HACCP的定义是什么？
题目
HACCP的定义是什么？
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第1题：
简单回答HACCP是什么？
正确答案:HACCP是危害分析关键控制点，是一个保证食品安全的预防性管理系统。 -
第2题：
HACCP计划中，确认的目的和原则是什么？什么情况下需要再次确认？
正确答案: ⑴确认的目的：提供证明HACCP计划的所有要素都要有科学依据的客观证明，从而有根据地证实只有有效实施HACCP计划，就可以控制能影响食品安全的潜在危害；
⑵确认的原则：根据科学原理，利用科学数据，听取专家意见，进行生产观察或检测等；
⑶当发生原料改变时，产品或加工过程发生变化、验证数据出现相反结果，重复出现某种偏差，对危害或控制手段有新的认识，生产实践中发现问题、销售或消费者行为方式发生改变时，需要进行再次确认。 -
第3题：
HACCP体系实施的前提条件是什么？
正确答案:管理保证；人员培训；设备维护；产品回收；产品的识别代码计划（标签要求）；行业GMP得到满足；SSOP文件合理执行规范。 -
第4题：
岩石的定义是什么？地层的定义是什么？
正确答案: 岩石是在特定的条件下，由一种或多种矿物有规律组成的复杂的集合体。地下成层的沉积物和其中共生的岩体总称为地层。 -
第5题：
下面哪项不是HACCP管理体系审核的依据（）
- A、标准要求
- B、组织制定的HACCP管理体系文件的要求
- C、组织适用的相关法律法规
- D、HACCP小组组长的要求
正确答案:D -
第6题：
企业建立和实施HACCP体系时，HACCP计划必须经过最高管理者批准。
正确答案:正确 -
第7题：
美国有关HACCP法规中规定，制定HACCP计划、重新评估和修改HACCP计划、CCP监控、复审记录等工作必须由经过有效的HACCP培训的人员承担。
正确答案:正确 -
第8题：
判断题美国有关HACCP法规中规定，制定HACCP计划、重新评估和修改HACCP计划、CCP监控、复审记录等工作必须由经过有效的HACCP培训的人员承担。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述食品添加剂的定义与使用、HACCP管理体系。正确答案： 食品添加剂是指改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
HACCP管理体系：一般把它译成“危害分析与关键控制点”，是1959年美国的菲尔斯伍利与美国国家航空航天局为生产安全的航空食品而创建的质量管理体系。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题HACCP体系实施的前提条件是什么？正确答案： 管理保证；人员培训；设备维护；产品回收；产品的识别代码计划（标签要求）；行业GMP得到满足；SSOP文件合理执行规范。解析： 暂无解析 -
第11题：
多选题各地出入境检验检疫机构负责所辖区域内企业HACCP管理体系的验证工作，验证的重点包括（ ）。A企业建立和实施HACCP管理体系的证明文件
B企业HACCP计划的合理性
C企业HACCP计划的实施情况
D企业HACCP计划的制定过程
E企业HACCP计划实施的有效性
正确答案： A,D解析：
各地出入境检验检疫机构负责所辖区域内企业HACCP管理体系的验证工作，并根据国外食品卫生管理机构的要求，出具HACCP验证证书。验证的重点是：①企业建立和实施HACCP管理体系的证明文件或者认证机构的HACCP认证文件；②企业实施HACCP计划的合理性，即对所有潜在的显著危害进行全面、合理的分析，提出适当的控制措施；③企业HACCP计划实施的有效性，即HACCP计划的实施情况，以及实施后企业及产品安全卫生质量是否得到有效保证。 -
第12题：
判断题根据本准则所定义的控制措施，可以分别通过HACCP计划和操作性管理方案予以管理。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
HACCP的含义是什么？
正确答案:HACCP为Hazard Analysis Critical Control Point(System)的略语，中文译为“危害分析与关键控制点（体系）。它是通过对食品从原料到消费为止的各个环境中可能给人的健康造成的危害进行分析，确定对这些危害进行管理的关键控制点并对其进行重点管理，以防止危害的发生、确保产品安全的一种卫生管理方法。 -
第14题：
根据本准则所定义的控制措施，可以分别通过HACCP计划和操作性管理方案予以管理。
正确答案:正确 -
第15题：
HACCP
正确答案:危害分析与关键控制点，是hazrd analysis and critical control point的缩写。 -
第16题：
什么是HACCP计划？制定HACCP计划的必备程序和预先步骤是什么？
正确答案: ⑴HACCP计划是将进行HACCP研究的所有关键资料集中于一体的正式文件，包括生产流程图和HACCP控制图，以及其它必须的支持文件；
⑵制定HACCP计划的必备程序为GMP和SSOP；
⑶预先步骤：组建HACCP小组，产品描述，确定预期用途，建立生产流程图，现场验证生产流程图，以及管理层的承诺。 -
第17题：
简述食品添加剂的定义与使用、HACCP管理体系。
正确答案: 食品添加剂是指改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
HACCP管理体系：一般把它译成“危害分析与关键控制点”，是1959年美国的菲尔斯伍利与美国国家航空航天局为生产安全的航空食品而创建的质量管理体系。 -
第18题：
HACCP主要包括HACCP控制图和（）图两项基本内容。
正确答案:生产流程 -
第19题：
实施haccp的意义是什么？
正确答案: 1.能有效的保证食品的卫生安全性，防止食源性疾病的发生，保障国民健康。
2.提高我国出口食品的质量水平，满足国际食品贸易中一贯重视生产过程质量控制的基本要求，促进我国食品出口创汇。
3.更新食品生产企业的质量控制意识，提高食品生产企业的质量控制技术水平。 -
第20题：
问答题什么是HACCP计划？制定HACCP计划的必备程序和预先步骤是什么？正确答案： ⑴HACCP计划是将进行HACCP研究的所有关键资料集中于一体的正式文件，包括生产流程图和HACCP控制图，以及其它必须的支持文件；
⑵制定HACCP计划的必备程序为GMP和SSOP；
⑶预先步骤：组建HACCP小组，产品描述，确定预期用途，建立生产流程图，现场验证生产流程图，以及管理层的承诺。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题HACCP的定义是什么？正确答案： 生产（加工）安全食品的手段，对原料，关键工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程各个关键环节，建立，完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题HACCP的含义是什么？正确答案： HACCP为Hazard Analysis Critical Control Point(System)的略语，中文译为“危害分析与关键控制点（体系）。它是通过对食品从原料到消费为止的各个环境中可能给人的健康造成的危害进行分析，确定对这些危害进行管理的关键控制点并对其进行重点管理，以防止危害的发生、确保产品安全的一种卫生管理方法。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题HACCP计划中，确认的目的和原则是什么？什么情况下需要再次确认？正确答案： ⑴确认的目的：提供证明HACCP计划的所有要素都要有科学依据的客观证明，从而有根据地证实只有有效实施HACCP计划，就可以控制能影响食品安全的潜在危害；
⑵确认的原则：根据科学原理，利用科学数据，听取专家意见，进行生产观察或检测等；
⑶当发生原料改变时，产品或加工过程发生变化、验证数据出现相反结果，重复出现某种偏差，对危害或控制手段有新的认识，生产实践中发现问题、销售或消费者行为方式发生改变时，需要进行再次确认。解析： 暂无解析