食物中营养素有哪些？

题目

食物中营养素有哪些？

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1.食物中营养物质的吸收主要在（）进行A.胃B.结肠C.小肠D.直肠

2.黄色食物的作用为()A.养心B.养脾C.养肝D.养肺E.养肾

3.下列措施可以避免食物中营养素流失的是（ ）。

4.食物中营养素有_______、______、_______、_______、_______和水六种

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  • 第1题：

    营养素表观损失因子与( )有关。

    A.食物原料中营养素含量

    B.食物是否烹饪

    C.食物烹饪前后的重量

    D.食物中是否添加了防腐剂

    E.食物中是否添加了调味剂


    正确答案：AB

  • 第2题：

    易造成营养缺乏的原因有（）

    • A、食物供给不足
    • B、食物供给过量
    • C、食物中营养素缺乏
    • D、营养素吸收障碍

    正确答案:A,C,D

  • 第3题：

    广义的营养指食物中营养素含量的多少和质量的差别。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    食物中营养素有蛋白质、脂肪、（）、矿物质和微量元素、（）和水六种。


    正确答案:碳水化合物；维生素

  • 第5题：

    人体吸收食物中营养物质的主要部位是（）

    • A、胃
    • B、小肠
    • C、大肠
    • D、胰脏

    正确答案:B

  • 第6题：

    与龋病有关的发病因素有哪些（）

    • A、细菌
    • B、食物
    • C、宿主
    • D、时间
    • E、病毒

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    食物中营养物质的吸收主要在哪里进行（）

    • A、胃
    • B、结肠
    • C、小肠
    • D、直肠

    正确答案:C

  • 第8题：

    填空题
    食物中营养素有（）、（）、（）、（）、（）和水六种

    正确答案： 蛋白质,脂肪,维生素,无机盐,碳水化合物
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    食物中营养素有哪些？

    正确答案： 食物中营养素有6种：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    甘味食物有下列哪些作用？（　　）
    A

    缓急

    B

    和中

    C

    补益

    D

    润养

    E

    收敛


    正确答案： D,A
    解析：
    《本草备要》记载，“酸者能涩能收，苦者能泻能燥能坚，甘者能补能缓，辛者能润能横行，咸者能下能软坚，淡者能利窍能渗泄，此五味之用也。”此外，甘味有和中的作用。

  • 第11题：

    问答题
    烹调过程中营养素损失的途径及影响因素有哪些？

    正确答案： ⑴一般的烹饪加工方法：食物中的维生素最易损失；
    ⑵流失：蒸发、渗出、溶解；
    ⑶破坏：高温作用、氧化与光照、化学因素、生物因素。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    食物中抑制锌吸收因素有哪些？

    正确答案： 植物性食物中含有的植酸，肉酸和纤维素等均不利于锌吸收，钙、镁、铁、也可以抑制锌的吸收。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食物中营养成分包括蛋白质、（）、碳水化合物、（）、无机盐和水。
    脂肪；维生素
    略

  • 第14题：

    吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    烹调过程中营养素损失的途径及影响因素有哪些？


    正确答案: ⑴一般的烹饪加工方法：食物中的维生素最易损失；
    ⑵流失：蒸发、渗出、溶解；
    ⑶破坏：高温作用、氧化与光照、化学因素、生物因素。

  • 第16题：

    易造成营养缺乏的原因有（）.

    • A、食物供给不足
    • B、食物中营养素缺乏
    • C、营养素吸收利用障碍
    • D、以上三者都对

    正确答案:D

  • 第17题：

    营养素损失因子与（）中营养素含量有关。

    • A、食物原料
    • B、土壤
    • C、烹饪食物
    • D、加入的调味品

    正确答案:A,C

  • 第18题：

    防止食品加工中营养损失有哪些措施？


    正确答案: 改善烹调技术，加工食品原料合理洗涤、合理切配，切后尽快烹制。动物性原料可用上浆挂糊、芶芡等方法使原料表面形成保护膜，阻止原料中水分和营养素的逸出。

  • 第19题：

    食物中抑制锌吸收因素有哪些？


    正确答案:植物性食物中含有的植酸，肉酸和纤维素等均不利于锌吸收，钙、镁、铁、也可以抑制锌的吸收。

  • 第20题：

    多选题
    食物的营养价值包括了下列（　　）概念范畴。
    A

    食物中某种营养素的含量的高低

    B

    食物中营养素的种类是否齐全

    C

    食物中营养素的数量和比例是否合理

    D

    食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用

    E

    食物中营养素的营养特性


    正确答案： D,C
    解析：
    食物的营养价值是指食物中所含的能量和营养素满足人体需要的程度。这个概念范畴，包括了营养素的种类是否齐全，营养素的数量和比例是否合理，是否易于被人体消化吸收和利用等几个方面的评价。

  • 第21题：

    多选题
    易造成营养缺乏的原因有（）
    A

    食物供给不足

    B

    食物供给过量

    C

    食物中营养素缺乏

    D

    营养素吸收障碍


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    营养素损失因子与（）中营养素含量有关。
    A

    食物原料

    B

    土壤

    C

    烹饪食物

    D

    加入的调味品


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    食物中营养素有蛋白质、脂肪、（）、矿物质和微量元素、（）和水六种。

    正确答案： 碳水化合物,维生素
    解析： 暂无解析

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