下列关于西餐宴会服务，正确的有（）。A、在宴会开始前5分钟左右，主动询问宴会主人是否可以开席B、所有服务遵循先主后宾，女士优先的原则C、任何一道需要配饮酒类的菜点，上桌之前先斟酒后上菜D、在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具E、从客人左侧撤下装饰盘，摆上餐盘

题目

下列关于西餐宴会服务，正确的有（）。

  • A、在宴会开始前5分钟左右，主动询问宴会主人是否可以开席
  • B、所有服务遵循先主后宾，女士优先的原则
  • C、任何一道需要配饮酒类的菜点，上桌之前先斟酒后上菜
  • D、在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具
  • E、从客人左侧撤下装饰盘，摆上餐盘
相似考题

1.西餐宴会服务中，拉椅让座应遵循（）的原则。A、就近原则B、尊者优先C、先宾后主、先女后男D、先长后幼、先女后男

2.西餐宴会用酒较多，几乎每道菜跟有一种酒，吃什么菜配什么酒，应先（）后（）。

3.宴会上菜时，每新上一道菜都要摆在（）面前。

4.法式宴会的上菜方式是（），即餐厅服务员左手端托盛有精美食品的大银盘，按先宾后主、女士优先的原则，从客人右侧为客人托让食品。

更多“下列关于西餐宴会服务，正确的有（）。A、在宴会开始前5分钟左右，主动询问宴会主人是否可以开席B、所有服务遵循先主后宾，女士优先的原则C、任何一道需要配饮酒类的菜点，上桌之前先斟酒后上菜D、在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具E、从客人左侧撤下装饰盘，摆上餐盘”相关问题

  • 第1题：

    有关值台员的礼仪，正确的是（）。

    • A、如客人点的菜在菜单上没有列出来，应立即说“没有”
    • B、宴会的斟酒，要按先主人后主宾、先女宾后男宾的次序进行
    • C、开拉酒水饮料瓶盖时，应在客人的侧后方朝外拉开
    • D、菜上齐后，应告诉客人：“菜已上齐，请慢用。”以示尊重

    正确答案:B,C,D

  • 第2题：

    下列关于西餐服务的描述正确的有（）

    • A、西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果
    • B、每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下
    • C、上好咖啡后上糖缸和淡奶壶
    • D、在宾客用茶或咖啡时准备好帐单

    正确答案:B,D

  • 第3题：

    西餐宴会服务中正确的做法是：（）

    • A、上汤时应加垫盘，从客人左侧送上
    • B、西餐撤盘一般是徒手操作
    • C、在客人的右侧送上面包和黄油
    • D、遵循先宾后主，女士优先的原则

    正确答案:B,C,E

  • 第4题：

    中餐多桌宴会吃碟的更换（）时进行。

    • A、应视客人需要情况
    • B、在只是吃带壳的菜肴
    • C、在上甜品、水果
    • D、在撤换另一道菜

    正确答案:A

  • 第5题：

    以下，（）是西餐宴会上菜服务的原则。

    • A、先女宾、男宾、最后主人
    • B、先主后宾、按座次顺序
    • C、宾主顺序、先宾后主、女士优先
    • D、男主宾、女主宾、主人

    正确答案:C

  • 第6题：

    在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，先上菜，再斟好相应的酒水。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    正式的（）宴会斟酒服务，应按先宾后主、先女宾后男宾，最后服务主人的服务顺序进行。

    • A、中餐
    • B、西餐
    • C、自助餐
    • D、酒会

    正确答案:B

  • 第8题：

    宴会结束后，应主动征求宾、主及陪同人员对服务和（）的意见。

    • A、价格
    • B、菜点
    • C、环境
    • D、菜单

    正确答案:B

  • 第9题：

    填空题
    宴会上菜时，每新上一道菜都要摆在（）面前。

    正确答案： 主宾
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    有关值台员的礼仪，正确的是（）。
    A

    如客人点的菜在菜单上没有列出来，应立即说“没有”

    B

    宴会的斟酒，要按先主人后主宾、先女宾后男宾的次序进行

    C

    开拉酒水饮料瓶盖时，应在客人的侧后方朝外拉开

    D

    菜上齐后，应告诉客人：“菜已上齐，请慢用。”以示尊重


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列关于西餐宴会服务，正确的有（）。
    A

    在宴会开始前5分钟左右，主动询问宴会主人是否可以开席

    B

    所有服务遵循先主后宾，女士优先的原则

    C

    任何一道需要配饮酒类的菜点，上桌之前先斟酒后上菜

    D

    在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具

    E

    从客人左侧撤下装饰盘，摆上餐盘


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    西餐宴会服务中正确的做法是：（）
    A

    上汤时应加垫盘，从客人左侧送上

    B

    西餐撤盘一般是徒手操作

    C

    在客人的右侧送上面包和黄油

    D

    遵循先宾后主，女士优先的原则


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在西餐宴会服务中应该按照先女后男，先宾后主的顺序为客人拉椅让座。（）


    正确答案:正确

  • 第14题：

    撤盘时机有（）等。

    • A、客人将刀叉呈“八”字型搭放在餐盘的两边
    • B、客人将刀叉平行搭放在餐盘上
    • C、西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘
    • D、每上一道菜之前，应先将用空的前一道菜
    • E、每当一位宾客吃完一道菜后及时撤盘

    正确答案:B,C,D

  • 第15题：

    （）是正确的西餐宴会上菜服务的原则。

    • A、宾主顺序、先宾后主、女士优先
    • B、先女宾、男宾、最后主人
    • C、宾主顺序、就餐客人的身份
    • D、先主人、主宾、女宾

    正确答案:A

  • 第16题：

    西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是（）。

    • A、一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具
    • B、待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下
    • C、待客人全部放下刀叉后，无需询问立即撤下
    • D、待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服务员后才能撤下

    正确答案:B

  • 第17题：

    西餐中在上任何一道菜之前，服务人员应做什么工作。


    正确答案: 必须把客人面前的前道菜脏盘收去，并整理、补齐餐具。

  • 第18题：

    西餐宴会上菜应按（）的原则进行服务。

    • A、宾主顺序、先宾后主、女士优先
    • B、先宾后主、先男宾后女宾
    • C、先主宾再主人、按座次顺序
    • D、先女宾后男宾

    正确答案:A

  • 第19题：

    中餐高档宴会在下一道菜送上餐台后，应将前一道菜移向（）一边。

    • A、主人
    • B、副主人
    • C、主宾
    • D、副主宾

    正确答案:B

  • 第20题：

    在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，斟好（）的酒水，再上菜。

    • A、各种
    • B、准备好
    • C、相应
    • D、开启过

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    （）是正确的西餐宴会上菜服务的原则。
    A

    宾主顺序、先宾后主、女士优先

    B

    先女宾、男宾、最后主人

    C

    宾主顺序、就餐客人的身份

    D

    先主人、主宾、女宾


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    下列关于西餐服务的描述正确的有（）
    A

    西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果

    B

    每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下

    C

    上好咖啡后上糖缸和淡奶壶

    D

    在宾客用茶或咖啡时准备好帐单


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    西餐宴会服务时，要注意（）。
    A

    宴会结束之后确认统一由主人买单还是实行AA制

    B

    上肉菜时，最佳部位对着客人放

    C

    色拉盘应放在客人右侧

    D

    收台时，先收餐巾，后用托盘或手推车收餐具

    E

    如上虾蟹等食品，跟上洗手盅


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

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