优质的奶沫应该表现为（）A、奶沫细腻光滑、流动性强B、奶沫表面有大量的大泡泡C、奶沫可以堆积成块D、奶沫与牛奶易分层

题目

优质的奶沫应该表现为（）

  • A、奶沫细腻光滑、流动性强
  • B、奶沫表面有大量的大泡泡
  • C、奶沫可以堆积成块
  • D、奶沫与牛奶易分层
相似考题

1.关于一杯合格卡布奇诺咖啡的操作要领，下列叙述正确的是()。A.将打好奶沫的牛奶用拉花的手法注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中B.将牛奶注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中，至八分满C.先将打好奶沫的牛奶倒入卡布奇诺杯中，再倒入加糖的EspressoD.小心用绵密的奶沫覆盖表面直至杯口

2.一杯卡布奇诺咖啡是由()组成的。A.咖啡、奶沫、枫糖浆B.咖啡和牛奶的混合物、巧克力酱C.咖啡、奶油、巧克力酱D.咖啡和牛奶的混合物、奶沫

3.关于奶沫的制作下列说法不正确的是()。A.使用压力式咖啡机可以制作热奶沫B.使用压力式咖啡机可以制作凉奶沫C.使用手动打奶器可以制作热奶沫D.使用手动打奶器可以制作凉奶沫

4.玛奇雅朵咖啡的制作方式是()。A.使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫B.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，先加入牛奶再加入奶沫C.使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫D.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入奶沫

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  • 第1题：

    咖啡摩卡中不包括()。

    A.奶沫

    B.巧克力酱

    C.糖浆

    D.牛奶


    正确答案：C

  • 第2题：

    拿铁咖啡成品的奶沫厚度要少于5mm


    正确答案:正确

  • 第3题：

    下列选项中关于奶缸的清洁卫生要求描述准确的是（）

    • A、奶缸不需要每次使用后都清洁
    • B、奶缸内有奶渍不影响奶沫打法，所以不需要清洗
    • C、奶缸内的牛奶可以反复多次使用，不需要倒掉，避免浪费
    • D、奶缸是直接接触牛奶的工具，因此使用前后都应该清洁干净

    正确答案:D

  • 第4题：

    传统卡布奇诺咖啡的配方主要有：咖啡、牛奶、奶沫和奶油


    正确答案:错误

  • 第5题：

    下列关于奶沫打发步骤描述准确的是（）

    • A、打发奶沫的时候要使用热牛奶
    • B、打发奶沫前需要先将蒸汽管喷蒸汽
    • C、制作完奶沫后等空闲时要清洁蒸汽管
    • D、制作完成后用专用湿抹布擦拭蒸汽管表面即可

    正确答案:B

  • 第6题：

    下列不符合玛奇朵咖啡制作对技术要求的是（）

    • A、奶沫打发好后直接倒入意式浓缩咖啡
    • B、奶沫倒入意式浓缩咖啡之前要先摇晃均匀
    • C、加入奶沫时不能将奶沫淋到杯外
    • D、玛奇朵咖啡的奶沫要求处于杯子中心，且与意式浓缩咖啡的油脂形成金色环形圈

    正确答案:A

  • 第7题：

    下列不符合传统卡布奇诺咖啡在制作技术上要求的是（）

    • A、奶沫细腻绵密
    • B、有宽约为10mm的环形金边
    • C、杯量为杯子的9分满
    • D、奶沫的厚度要求在5mm以上

    正确答案:C

  • 第8题：

    下列符合玛奇朵咖啡制作对奶沫要求的是（）

    • A、奶沫要全部覆盖意式浓缩咖啡
    • B、奶沫要处于意式浓缩咖啡的中心，且有不能完全覆盖咖啡油脂
    • C、奶沫要高于咖啡杯口
    • D、奶沫粗糙且流动性弱

    正确答案:B

  • 第9题：

    下列关于奶沫打发步骤描述不准确的是（）

    • A、打发奶沫前先要将牛奶加热
    • B、打发奶沫前需要先将蒸汽管喷蒸汽
    • C、制作完奶沫后要立即喷蒸汽清洁蒸汽管内部
    • D、制作完成后要立即使用专用湿抹布擦拭蒸汽管表面

    正确答案:A

  • 第10题：

    关于一杯合格卡布奇诺咖啡的操作要领，下列叙述正确的是（）。

    • A、将打好奶沫的牛奶用拉花的手法注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中
    • B、将牛奶注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中，至八分满
    • C、先将打好奶沫的牛奶倒入卡布奇诺杯中，再倒入加糖的Espresso
    • D、小心用绵密的奶沫覆盖表面直至杯口

    正确答案:A

  • 第11题：

    一杯卡布奇诺咖啡是由（）组成的。

    • A、咖啡、奶沫、枫糖浆
    • B、咖啡和牛奶的混合物、巧克力酱
    • C、咖啡、奶油、巧克力酱
    • D、咖啡和牛奶的混合物、奶沫

    正确答案:D

  • 第12题：

    玛奇雅朵咖啡的制作方式是（）。

    • A、使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫
    • B、使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，先加入牛奶再加入奶沫
    • C、使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫
    • D、使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入奶沫

    正确答案:D

  • 第13题：

    关于奶沫的制作下列说法不正确的是（）。

    • A、使用压力式咖啡机可以制作热奶沫
    • B、使用压力式咖啡机可以制作凉奶沫
    • C、使用手动打奶器可以制作热奶沫
    • D、使用手动打奶器可以制作凉奶沫

    正确答案:B

  • 第14题：

    拿铁咖啡与卡布奇诺咖啡的区别在于其中牛奶与奶沫的比例不同。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    品质较差的奶沫表现为泡沫粗糙，与牛奶融合效果差，表面黯淡无光，流动性差


    正确答案:正确

  • 第16题：

    奶沫制作前后都应该让蒸汽管喷蒸汽，达到清洁蒸汽管的目的


    正确答案:正确

  • 第17题：

    打发后的成品奶沫温度要求在40-45℃


    正确答案:错误

  • 第18题：

    美式咖啡常见做法是意式浓缩咖啡加入适量的（）

    • A、牛奶
    • B、热水
    • C、奶沫
    • D、奶油

    正确答案:B

  • 第19题：

    卡布奇诺咖啡的基础感官特征表现为（）

    • A、有丰富细腻的奶油风味
    • B、有巧克力的风味
    • C、绵密细腻的奶沫与咖啡、牛奶融合，口感细腻柔滑，奶香浓郁
    • D、咖啡甘甜醇厚，没有奶香味

    正确答案:C

  • 第20题：

    下列不符合优质奶沫要求的是（）

    • A、奶沫表面有大泡泡
    • B、奶沫细腻
    • C、表面有光泽
    • D、牛奶奶沫融合性好，流动性强

    正确答案:A

  • 第21题：

    康宝兰咖啡是在意式浓缩咖啡的基础上，添加（）

    • A、奶沫
    • B、牛奶
    • C、热水
    • D、奶油

    正确答案:D

  • 第22题：

    拿铁咖啡传统型配方中咖啡、牛奶、奶沫的比例为（）。


    正确答案:1：8：1

  • 第23题：

    咖啡摩卡中不包括（）。

    • A、奶沫
    • B、巧克力酱
    • C、糖浆
    • D、牛奶

    正确答案:C

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