（）是现代厨房设计中的一种形式。A、双边式厨房B、开放式厨房C、单边式厨房D、岛形厨房

题目

（）是现代厨房设计中的一种形式。

  • A、双边式厨房
  • B、开放式厨房
  • C、单边式厨房
  • D、岛形厨房
相似考题

1.厨房规章制度是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。

2.在现代设计中形态与比例之间能否构成一种和谐、均衡的关系已成为是设计作品成败的（）。

3.设计定位是一种（）思潮。A、构成B、形式C、受众体D、现代设计

4.现代环境设计是一种（）整体设计。

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  • 第1题：

    （）是一种现代设计思潮。

    • A、构成设计
    • B、设计形式
    • C、设计策划
    • D、设计定位

    正确答案:D

  • 第2题：

    现代大型厨房的特点之一是设立一个集中加工的厨房是（）

    • A、行政总厨
    • B、主厨房
    • C、卫星厨房
    • D、头炉

    正确答案:B

  • 第3题：

    简述设计主厨房的优点及中央厨房的设计。


    正确答案: 主厨房又叫加工厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。集中原料申购，领货，有利于集中审核控制；有利于统一加工规格标准，保证加工成品质量；便于原料综合利用和进行细致的成本控制；提高厨房的劳动效率；有利于厨房的垃圾清运和卫生管理。
    中央厨房设计由加工品发展到原料、半成品、菜点成品以及生、熟系列产品相对远距离的发放和配送。

  • 第4题：

    现代厨房管理中“八常法”的主要内容有哪些？


    正确答案:1、常整理2、常整顿3、常清扫4、常安全5、常维护6、常节约7、常进步8、常修养

  • 第5题：

    在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。

    • A、厨房的设计和布局
    • B、员工得不到合理和公平的报酬
    • C、厨房组织结构不合理
    • D、厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要

    正确答案:B

  • 第6题：

    现代主义设计师通过一种以单纯的几何形式为代表的造型语言，使用户产生（）的情感体验。


    正确答案:高度理性

  • 第7题：

    大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，现代厨房通常由多个不同功能的厨房组合而成。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    问答题
    设计主厨房的优点及中央厨房的设计

    正确答案： 主厨房又叫加工厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。
    集中原料申购，领货，有利于集中审核控制
    有利于统一加工规格标准，保证加工成品质量
    便于原料综合利用和进行细致的成本控制
    提高厨房的劳动效率
    有利于厨房的垃圾清运和卫生管理
    中央厨房设计由加工品发展到原料、半成品、菜点成品以及生、熟系列产品相对远距离的发放和配送
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    现代主义设计师通过一种以单纯的几何形式为代表的造型语言，使用户产生（）的情感体验。

    正确答案： 高度理性
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    由欧洲现代主义移植到美国后形成一种设计风格，具有现代主义的形式特征，但不具备现代主义的民族思想和主张，这种风格是（）。

    正确答案： 国际主义风格
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    现代环境设计是一种（）整体设计。

    正确答案： 空间环境
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    在现代设计中形态与比例之间能否构成一种和谐、均衡的关系已成为是设计作品成败的（）。

    正确答案： 关键
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    构成是一种（），也是现代造型设计用语。

    • A、造型概念
    • B、构成法则
    • C、构成规律
    • D、形式

    正确答案:A

  • 第14题：

    由欧洲现代主义移植到美国后形成一种设计风格，具有现代主义的形式特征，但不具备现代主义的民族思想和主张，这种风格是（）。


    正确答案:国际主义风格

  • 第15题：

    简述厨房的排风形式及厨房排水设计。


    正确答案: ①厨房的排风形式：全面排风、局部排风
    1、实践证明，每小时换气40—60次可使厨房保持良好的通风环境
    2、某厨房长约20米，宽约8米，高约3.6米，则该厨房的容积为：长*宽*高=20*8*3.6=576立方米厨房的空气体积
    若该厨房需要每小时换气50次，其排气量为：CMH=V*AC
    代入公式：V*AC=CMH，即576*50=28800立方米每小时
    ②厨房排水可采用明沟与暗沟两种方式。明沟的优点是便于排水、便于冲洗、有效防止堵塞；缺点是排水沟里可能有异味散发到厨房内，有些厨房的明沟还是虫、蝇、鼠害的藏身之地。

  • 第16题：

    充分了解现代厨房各部门、各个工种的职能，是进行现代厨房机构设置的（）。

    • A、规律
    • B、前提
    • C、意义
    • D、要领

    正确答案:B

  • 第17题：

    简述什么是现代厨房？


    正确答案: 现代厨房是在对传统厨房设计、组织、管理扬弃的基础上，通过资源（尤其是设备、场地等）整合、部分流程再造发展起来的厨房，其以先进的手段和方法，对厨房生产过程和质量控制方式、方法进行调整、完善，以提供能满足当今餐饮消费者需求的质量稳定、可靠的各类出品，并在此基础上做到资源的充分利用，效率的最大发挥，从而实现企业发展的持续长久。

  • 第18题：

    设计模式在面向对象系统设计中是（）的一种形式。

    • A、软件调用
    • B、设计方法
    • C、子系统
    • D、软件复用

    正确答案:B

  • 第19题：

    问答题
    简述厨房的排风形式及厨房排水设计。

    正确答案： ①厨房的排风形式：全面排风、局部排风
    1、实践证明，每小时换气40—60次可使厨房保持良好的通风环境
    2、某厨房长约20米，宽约8米，高约3.6米，则该厨房的容积为：长*宽*高=20*8*3.6=576立方米厨房的空气体积
    若该厨房需要每小时换气50次，其排气量为：CMH=V*AC
    代入公式：V*AC=CMH，即576*50=28800立方米每小时
    ②厨房排水可采用明沟与暗沟两种方式。明沟的优点是便于排水、便于冲洗、有效防止堵塞；缺点是排水沟里可能有异味散发到厨房内，有些厨房的明沟还是虫、蝇、鼠害的藏身之地。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    在厨房电热设备中，铁扒炉被称为现代厨房的标志。（）。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    在厨房电热设备中，烤炉被称为“现代厨房的标志”。（）。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述什么是现代厨房？

    正确答案： 现代厨房是在对传统厨房设计、组织、管理扬弃的基础上，通过资源（尤其是设备、场地等）整合、部分流程再造发展起来的厨房，其以先进的手段和方法，对厨房生产过程和质量控制方式、方法进行调整、完善，以提供能满足当今餐饮消费者需求的质量稳定、可靠的各类出品，并在此基础上做到资源的充分利用，效率的最大发挥，从而实现企业发展的持续长久。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    充分了解现代厨房各部门、各个工种的职能，是进行现代厨房机构设置的（）。
    A

    规律

    B

    前提

    C

    意义

    D

    要领


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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