简述UHT糊管的原因。
题目
简述UHT糊管的原因。
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第1题：
简述UHT产品的工艺流程。
正确答案:原料奶的验收→过滤→冷却→贮存→标准化→配料→贮存→UHT→冷却→无菌贮存→无菌灌装→贴吸管（压盖）→装箱→入库→检验合格出厂。 -
第2题：
UHT产品的坏包原因有哪两种？
正确答案:微生物危害，酶类危害。 -
第3题：
简述UHT工艺流程？
正确答案: 预热、脱气、均质、预保温、UHT灭菌、冷却 -
第4题：
UHT裂管中两种介质的流动方向（）。
正确答案:相反 -
第5题：
简述UHT灭菌乳的温度变化过程？
正确答案: 原料乳经巴氏杀菌后4℃→预热至75℃→均质75℃→加热至137℃→保温137℃→盐水冷却至6℃→（无菌贮罐6℃）→无菌包装6℃。 -
第6题：
简述手糊玻璃钢制品分层的原因及处理办法。
正确答案:原因：玻璃布质量差或有蜡，操作不当，树脂太少或过多。处理方法：进行脱蜡处理或更换玻璃布，利用脱泡辊子精心操作，是树脂含量均匀。 -
第7题：
简述手糊玻璃钢胶衣层碎裂的原因及处理办法。
正确答案:原因：固化太快，胶衣发脆，脱模不当。处理办法：调整配方、固化温度和时间，小心脱模或用压缩空气脱模。 -
第8题：
问答题简述手糊玻璃钢制品分层的原因及处理办法。正确答案： 原因：玻璃布质量差或有蜡，操作不当，树脂太少或过多。处理方法：进行脱蜡处理或更换玻璃布，利用脱泡辊子精心操作，是树脂含量均匀。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题UHT杀菌温度低原因分析？正确答案： ①温度探头或温度变送器损坏
②蒸汽压力低或质量差，含水量大
③蒸汽调节阀动作不灵活
④热水系统流量低或流量不稳定
⑤生产时间长超过10-12小时，水乳温差太大，管道内牛奶结垢严重。
⑥产品杀菌温度报警值设定高解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述TFA/3产品糊管的原因有那些。正确答案： 1、灌注管偏移。
2、支撑滚轮不对中。
3、浮动有缺陷导致。
4、下灌注管蝴蝶阀及连杆磨损。
5、UHT背压不稳定。
6、产品有泡沫。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题UHT产品的坏包原因有哪两种？正确答案： 微生物危害，酶类危害。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述UHT灭菌乳的生产工艺及要求。正确答案： 生产工艺：原料乳验收---预处理---UHT灭菌---无菌平衡罐---无菌包装---贮存。
要求：原料乳验收：
1）理化特性要求，乳蛋白的热稳定性，酸度。
2）微生物的要求，芽孢、细菌数量。
预处理：净化—冷却—标准化。
UHT灭菌：直接，间接加热。解析： 暂无解析 -
第13题：
UHT杀菌温度低原因分析？
正确答案: ①温度探头或温度变送器损坏
②蒸汽压力低或质量差，含水量大
③蒸汽调节阀动作不灵活
④热水系统流量低或流量不稳定
⑤生产时间长超过10-12小时，水乳温差太大，管道内牛奶结垢严重。
⑥产品杀菌温度报警值设定高 -
第14题：
请简述一下UHT产品的好处？
正确答案:改善了产品的颜色和味道，提高了产品的营养价值，同时使产品达到了商业无菌状态，延长了保质期。 -
第15题：
UHT温差大的原因。
正确答案: 1、蒸汽压力高；
2、M9、M10泵热水流量小，压力低
3、蒸汽疏水器坏；
4、TC44、TI08探头表面粗糙；
5、Y44调整不好。 -
第16题：
简述超巴氏杀菌奶与UHT奶的区别？
正确答案: ①超巴氏杀菌产品并非无菌灌装；②超巴氏杀菌产品不能在常温下贮存和分销；③超巴氏杀菌产品不是商业无菌产品。 -
第17题：
简述UHT灭菌乳的生产工艺及要求。
正确答案: 生产工艺：原料乳验收---预处理---UHT灭菌---无菌平衡罐---无菌包装---贮存。
要求：原料乳验收：
1）理化特性要求，乳蛋白的热稳定性，酸度。
2）微生物的要求，芽孢、细菌数量。
预处理：净化—冷却—标准化。
UHT灭菌：直接，间接加热。 -
第18题：
简述手糊制品胶衣层起皱的原因及处理办法。
正确答案:原因：胶衣层固化不足就进行下一步作业。处理方法：控制环境温度湿度、调整配方，待交易充分凝胶固化再做下一步施工。 -
第19题：
问答题简述UHT糊管的原因。正确答案： 1.收的鲜奶质量不好
2.75度酒精做的不好
3.奶的含气量大
4.奶粉调配的时间不够，化的时间短解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述原料乳质量对UHT产品的影响。正确答案： 细菌总数
1.其中的致病菌可能产生非常耐热的毒素；
2.其中的嗜冷菌产生非常耐热的酶类；
3.大量的细菌繁殖会加快产酸，导致蛋白不稳定。
芽孢和耐热芽孢：在贮存过程中会逐渐转变为细菌的营养体。
嗜冷菌：产生蛋白酶和脂肪酶。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题TFA3产生糊管的原因有哪些？正确答案： TFA3产生糊管，可能由下列因素导致：
①灌注管便宜；
②支撑滚轮不对中；
③浮筒有缺陷导致；
④下灌注管蝴蝶阀及连杆磨损；
⑤UHT背压不稳定；
⑥产品有泡沫。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述手糊制品胶衣层起皱的原因及处理办法。正确答案： 原因：胶衣层固化不足就进行下一步作业。处理方法：控制环境温度湿度、调整配方，待交易充分凝胶固化再做下一步施工。解析： 暂无解析 -
第23题：
名词解释题简述超巴氏杀菌奶与UHT奶的区别？正确答案： ①超巴氏杀菌产品并非无菌灌装；②超巴氏杀菌产品不能在常温下贮存和分销；③超巴氏杀菌产品不是商业无菌产品。解析： 暂无解析