在对白酒进行品评闻香时，鼻子和酒杯的距离要一致，一般在（）A、1-3cmB、2-3cmC、2-4cmD、2-5cm

第1题：

药香型白酒进行品评闻香时香气中带类似（）及药香和糟香，有一种类似菠萝的香味。

• A、浓香
• B、酱香
• C、霉味
• D、清香

第2题：

宴会摆台时，摆放酒杯的顺序从左至右是（）。

• A、水杯、白酒杯、葡萄酒杯
• B、白酒杯、葡萄酒、杯水杯
• C、葡萄酒杯、水杯、白酒杯
• D、水杯、葡萄酒杯、白酒杯

第3题：

白酒的品评步骤是（）①鼻闻香②口尝味③定风格、看酒体、找个性④眼观色

• A、①②④③
• B、④①②③
• C、①④③②
• D、③①④②

第4题：

（）用来盛放酒，常见的有葡萄酒杯和白酒杯。

第5题：

中餐宴会摆台中，酒具的摆放顺序从左向右依次是（）

• A、水杯、葡萄酒杯、白酒杯
• B、葡萄酒杯、水杯、白酒杯
• C、水杯、白酒杯、葡萄酒杯
• D、葡萄酒杯、白酒杯、水杯

第6题：

对酒的色泽进行品评时主要从（）等方面进行。

• A、分辨色度
• B、观察色调
• C、查看外观
• D、静态闻香

第7题：

中餐宴会型的团体包餐摆台应视宴会的规格，一般是晚餐摆（）。

• A、水杯、红酒杯
• B、水杯、白酒杯
• C、水杯、红酒杯、白酒杯
• D、水杯、香槟杯

第8题：

中餐厅一般备用酒杯有：水杯、（）、白酒杯、黄酒杯。

• A、啤酒杯
• B、红酒杯
• C、饮料杯
• D、烈酒杯

第9题：

西餐宴会摆台中，杯具由左到右的排列顺序是（）。

• A、水杯、红酒杯、白酒杯
• B、水杯、白酒杯、红酒杯
• C、白酒杯、红酒杯、水杯
• D、红酒杯、水杯、白酒杯

第10题：

中餐宴会摆台时，摆放酒杯的顺序是从左至右分别是（）。

• A、水杯、白酒杯、葡萄酒杯
• B、白酒杯、葡萄酒、水杯
• C、葡萄酒杯、水杯、白酒杯
• D、水杯、葡萄酒杯、白酒杯

第11题：

第12题：

第13题：

在对白酒进行品评尝味时，每次入口量要保持一致，以（）为宜。

• A、0.2-2.0ml
• B、0.3-2.0ml
• C、0.4-2.0ml
• D、0.5-2.0ml

第14题：

宴会摆台时，摆放酒杯的顺序是从左至右是（）。

• A、水杯、白酒杯、葡萄酒杯
• B、白酒杯、葡萄酒杯、水杯
• C、葡萄酒杯、水杯、白酒杯
• D、水杯、葡萄酒杯、白酒杯

第15题：

用鼻子嗅闻白酒的香气时，应注意的是（）

• A、嗅闻时，可以对酒吸气，也可以呼气
• B、鼻子和酒杯的距离可以不一致，范围大致在2—3cm
• C、嗅闻时对香气突出的排列在前，香气小的牌列在后
• D、叹气量可忽大忽小，叹气不要过猛

第16题：

白酒品评是（）的一门技术。它不需经过样品处理，直接观色、品味、闻香来确定其质量与风格的优劣。

第17题：

品评白酒的步骤，一般从色、香（）和格方面来品评。

• A、味
• B、触觉
• C、视觉
• D、听觉

第18题：

一般中餐常备酒具有（）。

• A、水杯
• B、红酒杯
• C、白酒杯
• D、白兰地杯

第19题：

中餐餐厅常用的各种杯具有水杯、红酒杯、白酒杯和啤酒杯、（）杯。

第20题：

摆放白酒杯与红酒杯时，杯口距离（）。

• A、1Cm
• B、1.5Cm
• C、2Cm
• D、2.5Cm

第21题：

一般，品酒时应该（）。

• A、使用小酒盅
• B、将酒杯斟满以更好的品评酒的质量
• C、先看色再闻香后尝味
• D、喝一大口以品其味

第22题：

第23题：