原料

题目

原料

相似考题

1.属于原料按自然属性不同分类的内容是( )。A、生物性原料B、矿物性原料C、鲜活原料D、腌制原料

2.根据加工状况不同,原料主要分为______。A.鲜活原料B.冷冻原料C.冷却原料D.腌制原料E.脱水原料F.矿物原料

3.根据烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为______、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。A.鲜活原料B.干货原料C.复制品原料D.动物性原料

4.原料按加工状态不同可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料、脱水原料和( )。A、水发原料B、乳品原料C、干制原料D、腌制原料

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  • 第1题：

    烹饪原料品质鉴定的依据是:原料固有品质;(2)原料的纯度和成熟度;(3)();(4)原料的清洁卫生.

    A.原料的质地

    B.原料的营养

    C.原料的口味

    D.原料新鲜度


    正确答案：D

  • 第2题：

    原料按加工状态不同可分为鲜活原料、脱水原料、腌制原料和()。

    A、冰冻原料、解冻原料

    B、冷冻原料、冷藏原料

    C、冷冻原料、解冻原料

    D、冰冻原料、冷藏原料


    参考答案：B

  • 第3题：

    根据原料的加工状况不同，原料可以分为( )、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。

    A、水产品

    B、乳品

    C、调料

    D、冷冻原料


    答案：D

  • 第4题：

    按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（）、矿物性原料和人工合成原料四大类。

    • A、鲜活原料
    • B、植物性原料
    • C、复制品原料
    • D、干货原料

    正确答案:B

  • 第5题：

    通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或（）。

    • A、低档原料
    • B、高档原料
    • C、动物性原料
    • D、植物性原料

    正确答案:B

  • 第6题：

    生产硅酸盐水泥的主要原料是（）原料，（）原料和校正原料。


    正确答案:石灰质，粘土质

  • 第7题：

    按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。

    • A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料
    • B、鲜活原料、干货原料和复制品原料等
    • C、主料、配料和调味料
    • D、农产食品、畜产食品、水产食品等

    正确答案:A

  • 第8题：

    原料渣油入装置后依次经过的设备是（）。

    • A、原料罐原料泵换热器加热炉
    • B、原料泵原料罐换热器加热炉
    • C、原料罐换热器原料泵加热炉
    • D、换热器原料罐原料泵加热炉

    正确答案:A

  • 第9题：

    根据原料的自然属性不同，原料可以分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。

    • A、鲜活原料
    • B、脱水原料
    • C、动物性原料
    • D、腌制原料

    正确答案:C

  • 第10题：

    根据加工状况不同，原料主要分为冷冻原料、冷却原料、腌制原料、脱水原料、（）原料。


    正确答案:鲜活

  • 第11题：

    保健食品原料目录不包括（）。

    • A、原料禁忌条件
    • B、原料用量
    • C、原料名称
    • D、原料对应的功效

    正确答案:C

  • 第12题：

    单选题
    根据原料来源，烹饪原料可分为
    A

    植物性原料和动物性原料

    B

    动物性原料和非生物性烹饪原料

    C

    植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

    D

    非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    启用进料自保后()阀动作。①原料自保阀;②原料事故蒸汽阀;③原料事故旁通阀;④再生滑阀

    A、原料自保阀;原料事故旁通阀;再生滑阀

    B、原料事故蒸汽阀;原料事故旁通阀;再生滑阀

    C、原料自保阀;原料事故蒸汽阀;再生滑阀

    D、原料自保阀;原料事故蒸汽阀;原料事故旁通阀


    参考答案：D

  • 第14题：

    按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为( ) 合成原料四大类。

    A.鲜活原料

    B.干货原料

    C.复制品原料

    D.动物性原料


    正确答案：D

  • 第15题：

    原料供应的过程包括（）。

    A原料输送

    B原料组配

    C原料配送

    D原料剩料回收


    A,B,C,D
    略

  • 第16题：

    卫生陶瓷生产中使用的原料大致可分为：塑形原料、瘠性原料、熔剂原料、辅助原料。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    烧的原料非常广泛，（）是制做烧菜的高档原料。

    • A、干货原料
    • B、水产原料
    • C、禽类原料
    • D、肉畜类原料

    正确答案:A

  • 第18题：

    校正原料一般分为（）校正原料，（）校正原料，（）校正原料。


    正确答案:铁质；硅质；铝质

  • 第19题：

    原料渣油入装置后依次经过的设备顺序，错误是（）。

    • A、原料罐原料泵换热器加热炉
    • B、原料泵原料罐换热器加热炉
    • C、原料罐原料泵分馏塔底炉进料泵加热炉
    • D、换热器原料罐原料泵加热炉

    正确答案:B

  • 第20题：

    各种原料的最大汽油收率是不同的，排列顺序正确的是（）

    • A、石蜡基原料油＞芳香烃原料油＞环烷基原料
    • B、石蜡基原料油＞环烷基原料＞芳烃原料油
    • C、环烷基原料油＞石蜡基原料油＞芳烃原料油
    • D、环烷基原料油＞芳烃原料油＞石蜡基原料油

    正确答案:B

  • 第21题：

    中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。

    • A、调味原料和色素香精
    • B、动物原料和植物原料
    • C、辅助原料以及添加剂
    • D、辅助原料和调味原料

    正确答案:D

  • 第22题：

    按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料.植物性原料.矿物性原料和人工合成原料四大类。


    正确答案:正确

  • 第23题：

    填空题
    校正原料一般分为（）校正原料，（）校正原料，（）校正原料。

    正确答案： 铁质，硅质，铝质
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    化妆品基质原料有：（）原料、（）原料、（）原料、（）原料和（）原料。

    正确答案： 油质,胶质,粉质,溶剂,添加剂
    解析： 暂无解析

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