当前分类： 02528烹饪营养学
问题：体质指数...
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问题：食物热效应是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代...
问题：1g蛋白质提供能量4kcal，lg碳水化合物提供能量4kcal，lg脂肪的供能量7kcal。...
问题：蛋白质净利用率（%）表达为（）。A、消化率×生物价B、功效比值×生物价C、消化率×功效比值D、利用率×生物价...
问题：简述蔬菜的营养价值。...
问题：参考蛋白...
问题：在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）。A、麦角固醇B、5-脱氢胆固醇C、维生素D2D、7-脱氢胆固醇...
问题：以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是（）。A、过去称为食物特殊动力作用B、因摄食而引起的能量额外消耗C、这种额外能量消耗，伴有体温升高D、这种额外能量消耗，与摄食无关E、蛋白质的食物热效应最高...
问题：成人缺乏维生素D可引起（）。...
问题：鲜黄花菜中含有（），可通过焯水、蒸、煮等过程减少其在蔬菜中的含量，减少对人体的毒性。...
问题：（）类食物中蛋白质含量与质量均较高。...
问题：什么是膳食结构？试对比世界目前三种膳食结构的特点。...
问题：（）适用于一般门诊病人的膳食调查方法。...
问题：骨质疏松...
问题：评价脂肪状况的最常用指标是三头肌皮褶厚度。...
问题：大米蛋白质中的第二限制氨基酸为赖氨酸。...
问题：乳糖只存在于动物的（）中。...
问题：大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用（）...
问题：维生素B1严重缺乏可出现脚气病，影响神经或心脏功能。...
问题：反式脂肪酸...
