参考答案和解析
正确答案:部门主管、集中采购，把好源头、检测农药，设备消毒、生熟分开，营养指导、食品留样，资质准入、人员体检，加强宣传、制定预案。
更多“食品卫生管理的要求有哪些？”相关问题
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第1题：
HACCP是保障食品卫生安全的最有效最可靠的管理方法。它与传统食品卫生管理方法相比有哪些关键环节
A.确定关键控制点
B.制定控制标准
C.建立监测系统
D.制定纠正措施和验证程序
E.以上都是关键环节
正确答案：E
略 -
第2题：
辐射食品卫生安全性的评价标准有哪些？
正确答案: ①有无残留放射性和感生放射性；
②辐射食品的营养卫生；
③有无病原微生物的危害；
④辐射食品有无毒性；
⑤有无致畸、致癌和致突变效应等。 -
第3题：
食品卫生有哪些基本要求？
正确答案: 一.食品首先必须是无毒无害
二.各种食品应当符合各自的营养要求
三.食品应当具有相应的色香味等感官性状 -
第4题：
食品卫生监督员在执行监督任务时，判定食品和食品添加剂是否符合卫生要求的依据是（）
- A、食品的毒理学安全性评价资料
- B、食品卫生检验方法
- C、食品卫生管理措施
- D、企业卫生规范
- E、食品卫生标准
正确答案:E -
第5题：
根据《食品卫生法》，与茶艺馆有关的卫生要求有：（）、（）、（）、（）。
正确答案:茶具的消毒；茶叶的保质；用水的清洁；茶艺馆的卫生管理 -
第6题：
基因芯片技术在营养与食品卫生领域有哪些应用？
正确答案: 采用基因芯片技术研究营养素与蛋白和基因表达的关系，将为揭示肥胖的发生机制及预防打下基础。还可用于营养与肿瘤相关基因表达的研究，如癌基因、抑癌基因的表达与突变，营养与心脑血管疾病关系的分子水平研究。再者，食品营养成分的分析、食品中有毒、有害成分的分析和检测等。 -
第7题：
食品卫生标准中有哪些微生物学的指标？有哪些食品卫生学意义？
正确答案: 细菌总数、大肠菌群、致病菌，前两项常用。
大肠菌群是一群发酵乳糖产酸产气革兰氏阴性无芽孢杆菌
大肠菌群直接间接来自人或温血动物的粪便，来自粪便以外的很少见。所以大肠菌群较为理想的粪便污染菌，肠道致病菌沙门氏菌志贺氏菌检测很困难，肠道致病菌和大肠菌来源相同所以大肠菌是肠道肠道致病菌的指示菌。细菌总数可以标志食品被污染的程度，10000/平方厘米在零度保持6天，1000/平方厘米可保持12天。细菌数量越多容易腐败。 -
第8题：
问答题《食品卫生法》规定，食品生产经营过程必须符合哪些卫生要求？正确答案： （1）保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；
（2）食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；
（3）应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施；
（4）设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；
（5）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；
（6）贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染；
（7）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料；
（8）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接人口食品时，必须使用售货工具；
（9）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准；
（10）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题食品卫生标准中有哪些微生物学的指标？有哪些食品卫生学意义？正确答案： 细菌总数、大肠菌群、致病菌前两项常用大肠菌群是一群发酵乳糖产酸产气革兰氏阴性无芽孢杆菌大肠菌群直接间接来自人或温血动物的粪便，来自粪便以外的很少见。所以大肠菌群较为理想的粪便污染菌，肠道致病菌沙门氏菌志贺氏菌检测很困难，肠道致病菌和大肠菌来源相同所以大肠菌是肠道肠道致病菌的指示菌。细菌总数可以标志食品被污染的程度，10000/平方厘米在零度保持6天，1000/平方厘米可保持12天。细菌数量越多容易腐败。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题食品卫生有哪些基本要求？正确答案： 一.食品首先必须是无毒无害
二.各种食品应当符合各自的营养要求
三.食品应当具有相应的色香味等感官性状解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题食品卫生监督员在执行监督任务时，判定食品和食品添加剂是否符合卫生要求的依据是（ ）。A食品的毒理学安全性评价资料
B食品卫生检验方法
C食品卫生管理措施
D企业卫生规范
E食品卫生标准
正确答案： E解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题辐射食品卫生安全性的评价标准有哪些？正确答案： ①有无残留放射性和感生放射性；
②辐射食品的营养卫生；
③有无病原微生物的危害；
④辐射食品有无毒性；
⑤有无致畸、致癌和致突变效应等。解析： 暂无解析 -
第13题：
食品卫生监督员在执行监督任务时，判定食品和食品添加剂是否符合卫生要求的依据是A.食品的毒理学安全性评价资料
B.食品卫生检验方法
C.食品卫生管理措施
D.企业卫生规范
E.食品卫生标准答案：E解析：食品卫生标准是规定食品卫生质量水平的规范性文件。基本内容是针对人食用各类食品或其中的单项有害物质分别规定了各自的质量和容许量。是判定食品和食品添加剂是否符合卫生要求的依据。 -
第14题：
在食品卫生领域，国家实行（）制度。
- A、食品卫生监控
- B、食品卫生监督
- C、食品卫生管理
- D、食品卫生指导
正确答案:B -
第15题：
食品卫生微生物常规检测项目有哪些？
正确答案:菌落总数、大肠菌群、酵母菌、霉菌、致病菌。 -
第16题：
切断肠道传染病的传播途径主要做好下列哪些工作（）
- A、加强饮用水卫生管理、加强食品卫生管理、做好除三害工作
- B、加强饮用水卫生管理、做好粪便管理、做好除三害工作
- C、加强食品卫生管理、做好粪便管理、做好除三害工作
- D、加强饮用水卫生管理、加强食品卫生管理、做好粪便管理、做好除三害工作
- E、加强食品卫生管理、加强饮用水卫生管理、做好粪便管理
正确答案:D -
第17题：
《食品卫生法》的主要内容有哪些？
正确答案: 《食品卫生法》主要涉及食品的卫生，食品添加剂的卫生，食品用工具、设备的卫生，食品卫生标准和管理办法的制度，食品卫生管理，食品卫生监督以及违反《食品卫生法》应承担相应的法律责任等内容。 -
第18题：
食品卫生的基本要求有哪些？（）
- A、无毒无害
- B、符合应当有的营养
- C、具有相应的色、香、味
- D、价格经济合理
正确答案:A,B,C -
第19题：
食品卫生标准有哪些？
正确答案:⑴食品应具有其本身所固有的营养价值，以满足人体对营养素的需要；
⑵在正常情况下，食品不应对人体健康产生任何不利影响，即“无毒无害”；
⑶食品的感官性质，即色、香、味、外观等方面不应给人以任何不良感觉。 -
第20题：
多选题食品卫生的基本要求有哪些？（）A无毒无害
B符合应当有的营养
C具有相应的色、香、味
D价格经济合理
正确答案： B,A解析： 暂无解析 -
第21题：
多选题对食品卫生的具体工作要求有哪些？（）A食品经营单位有有效的卫生许可证，卫生管理制度健全，设有专兼职卫生管理人员
B制售食品应做到生熟分开，货款分开，有防蝇、防尘、防鼠、防潮设施
C食品生产企业应按有关食品卫生专项或通用规范的要求生产食品
D销售的定形包装食品标志符合要求，无过期食品销售
正确答案： C,A解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题食品卫生微生物常规检测项目有哪些？正确答案： 菌落总数、大肠菌群、酵母菌、霉菌、致病菌。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题《食品卫生法》中对食品的基本要求有哪些？正确答案： 食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色香味等感官性状。解析： 暂无解析