煮饭前要将大米多淘洗几遍，直到水变清为止。

第1题：

大米营养素的损失程度与以下哪项无关（）

• A、淘洗的次数
• B、浸泡的时间
• C、用水量
• D、用水温度
• E、淘洗所用器皿

第2题：

反复淘洗大米或将大米浸泡加热损失最多的营养素为（）.

• A、碳水化合物
• B、脂肪
• C、蛋白质
• D、硫胺素

第3题：

大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和用水温度无关。

第4题：

煮饭前要将大米多淘洗几遍，直到水变清为止。

第5题：

在做普通砼用碎石的泥块含量试验时，以下试验步骤正确的有。（）

• A、将样品缩分至略大于标准规定的量，缩分时应防止黏土块被压碎。缩分后的试样在（105±5）℃烘箱内烘干至恒重，冷却至室温后分成两份备用。
• B、先筛去工程粒径10.0mm以下的颗粒，称取质量；
• C、然后将试样在容器中摊平，加入饮用水使水面试样表面，24h后把水放出，用手碾碎泥块，然后把试样放在2.50mm的方孔筛上摇动淘洗；直到洗出的水清澈为止。
• D、淘洗，直到洗出的水清澈为止，将筛上的试样小心地从2.50mm的方孔筛里取出，摊在洁净的地面上风干后称取质量。

第6题：

煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点（）放入锅内煮。

• A、生坯
• B、饺子
• C、面条
• D、大米

第7题：

煮制粥的工艺流程是（）。

• A、泡米—煮制—熟制
• B、泡米—淘洗米—煮制
• C、淘洗米—泡米—煮制
• D、淘洗米—煮制—熟制

第8题：

对于毒物，反复（）和（），直至吐出流体变清为止。

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）

• A、硫胺素
• B、碳水化合物
• C、蛋白质
• D、核黄素
• E、烟酸

第14题：

喷涂料容易沉淀粘结，出完铜后要将喷涂罐内喷涂吸入口放入清水桶内清洗，直到喷咀喷出（）为止，清水桶要定期（）。

第15题：

制作蛋黄粥的正确的方法（）

• A、大米洗净，加水浸泡1---2小时，用微火煮40分钟，加入适量蛋黄
• B、大米洗净加水，用大火煮30分钟后加入适量蛋黄
• C、大米洗净加水浸泡2小时，用微火煮40---50分钟，加入适量研磨的蛋黄，再煮10分钟即可
• D、大米洗净加水，加入适量的蛋黄煮30分钟

第16题：

电饭锅煮饭前要将淘洗干净的米用水浸泡10分钟再煮，再和开水一起放入锅中煮，这样煮饭可以节电（）。

• A、20%；
• B、30%；
• C、40%；
• D、50%

第17题：

粥是指把大米、小米或玉米等颗粒状原料与水一起煮制成的糊状的食物。

第18题：

制作大米绿豆粥，应先将绿豆煮六成熟，再放入大米同煮。

第19题：

米在做饭前要淘洗，次数越多越好。

第20题：

对食物中毒的游客要进行反复多次催吐，直到呕吐物变清为止，然后让其多喝水以缓解毒性（）

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：