事实。或者说，先锋小说为 90 年代文学个人化与多元化成为可能，做了道路上的清理。 -
第6题：
文化人类学对消费心理研究的意义是什么？
正确答案:文化人类学专门研究人与文化的关系，可以为消费心理学研究提供重要的分析依据。 -
第7题：
组织文化理论的意义是什么。
正确答案: 主要表现在以下几个方面：
（1）标志着组织行为的科学研究向更高、更深的方向发展。
（2）标志着对组织内部成员的个体研究向组织内部成员的整体研究转化。
（3）标志着组织行为科学对个体认识的全面化和深刻化。
（4）标志着组织形象的塑造向立体化、整体化发展。
（5）标志着组织管理成为一门真正的管理艺术。 -
第8题：
问答题组织文化理论的意义是什么。正确答案： 主要表现在以下几个方面：
（1）标志着组织行为的科学研究向更高、更深的方向发展。
（2）标志着对组织内部成员的个体研究向组织内部成员的整体研究转化。
（3）标志着组织行为科学对个体认识的全面化和深刻化。
（4）标志着组织形象的塑造向立体化、整体化发展。
（5）标志着组织管理成为一门真正的管理艺术。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题食品雕刻（定义、特性）的烹饪特点是什么？正确答案： 食品雕刻就是指利用专用刀具，采用特定的刀法，将某些烹饪原料雕刻成各种造型优美，寓意吉祥的花卉、兽禽、虫鱼、人物、景观等具体实物形象的一门雕刻技术。
特性：文化性、民族性、现代性。
食品雕刻的主要有下面一些特点：
1、洁净卫生；
2、容易受损；
3、季节性；
4、时效性。解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题哲学教育人类学关注（）。A人的存在
B人性是什么
C文化的发展
D文化的意义
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题什么是烹饪文化？意义是什么？正确答案： 定义：系指饮食、饮食加工技艺、饮食营养保健，以及以饮食为基础的文化艺术、思想观念与哲学体系之总和。
意义：它既是人类在烹饪与饮食的历史实践中创造和积累的物质财富与精神财富，又是世界文化遗产的组成部分，对每个民族的形成和每个国家的发展都有重要意义。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题烹饪作用是什么？正确答案： 烹饪作用——饮食角度。
去腥、除膻、解腻、增鲜；杀菌、消毒、防腐、抗病；借助高温下的物理变化或化学变化，促使原料中的养分分解，便于人体消化吸收；变单一的味为复合的味，溢出芳香，刺激食欲，增强快感；美化菜品，提高观赏价值，增添饮食情趣。解析： 暂无解析 -
第13题：
烹饪原料选择的意义是什么？选料的原则是什么？
正确答案:烹饪原科是烹任工艺的实施对象，是制作烹饪产品的物质条件。
（一）选料的意义
A.使原料在烹饪中得到合理的使用，有效发挥其使用价值和食用价值。
B.为菜点制作提供合适的原料，保证基本质量。
C.促进烹饪技术的全面发展逐步完善，使食品制作更具科学性，合理性。
（二）选科的原则
A.必须按照菜肴产品营养与卫生的基本要求选择原料。
B.必须按照菜肴产品不同质量选择原料。
C.必须按照原料本身的性质和特点选择原料。 -
第14题：
烹饪作用是什么？
正确答案:烹饪作用——饮食角度。
去腥、除膻、解腻、增鲜；杀菌、消毒、防腐、抗病；借助高温下的物理变化或化学变化，促使原料中的养分分解，便于人体消化吸收；变单一的味为复合的味，溢出芳香，刺激食欲，增强快感；美化菜品，提高观赏价值，增添饮食情趣。 -
第15题：
哲学教育人类学关注（）。
- A、人的存在
- B、人性是什么
- C、文化的发展
- D、文化的意义
正确答案:B -
第16题：
中国烹饪形成的主要特别是什么？
正确答案:中国烹饪由于代代相传，形成了讲究色、香、味、形的主要特色。所谓“色”，是指菜肴色彩多样，和谐美观；所谓“香”，是指吃时能感到鲜香、脆香，能嗅到鱼香、肉香、菜香等；所谓“味”，是指能尝到的酸、甜、辣、咸、鲜等味；所谓“形”，是指烧成的菜肴花色繁多，外形美观。 -
第17题：
中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期：一是使用铁器以前的古代烹饪时期；二是使用铁器以后的古代烹饪时期；三是中西饮食文化大交流的（）时期。
- A、铁器烹饪
- B、陶器烹饪
- C、古代烹饪
- D、近代烹饪
正确答案:D -
第18题：
坚持文化相对论的意义是什么？
正确答案: 文化相对论具有一定的进步意义，它能够抵消民族中心主义的消极面，摒弃自我文化中心的偏见，反对种族歧视，保护弱小民族利益。坚持文化相对论原则的最大意义就在于使我们能够克服民族中心主义的狭隘眼光。相对的观点，还提示不同的民族、不同的人群之间，应当相互容忍，应当对别人的文化观念、行为方式、风俗习惯等等，采取一种理解、赞赏的态度。 -
第19题：
建设和弘扬统一的企业文化的重要意义是什么？
正确答案: 建设和弘扬统一的企业文化，是公司党组贯彻落实十七届六中全会精神，推进社会主义核心价值体系建设的重要举措；是全面提升公司软实力和核心竞争力的重要途径；是深化“两个转变”，建设世界一流电网、国际一流企业的必然要求；是实现企业与员工共同发展、企业与社会共同进步的根本动力。 -
第20题：
问答题中国烹饪形成的主要特点是什么？正确答案：
中国烹饪由于代代相传,形成了讲究色、香、味、形的主要特色。“色”,是指菜肴色彩多样,和谐美观;“香”,是指吃时能感到鲜香、脆香,能嗅到鱼香、肉香、菜香等;“味”,是指能尝到的酸、甜、辣、咸、鲜等味;“形”,是指烧成的菜肴花色繁多,外形美观。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题我国最早的烹饪理论著作是什么？正确答案： 《吕氏春秋·本味》。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题先锋小说的文化意义是什么？正确答案： 要了解先锋小说的意义，首先必须搞清楚，先锋小说作为一种创新思潮，主要兴盛于 80 年代中期。如今已基本烟消云散，但它对当代文学所产生的冲击力是巨大的，对当代文学的发展起到了积极的推动作用。它以异类的艺术思潮，改变了原有的文学图景和发展路向，特别是它打破了文化界启蒙主义、人道主义思潮试图形成新的“共名”的梦幻，促使文学创作走向个人化写作与个体叙事的无名状态。从此，不论是文化思想还是艺术方式，一元化的格局一去不再复返，多元化格局成为不争的事实。或者说，先锋小说为 90 年代文学个人化与多元化成为可能，做了道路上的清理。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？正确答案： 烹饪特点：用料广泛、选料新鲜、奶制品多、最先对烧死进行总结、少司多样、重视酒的运用、传统菜肴制作工序复杂、现代菜肴烹调讲究简单健康
法国菜的美称是：欧洲烹饪之冠
代表菜：白汁烩鸡、贝尔西牛扒、尼克斯沙拉、香煎鹅肝、法国焗哦牛、法国红酒烩牛肉、黑胡椒牛扒解析： 暂无解析