下列酒类中，属于发酵原酒的是（）。A、小曲酒B、元红酒C、莲花白D、菠萝酒E、啤酒

题目

下列酒类中，属于发酵原酒的是（）。

  • A、小曲酒
  • B、元红酒
  • C、莲花白
  • D、菠萝酒
  • E、啤酒
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1.白兰地是葡萄酒，所以属于发酵原酒A对B错

2.原酒是经（）发酵蒸馏后得到的，即将入库的（）。

3.即墨老酒属于黄酒类。它的酿造工艺包括（）。A、蒸饭B、糖化C、发酵D、压榨E、陈储

4.黄酒属于（）。A发酵原酒B蒸馏酒C配制酒D干型酒

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  • 第1题：

    白兰地是葡萄酒，所以属于发酵原酒


    正确答案:错误

  • 第2题：

    腌制的鱼、肉，以及酒类和发酵食品中，常含（），它是一种强致癌物质。


    正确答案:亚硝基化合物

  • 第3题：

    葡萄酒属（）。

    • A、发酵原酒
    • B、蒸馏酒
    • C、配制酒
    • D、干型酒

    正确答案:A

  • 第4题：

    在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害的发酵作用（）

    • A、乳酸发酵
    • B、酒精发酵
    • C、醋酸发酵
    • D、丁酸发酵

    正确答案:D

  • 第5题：

    芳香甜型葡萄原酒的发酵特点.


    正确答案: 这类原酒的发酵特点是：在发酵过程中不断地进行硼润土处理（1g/L），每次处理后都要进行过滤和（或）离心处理。处理的次数决定于年份、葡萄汁中氮化物的含量以及发酵状况，一般进行四次处理，前三次分别在酒度达到2、3、4度时进行，最后一次处理在酒度达到5-6度之间进行，并且要将硼润土和酪蛋白同时使用。然后将正在发酵的葡萄汁冷却至5℃或以下，再进行离心处理。这样处理的目的是逐渐使葡萄汁中的营养物质减少，以使最终含糖量较高的起泡葡萄酒具有良好的生物稳定性。这种方法可以控制发酵进程，产生少量的酒精，同时可以保持较高的糖度和葡萄品种的果香。

  • 第6题：

    下列酒杯中，一般为高脚杯的是（）。

    • A、威士忌酒类载杯
    • B、白兰地酒类载杯
    • C、葡萄酒类载杯
    • D、利口酒类载杯

    正确答案:C

  • 第7题：

    单选题
    黄酒属于（）。
    A

    蒸馏酒

    B

    高度酒

    C

    发酵原酒

    D

    配制酒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    即墨老酒属于黄酒类。它的酿造工艺包括（）。
    A

    蒸饭

    B

    糖化

    C

    发酵

    D

    压榨

    E

    陈储


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    葡萄酒属（）。
    A

    发酵原酒

    B

    蒸馏酒

    C

    配制酒

    D

    干型酒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    芳香甜型葡萄原酒的发酵特点.

    正确答案： 这类原酒的发酵特点是：在发酵过程中不断地进行硼润土处理（1g/L），每次处理后都要进行过滤和（或）离心处理。处理的次数决定于年份、葡萄汁中氮化物的含量以及发酵状况，一般进行四次处理，前三次分别在酒度达到2、3、4度时进行，最后一次处理在酒度达到5-6度之间进行，并且要将硼润土和酪蛋白同时使用。然后将正在发酵的葡萄汁冷却至5℃或以下，再进行离心处理。这样处理的目的是逐渐使葡萄汁中的营养物质减少，以使最终含糖量较高的起泡葡萄酒具有良好的生物稳定性。这种方法可以控制发酵进程，产生少量的酒精，同时可以保持较高的糖度和葡萄品种的果香。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害的发酵作用（）
    A

    乳酸发酵

    B

    酒精发酵

    C

    醋酸发酵

    D

    丁酸发酵


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是（）。
    A

    乳酸发酵

    B

    酒精发酵

    C

    丙酸发酵

    D

    丁酸发酵

    E

    丁二酮发酵


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    《酒类流通管理办法》所称的酒类包括（）。

    • A、发酵酒
    • B、蒸馏酒
    • C、配制酒
    • D、食用酒精以及其他含有酒精成分的饮品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    中国茶类中，属于不发酵茶类的是（），属于半发酵茶类的是（）、（）、（），属于全发酵茶类的是（），属于后发酵茶类的是（）。


    正确答案:绿茶；乌龙茶；黄茶；白茶；红茶；黑茶

  • 第15题：

    黄酒属于（）。

    • A、蒸馏酒
    • B、高度酒
    • C、发酵原酒
    • D、配制酒

    正确答案:C

  • 第16题：

    发酵原酒（FermentationWine）


    正确答案: 也称压榨酒、醇造酒。原料经发酵后，直接提取或用压榨法取得的酒，度数较低，通常不超过20度，而固形物含量较高，刺激性小，如黄酒、啤酒、果酒等。广义上说的酿酒即是指以葡萄汁发酵制成的葡萄酒。

  • 第17题：

    下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是（）。

    • A、乳酸发酵
    • B、酒精发酵
    • C、丙酸发酵
    • D、丁酸发酵
    • E、丁二酮发酵

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第18题：

    下列酒类中属于发酵酒的是（）。

    • A、葡萄酒
    • B、威士忌酒
    • C、白兰地酒
    • D、伏特加酒

    正确答案:A

  • 第19题：

    单选题
    黄酒属于（）。
    A

    发酵原酒

    B

    蒸馏酒

    C

    配制酒

    D

    干型酒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    下列酒类中属于发酵酒的是（）。
    A

    葡萄酒

    B

    威士忌酒

    C

    白兰地酒

    D

    伏特加酒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    白兰地是葡萄酒，所以属于发酵原酒
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    下列酒类中，属于发酵原酒的是（）。
    A

    小曲酒

    B

    元红酒

    C

    莲花白

    D

    菠萝酒

    E

    啤酒


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    发酵原酒（FermentationWine）

    正确答案： 也称压榨酒、醇造酒。原料经发酵后，直接提取或用压榨法取得的酒，度数较低，通常不超过20度，而固形物含量较高，刺激性小，如黄酒、啤酒、果酒等。广义上说的酿酒即是指以葡萄汁发酵制成的葡萄酒。
    解析： 暂无解析

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