避免四季豆中毒的关键是什么？

题目

避免四季豆中毒的关键是什么？

相似考题

1.预防四季豆中毒最好的烹调方法是什么？

2.避免四季豆中毒，应将四季豆( )后食用。A.开水烫后弃水炒煮B.煮熟透C.水浸泡后弃水炒煮D.盐水泡后弃水炒煮

3.()含龙葵碱很高，食用容易中毒。A、马铃薯B、四季豆C、发芽的马铃薯D、未煮熟的四季豆

4.为避免食用四季豆中毒,在烹调四季豆时要( )。A、烹酒B、煮至熟透C、加糖D、泡油

参考答案和解析
正确答案:彻底煮熟。
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  • 第1题：

    四季豆可引起食物中毒的成分有（ ）。


    正确答案：CE

  • 第2题：

    餐饮服务提供者加工四季豆时应烧熟煮透，避免造成食物中毒。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    四季豆为什么会引起中毒？


    正确答案: 四季豆在烹调未熟透时，能发生皂素中毒，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。皂素遇高热后可被破坏，所以，吃四季豆一定要煮熟，以防中毒。

  • 第4题：

    可通过加热来避免的食物中毒为（）

    • A、四季豆中毒
    • B、河豚毒素中毒
    • C、赤霉病麦中毒
    • D、葡萄球菌毒素中毒
    • E、苦井水中毒

    正确答案:A

  • 第5题：

    避免四季豆中毒，应将四季豆（）后食用。

    • A、开水烫后弃水炒煮
    • B、煮熟透
    • C、水浸泡后弃水炒煮
    • D、盐水泡后弃水炒煮

    正确答案:B

  • 第6题：

    四季豆中毒的有毒成分是皂素。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    四季豆中毒的潜伏期一般为2～4小时，下列哪项不是四季豆的中毒症状？（）

    • A、恶心
    • B、呕吐
    • C、腹痛
    • D、口舌发麻

    正确答案:D

  • 第8题：

    为避免食用四季豆中毒，在烹调四季豆时要（）。


    正确答案:煮至熟透

  • 第9题：

    问答题
    预防四季豆中毒最好的烹调方法是什么？

    正确答案：
    四季豆亦名菜豆,北方又称扁豆。如烹调时加热的时间和温度不够,其中所含的皂甙和植物血凝素等成分未被完全破坏,食用后可致中毒。其潜伏期一般为1~5 h,主要表现为急性胃肠炎症状和头昏、头痛等。一般恢复快,预后好。预防措施主要是食用四季豆时必须炒熟煮透,尤以炖、焖等烹调方法为好。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    关于四季豆中毒，下列错误的是（　　）。
    A

    四季豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒之一

    B

    一年四季各地都有发生，以秋季多发

    C

    病程较短，大多数病人在24小时之内恢复，愈后良好

    D

    炒四季豆时不宜过熟

    E

    四季豆放置时间过长，可能会引起变质


    正确答案： B
    解析：
    四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。A项，四季豆是全国普遍食用的蔬菜，故也是我国最常见的植物性食物中毒之一。B项，四季豆中毒一年四季各地都有发生，以秋季多发，可能与食物成熟季节有关。C项，四季豆中毒主要为胃肠炎症状，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，病程较短，大多数病人在24小时之内恢复，愈后良好。D项，四季豆中毒是因为食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。E项，食物放置时间过长会引起食物变质，故炒熟食物不可久置后食用。

  • 第11题：

    单选题
    可通过加热来避免的食物中毒为（）。
    A

    四季豆中毒

    B

    河豚毒素中毒

    C

    赤霉病麦中毒

    D

    葡萄球菌毒素中毒

    E

    苦井水中毒


    正确答案： A
    解析： B、C、D选项所产生的毒素均耐热，而苦井水中含有亚硝酸盐不能通过加热去除。

  • 第12题：

    问答题
    避免四季豆中毒的关键是什么？

    正确答案： 彻底煮熟。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    预防四季豆中毒的措施为（ ）。


    正确答案：B
    【考点】四季豆中毒的预防措施充分煮熟可以预防四季豆中毒。

  • 第14题：

    毒蕈中毒，四季豆中毒都属于非细菌性食物中毒。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    防止马铃薯中毒的关键是什么？


    正确答案:勿食发芽、 变色的马铃薯。

  • 第16题：

    下列哪项可通过加热来避免的食物中毒（）。

    • A、葡萄球菌毒素中毒
    • B、四季豆中毒
    • C、赤霉病麦中毒
    • D、河豚毒素中毒
    • E、苦井水中毒

    正确答案:B

  • 第17题：

    发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？


    正确答案: 发芽马铃薯，龙葵素；四季豆中毒，植物血凝素（皂素）

  • 第18题：

    关于四季豆中毒，下列错误的是（）

    • A、四季豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒之一
    • B、一年四季各地都有发生，以秋季多发
    • C、病程较短，大多数病人在24小时之内恢复，预后良好
    • D、炒四季豆时不宜过熟

    正确答案:D

  • 第19题：

    四季豆能引起食物中毒的原因是什么？


    正确答案:四季豆在未熟透时，含有一种叫皂素的有毒物质，如果食用可引起食物中毒。皂素遇高热后可破坏，因此，吃四季豆一定要烧熟煮透。

  • 第20题：

    单选题
    四季豆中毒的潜伏期一般为2～4小时，下列哪项不是四季豆的中毒症状？（）
    A

    恶心

    B

    呕吐

    C

    腹痛

    D

    口舌发麻


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？

    正确答案： 发芽马铃薯，龙葵素；四季豆中毒，植物血凝素（皂素）
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列哪项可通过加热来避免的食物中毒？（　　）
    A

    葡萄球菌毒素中毒

    B

    四季豆中毒

    C

    赤霉病麦中毒

    D

    河豚毒素中毒

    E

    苦井水中毒


    正确答案： A
    解析： A、C、D选项所产生的毒素均耐热，而苦井水中含有亚硝酸盐不能通过加热去除。

  • 第23题：

    单选题
    避免四季豆中毒，应将四季豆（）后食用。
    A

    开水烫后弃水炒煮

    B

    煮熟透

    C

    水浸泡后弃水炒煮

    D

    盐水泡后弃水炒煮


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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