古时有不少被掀下台来的落难皇帝，流落民间吃些乡土菜，不免龙颜大悦。以下菜品中因落难皇帝而得名的不包括（）A、腾冲大救驾B、潮州护国菜C、太原半炉鸡D、洛阳刘秀羹

题目

古时有不少被掀下台来的落难皇帝，流落民间吃些乡土菜，不免龙颜大悦。以下菜品中因落难皇帝而得名的不包括（）

  • A、腾冲大救驾
  • B、潮州护国菜
  • C、太原半炉鸡
  • D、洛阳刘秀羹
相似考题

1.盐鸡是( )的名菜。A.广州菜B.潮州菜C.粤菜D.客家菜

2.随园菜是因《随园食单》而得名的清代官府菜。

3.在以下菜系中，属于四大菜系的有（）。A.鲁菜 B.浙菜 C.川菜 D.苏菜 E.徽菜

4.“护国菜”是()的名菜之一。A、广府菜B、客家菜C、潮州菜D、海南菜

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  • 第1题：

    刘秀即皇帝位是在（　　）

    A.洛阳
    B.长安
    C.鄗县
    D.昆阳

    答案：C
    解析：
    更始三年，刘秀在部县之南即皇帝位，沿用汉的国号，当年为建武元年。之后，定都洛阳，史称东汉。因此，正确答案是C。

  • 第2题：

    粤菜以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体组成。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    江浙菜中哪一道鸡的料理传说是由乞丐而得名？


    正确答案: 江浙菜中叫花鸡传说是由乞丐而得名。

  • 第4题：

    属于潮州地区传统风味的一组菜肴是（）。

    • A、佛手排骨、玫瑰焗双鸽、云腿护国菜
    • B、爽口牛丸、烧雁鹅、姜蓉白切鸡
    • C、扁米酥鸭、回锅肉、酥香果肉
    • D、云腿护国菜、烧雁鹅、香滑芋泥

    正确答案:D

  • 第5题：

    “吃鸡不见鸡，吃肉不见肉，所描述的新菜品开发途径是（）

    • A、移植途径
    • B、变味途径
    • C、变料途径
    • D、立异途径

    正确答案:C

  • 第6题：

    广东菜以（）为主体组成。

    • A、粤菜、潮州菜、东江菜
    • B、广州菜、潮州菜、客家菜
    • C、东江菜、潮州菜、港式粤菜
    • D、新派粤菜、潮州菜、东江菜

    正确答案:B

  • 第7题：

    白烧因成菜保持原料及芡汁本色而得名，调味品宜选用浅色调味品。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    以下菜是江苏菜的代表菜肴的是（）。

    • A、三套鸭
    • B、大煮干丝
    • C、西湖醋鱼
    • D、叫化鸡

    正确答案:A,B,D

  • 第9题：

    多选题
    下列菜品中不属于江苏菜的是（　　）。
    A

    叫花鸡

    B

    清汤燕菜

    C

    大煮干丝

    D

    三套鸭


    正确答案： A,D
    解析：
    江苏菜的名菜有松鼠鳜鱼、羊方藏鱼、清炖狮子头、叫化鸡、三套鸭、大煮干丝等。B项，清汤燕菜，是北京谭家菜的一种。

  • 第10题：

    多选题
    下列宫廷菜中，属于北京清宫菜的有（　　）。
    A

    莲花鸡签

    B

    水晶脍

    C

    鱼藏剑

    D

    龙须驼掌

    E

    驼蹄羹


    正确答案： E,C
    解析：
    北京清宫菜名菜有鱼藏剑、龙须驼掌、炒豆腐脑、荷包里脊等等。A项，莲花鸡签属于浙江菜；B项，水晶脍属于豫菜；E项，驼蹄羹属于陕菜。

  • 第11题：

    单选题
    “护国菜”是（）的名菜之一。
    A

    广府菜

    B

    客家菜

    C

    潮州菜

    D

    海南菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    在以下菜系中，属于四大菜系的有(    )。
    A

    鲁菜

    B

    浙菜

    C

    川菜

    D

    苏菜

    E

    徽菜


    正确答案： B,E
    解析：

  • 第13题：

    冀东菜以烹制鲜活水产见长，代表菜品有京东板栗鸡、酱汁瓦块鱼。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    粤菜的组成以广州菜、潮州菜、客家菜为主体组成。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    始于清朝乾隆皇帝年间菜品有一百零八种的宫廷盛宴叫（）？


    正确答案:满汉全席

  • 第16题：

    盐鸡是（）的名菜。

    • A、广州菜
    • B、潮州菜
    • C、粤菜
    • D、客家菜

    正确答案:D

  • 第17题：

    关于粤菜的组成，正确的说法是（）。

    • A、以广州菜为代表，由广州菜、潮州菜、客家菜为主体组成
    • B、以广州菜为代表，由广州菜、潮州菜、东江菜组成
    • C、由广州菜、潮州菜、客家菜组成
    • D、由广州菜、潮州菜、客家菜、湛江菜、东江菜、顺德菜、中山菜组成

    正确答案:A

  • 第18题：

    护国素菜和返沙芋头属于（）菜。

    • A、广州
    • B、潮州
    • C、东江
    • D、港式

    正确答案:B

  • 第19题：

    下列有关潮州菜的特点正确的说法是：（）

    • A、取料广博，杂食成风
    • B、以烹制海鲜而见长
    • C、汤菜最具特色
    • D、擅长砂锅菜

    正确答案:B,C

  • 第20题：

    广东菜系由（）地方菜组成

    • A、广州菜、潮州菜、东江菜、香港菜
    • B、香港菜、潮州菜、广东菜、顺德菜
    • C、广州菜、潮州菜、东江菜、粤北菜
    • D、广州菜、潮州菜、东江菜、广西菜

    正确答案:A

  • 第21题：

    多选题
    以下菜是江苏菜的代表菜肴的是（）。
    A

    三套鸭

    B

    大煮干丝

    C

    西湖醋鱼

    D

    叫化鸡


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列菜肴按顺序分别属于孔府菜、西安仿唐菜、开封仿宋菜、仿红楼菜的是（　　）。
    A

    一品豆腐、凤凰胎、水晶脍炙子骨头、糟鹅掌

    B

    怀抱鲤、扒大乌参、莲花鸡签、怡红祝寿

    C

    御笔猴头、辋川小样、东华鲊、群鲜羹

    D

    诗礼银杏、遍地锦装鳖、两色腰子、柴把鸭子


    正确答案： C
    解析：
    北京清宫菜有：鱼藏剑、龙须驼掌、炒豆腐脑、荷包里脊；孔府菜有：怀抱鲤、一品豆腐、御笔猴头、诗礼银杏、八仙过海；北京谭家菜有：黄焖鱼翅、清汤燕菜、扒大乌参；西安仿唐菜有：辋川小样、驼蹄羹、凤凰胎、水晶脍炙子骨头、遍地锦装鳖、光明虾炙；开封仿宋菜有：东华鲊、两色腰子、水晶脍；杭州仿宋菜有：东坡脯、莲花鸡签、蟹瓤橙、群鲜羹；仿随园菜有：白玉虾圆、素燕翅鱼、雪梨鸡片、黄芪蒸鸡、鸡粥；仿红楼梦有：糟鹅掌、茄鲞、老蚌怀珠、怡红祝寿、柴把鸭子。

  • 第23题：

    多选题
    粤菜四大菜系包括（）。
    A

    广州菜

    B

    潮州菜

    C

    东江（客家）菜

    D

    海南菜


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

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