“四菜一汤”的来历据说与（）有关。

题目

“四菜一汤”的来历据说与（）有关。

相似考题

1.简述“味在四川”的来历及川菜的代表菜。

2.苦菜是中国最早食用的野菜之一。据说当年王宝钏为了活命曾在寒窑吃了18年苦菜。请问哪个节气可以吃到苦菜呢()?A.雨水B.夏至C.小满D.谷雨

3.便餐通常只能是“四菜一汤”，不可变相超标准。A对B错

4.烩菜多为______的风格。A.汤多菜少B.汤少菜多C.无汤有菜D.半汤半菜

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  • 第1题：

    分派（）时要掌握好汤与料的比例。

    • A、炒菜
    • B、烩菜
    • C、汤菜
    • D、炸熘菜

    正确答案:C

  • 第2题：

    “四菜一汤”的来历据说与哪位皇帝有关？


    正确答案:跟朱元璋有关。

  • 第3题：

    中餐上菜讲究各种菜肴要对称摆放，须讲究造型艺术。如摆放四菜一汤，则摆成（）。

    • A、汤和菜一字形排开
    • B、以汤为圆心，菜沿汤摆成半圆形
    • C、汤放中间，菜摆在四周
    • D、汤和菜排成正方形

    正确答案:C

  • 第4题：

    大菜是筵宴的台柱，一般包括头菜、荤素大菜、甜食和汤品四样项。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    便餐通常只能是“四菜一汤”，不可变相超标准。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    闽菜重视汤菜，与多烹制（）和传统食俗有关。

    • A、海鲜
    • B、山珍
    • C、习惯
    • D、技艺

    正确答案:A

  • 第7题：

    闽菜重视（），与多烹制海鲜和传统食俗有关。

    • A、烩菜
    • B、汤菜
    • C、海味
    • D、药膳

    正确答案:B

  • 第8题：

    “宫门献鱼”这道菜据说同清朝皇帝（）有关。

    • A、乾隆
    • B、康熙
    • C、雍正
    • D、道光

    正确答案:B

  • 第9题：

    判断题
    孔府菜素有“公馆菜”的美称，以汤菜为一大特色，奶汤蒲菜是代表作。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    孔府菜是由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，是乾隆时代的官府菜。孔府菜分为两类：宴席菜和家常菜。蒲菜产于大明湖畔，奶汤蒲菜是济南著名的特色风味菜。

  • 第10题：

    单选题
    西餐宴会上菜的顺序是（）。
    A

    凉菜、热菜、汤菜、甜食

    B

    头盘、汤菜、炒菜、主食、水果

    C

    凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜

    D

    头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    与广州菜先汤后菜的顺序不同，潮州菜的上菜顺序是怎样的？

    正确答案： 先冷后热，隔几道菜穿插一道汤。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    便餐通常只能是“四菜一汤”，不可变相超标准。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    焖与煨相比，焖菜的汤汁比煨菜（），焖制的时间也比煨菜（）一些

    • A、少、短        
    • B、少、长    
    • C、多、短    
    • D、多、长

    正确答案:A

  • 第14题：

    与广州菜先汤后菜的顺序不同，潮州菜的上菜顺序是怎样的？


    正确答案: 先冷后热，隔几道菜穿插一道汤。

  • 第15题：

    反腐倡廉的“四菜一汤”是谁发明的（）

    • A、李世民
    • B、朱元璋
    • C、乾隆皇帝

    正确答案:B

  • 第16题：

    （）的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1cm处为宜。

    • A、炸菜
    • B、烩菜
    • C、汤菜
    • D、爆菜

    正确答案:C

  • 第17题：

    西餐菜肴上菜的一般顺序为（）。

    • A、开胃菜-汤-色拉-主菜-甜点-水果
    • B、开胃菜-色拉-汤-主菜-甜点-水果
    • C、主菜-汤-色拉-开胃菜-甜点-水果
    • D、色拉-汤-主菜-甜点-开胃菜-水果

    正确答案:A

  • 第18题：

    中餐北方上菜一般的顺序是：凉菜、（）、甜菜、随后上点心，最后上水果。

    • A、汤菜、主菜、热菜
    • B、汤菜、热菜、主菜
    • C、热菜、主菜、汤菜
    • D、主菜、热菜、汤菜

    正确答案:D

  • 第19题：

    西餐宴会上菜的顺序是（）。

    • A、凉菜、热菜、汤菜、甜食
    • B、头盘、汤菜、炒菜、主食、水果
    • C、凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜
    • D、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    西餐菜肴上菜的一般顺序为（）。
    A

    开胃菜-汤-色拉-主菜-甜点-水果

    B

    开胃菜-色拉-汤-主菜-甜点-水果

    C

    主菜-汤-色拉-开胃菜-甜点-水果

    D

    色拉-汤-主菜-甜点-开胃菜-水果


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    反腐倡廉的“四菜一汤”是谁发明的（）
    A

    李世民

    B

    朱元璋

    C

    乾隆皇帝


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    “宫门献鱼”这道菜据说同清朝皇帝（）有关。
    A

    乾隆

    B

    康熙

    C

    雍正

    D

    道光


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    中餐上菜讲究各种菜肴要对称摆放，须讲究造型艺术。如摆放四菜一汤，则摆成（）。
    A

    汤和菜一字形排开

    B

    以汤为圆心，菜沿汤摆成半圆形

    C

    汤放中间，菜摆在四周

    D

    汤和菜排成正方形


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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