咖啡质量学会（CQI）通过建立保障体系和基础设施，促使咖啡增加收入进而关注咖啡豆品质

题目

咖啡质量学会（CQI）通过建立保障体系和基础设施，促使咖啡增加收入进而关注咖啡豆品质

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1.咖啡豆存放时间的长短不会对咖啡品质有任何影响。此题为判断题(对，错)。

2.意大利人最喜爱的咖啡豆是（）。A、单品咖啡豆B、拼配咖啡豆C、蓝山咖啡豆D、香猫咖啡豆

3.下列关于咖啡质量学会（CQI）的使命说法错误的是（）A、致力于在全球提高咖啡品质B、改善咖啡种植者的生活水平C、为咖啡从业者或消费者提供技术培训D、为增加咖啡贸易利润，可以剥削咖啡生产者

4.为保证出品品质，调节研磨机研磨程度时，无需考虑的因素是()A.环境温度B.环境湿度C.咖啡豆数量D.咖啡豆烘焙程度

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  • 第1题：

    下列选项中关于意式咖啡磨豆机磨盘日常清洁要求描述不准确的是（）

    • A、更换新咖啡豆前要清理磨盘内残余的咖啡豆和咖啡粉
    • B、更换新咖啡豆后需要通过研磨的方式清洁磨盘和管道内之前残余的咖啡粉
    • C、磨盘可以直接用清水冲洗干净
    • D、每天营业结束后都要清理磨盘，将咖啡粉尽量清洁干净

    正确答案:A

  • 第2题：

    对咖啡咖啡豆进行抛光的目的是（）

    • A、把去壳后残留在咖啡豆上的银色外皮去除
    • B、让咖啡豆表面更有光泽
    • C、令咖啡豆味道更好
    • D、让咖啡豆在烘焙时更易转色

    正确答案:A

  • 第3题：

    请写出摩卡咖啡和摩卡壶和摩卡咖啡豆的区别？


    正确答案: 摩卡咖啡，它是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成。
    摩卡壶，是一种用于萃取浓缩咖啡的工具。
    摩卡咖啡都，摩卡得名于有名的摩卡港。十五世纪，整个中东非咖啡国家向外运输业不兴盛，也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港，当时咖啡只要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡，都被统称摩卡咖啡。

  • 第4题：

    我们咖啡豆选用（）烘培的咖啡豆。


    正确答案:中深

  • 第5题：

    酸度是咖啡豆品质的一个重要特征，现今世界上饮用咖啡近（）为良质酸性的咖啡，其余为非酸性咖啡。

    • A、90%
    • B、80%
    • C、85%
    • D、95%

    正确答案:A

  • 第6题：

    单品咖啡豆是指（）

    • A、单一原产地的咖啡豆
    • B、单一品种的咖啡豆
    • C、单一烘焙度的咖啡豆
    • D、单一原产地同一品种的咖啡豆

    正确答案:D

  • 第7题：

    咖啡质量学会（CQI）成立于（）年

    • A、1986
    • B、1996
    • C、1998
    • D、2002

    正确答案:B

  • 第8题：

    （）更加注重咖啡豆的品质，展现咖啡豆自身的风味

    • A、速溶咖啡
    • B、精品咖啡
    • C、花式风味咖啡
    • D、瓶装即饮咖啡

    正确答案:B

  • 第9题：

    下列选项中属于单品咖啡豆是（）

    • A、同一原产地不同品种的咖啡豆
    • B、不同原产地的同一品种咖啡豆
    • C、不同产地且不同品种的咖啡豆
    • D、同一原产地同一品种的咖啡豆

    正确答案:D

  • 第10题：

    栽培高品质咖啡的条件相当严格：（）、雨、（）、（）、咖啡豆采收的方式和（），都会影响到咖啡本身的品质。


    正确答案:阳光；土壤；气温；制作过程

  • 第11题：

    咖啡豆荚及咖啡豆皮


    正确答案:09019010

  • 第12题：

    判断题
    酸度是咖啡豆品质的一个重要特征，现今世界上饮用咖啡近90%为非酸性咖啡。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列关于拼配咖啡豆的概念说法不准确的是（）

    • A、拼配咖啡豆是由多个不同品种、产地、处理方式、烘焙程度的咖啡豆混合拼配在一起的咖啡豆
    • B、用于制作意式浓缩咖啡制作的咖啡豆主要是拼配咖啡豆
    • C、拼配咖啡豆的豆子通常不超过5种
    • D、拼配咖啡豆的豆子不能超过3种

    正确答案:D

  • 第14题：

    通过（）可让咖啡豆产生出香味、糖类和脂类。


    正确答案:烘焙

  • 第15题：

    早餐咖啡豆的包装上是（）

    • A、太阳
    • B、咖啡壶
    • C、咖啡豆勺

    正确答案:A

  • 第16题：

    烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的（）没有影响。

    • A、形状
    • B、口味
    • C、风味
    • D、品质

    正确答案:A

  • 第17题：

    保持咖啡豆新鲜度的方法是（）

    • A、减少咖啡豆与氧气接触
    • B、增加咖啡豆与氧气的接触
    • C、开封后的咖啡豆尽快使用

    正确答案:A

  • 第18题：

    下列不属于拼配咖啡豆的主要目的是（）

    • A、保证咖啡品质稳定
    • B、提高咖啡豆成本
    • C、可以有更加丰富的咖啡风味
    • D、适合不同用途的咖啡

    正确答案:B

  • 第19题：

    下列关于咖啡豆新鲜度的描述不准确的是（）

    • A、咖啡豆不新鲜会减弱咖啡的香气
    • B、新鲜的咖啡豆香气更加丰富多样
    • C、新鲜的咖啡豆更加香醇
    • D、不新鲜的咖啡豆会有哈喇味

    正确答案:D

  • 第20题：

    拼配咖啡豆的目的是保证咖啡品质稳定，减低咖啡豆成本，拼配出更多的咖啡风味，适合不同的用途


    正确答案:正确

  • 第21题：

    下列关于拼配咖啡豆目的描述准确的是（）

    • A、拼配咖啡豆不易保证品质稳定
    • B、拼配咖啡豆会增加咖啡豆成本
    • C、拼配咖啡豆可以有更加丰富的咖啡风味
    • D、拼配咖啡的用途可以更单一

    正确答案:C

  • 第22题：

    如果Espresso萃取时流速太慢，主要原因是（）。

    • A、咖啡粉不新鲜
    • B、咖啡豆质量等级低
    • C、咖啡粉过细
    • D、咖啡粉过粗

    正确答案:C

  • 第23题：

    酸度是咖啡豆品质的一个重要特征，现今世界上饮用咖啡近90%为非酸性咖啡。（）


    正确答案:错误

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