西餐中，用各种水果或蔬菜切成小块，加调味品拌成的菜叫（）A、沙拉B、榨菜C、尼斯D、布丁

题目

西餐中，用各种水果或蔬菜切成小块，加调味品拌成的菜叫（）

  • A、沙拉
  • B、榨菜
  • C、尼斯
  • D、布丁
相似考题

1.样品的粉碎或分散操作正确的是()。A、软膏剂直接在研钵中研细B、片剂用小刀刮去糖衣层置研钵中研细C、大蜜丸用小刀切成小块,加硅藻土研磨分散D、橡胶膏剂用小刀切成小块E、蜜丸直接在研钵中研细

2.栓剂的分散方法是()。A、小刀切成小块B、小刀刮去糖衣层置研钵中研细C、直接在研钵中研细D、用小刀切成小块,加硅藻土研磨分散

3.水丸的粉碎方法是()。A、小刀切成小块B、小刀刮去糖衣层置研钵中研细C、直接在研钵中研细D、用小刀切成小块,加硅藻土研磨分散

4.下列制剂样品,粉碎或分散操作正确的是()。A、水丸直接在研钵中研细B、片剂用小刀刮去糖衣层置研钵中研细C、大蜜丸用小刀切成小块,加硅藻土研磨分散D、栓剂用小刀切成小块E、蜜丸直接在研钵中研细

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  • 第1题：

    大蜜丸的分散方法是()。

    A、小刀切成小块

    B、小刀刮去糖衣层置研钵中研细

    C、直接在研钵中研细

    D、用小刀切成小块,加硅藻土研磨分散


    参考答案：D

  • 第2题：

    下列蔬菜中属于茎菜类的有()。

    A.大头菜

    B.马铃薯

    C.榨菜

    D.大蒜

    E.芹菜


    正确答案：BC

  • 第3题：

    red kidney bean with Assorted Vegetablessalad翻译成中文是（）

    • A、鸡豆杂菜沙拉
    • B、农夫生菜沙拉
    • C、红腰豆蔬菜沙拉
    • D、杂锦鲜蔬菜沙拉

    正确答案:C

  • 第4题：

    关于享用水果、咖啡的礼仪，正确的有（）。

    • A、吃水果时如果是大块的，一口吃不完，可以用刀切成一口可食用的大小
    • B、西餐中吃水果尽量用叉一小块一小块地放入口中
    • C、如咖啡太热，可用咖啡勺一勺一勺取用
    • D、饮用咖啡时，应用左手持咖啡杯盘，右手持杯柄
    • E、饮用咖啡时如要加糖和奶，应先加奶再加糖

    正确答案:A,B,D

  • 第5题：

    下列蔬菜中属于茎菜类的有（）。

    • A、大头菜
    • B、马铃薯
    • C、榨菜
    • D、大蒜
    • E、芹菜

    正确答案:B,C

  • 第6题：

    制作清汤菜丝要把各种蔬菜（）。

    • A、切成粗丝
    • B、切成短丝
    • C、切成细丝
    • D、切成长丝

    正确答案:C

  • 第7题：

    “Please mix a vegetable salad”是指（）。

    • A、请做一份蔬菜沙拉。
    • B、请处理一下蔬菜沙拉。
    • C、请将蔬菜沙拉拌好。
    • D、请装饰一下蔬菜沙拉。

    正确答案:A

  • 第8题：

    下列不适合做头盘菜的是（）

    • A、沙拉
    • B、鹅肝酱
    • C、焗蜗牛
    • D、布丁

    正确答案:D

  • 第9题：

    沙拉（Salad）是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工，再加入调味品或浇上各种熟料汁拌制而成。按进餐顺序来分，可分为（）。

    • A、开胃菜沙拉
    • B、主菜沙拉
    • C、海鲜沙拉
    • D、甜品沙拉

    正确答案:A,B,D

  • 第10题：

    多选题
    关于西餐点菜，正确的有（）。
    A

    点菜需要从头盘、汤、沙拉、副菜、主菜、甜品、饮料全套点下来

    B

    开胃菜常见品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼等

    C

    肉类菜肴一般作为西餐的副菜

    D

    饮料分为咖啡或茶

    E

    甜品包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    西餐厅的上菜顺序是：头盘、（）、副菜、（）、沙拉、（）、咖啡或茶。

    正确答案： 汤,主菜,甜点
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    关于享用水果、咖啡的礼仪，正确的有（）。
    A

    吃水果时如果是大块的，一口吃不完，可以用刀切成一口可食用的大小

    B

    西餐中吃水果尽量用叉一小块一小块地放入口中

    C

    如咖啡太热，可用咖啡勺一勺一勺取用

    D

    饮用咖啡时，应用左手持咖啡杯盘，右手持杯柄

    E

    饮用咖啡时如要加糖和奶，应先加奶再加糖


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐厅的上菜顺序是:头盘、()、副菜、()、沙拉、()、咖啡或茶。


    参考答案：汤、主菜、甜点

  • 第14题：

    西餐中，一般甜品前的一道菜是（）。

    • A、头盆
    • B、汤类
    • C、沙拉
    • D、主菜

    正确答案:D

  • 第15题：

    关于西餐点菜，正确的有（）。

    • A、点菜需要从头盘、汤、沙拉、副菜、主菜、甜品、饮料全套点下来
    • B、开胃菜常见品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼等
    • C、肉类菜肴一般作为西餐的副菜
    • D、饮料分为咖啡或茶
    • E、甜品包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等

    正确答案:B,D,E

  • 第16题：

    下面哪个符合西餐上菜顺序（）。

    • A、法国洋葱汤→奶油鸡酥盒→什锦沙拉→T骨牛扒→香梨布丁→红茶
    • B、奶油鸡酥盒→法国洋葱汤→什锦沙拉→T骨牛扒→香梨布丁→红茶
    • C、奶油鸡酥盒→什锦沙拉→法国洋葱汤→T骨牛扒→香梨布丁→红茶
    • D、什锦沙拉→法国洋葱汤→奶油鸡酥盒→T骨牛扒→香梨布丁→红茶

    正确答案:B

  • 第17题：

    传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。

    • A、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
    • B、咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果
    • C、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果
    • D、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶

    正确答案:D

  • 第18题：

    拌制法是将新鲜而又能直接食用的生料或凉的（），经刀技加工成小的形状后，用调味品拌制成菜的技法。

    • A、肉
    • B、鸡
    • C、鸭
    • D、熟料

    正确答案:D

  • 第19题：

    西餐菜肴中喜用水果做配料的是（）。

    • A、法式菜
    • B、美式菜
    • C、俄式菜
    • D、意式菜

    正确答案:B

  • 第20题：

    西餐中的法国汁口感微酸辣、无油腻、（），适用于新鲜蔬菜沙拉。


    正确答案:清爽

  • 第21题：

    多选题
    沙拉（Salad）是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工，再加入调味品或浇上各种熟料汁拌制而成。按进餐顺序来分，可分为（）。
    A

    开胃菜沙拉

    B

    主菜沙拉

    C

    海鲜沙拉

    D

    甜品沙拉


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    下列蔬菜中属于茎菜类的有（）。
    A

    大头菜

    B

    马铃薯

    C

    榨菜

    D

    大蒜

    E

    芹菜


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下面哪个符合西餐上菜顺序（）。
    A

    法国洋葱汤→奶油鸡酥盒→什锦沙拉→T骨牛扒→香梨布丁→红茶

    B

    奶油鸡酥盒→法国洋葱汤→什锦沙拉→T骨牛扒→香梨布丁→红茶

    C

    奶油鸡酥盒→什锦沙拉→法国洋葱汤→T骨牛扒→香梨布丁→红茶

    D

    什锦沙拉→法国洋葱汤→奶油鸡酥盒→T骨牛扒→香梨布丁→红茶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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