影响小麦面筋产率的因素有哪些？
题目
影响小麦面筋产率的因素有哪些？
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第1题：
影响产奶的因素有哪些？
正确答案: （一）遗传因素
1.牛种及品种
1）普通牛>水牛>野牛>牦牛
2）乳用牛>兼用牛>肉用牛>役用牛
3）荷斯坦>爱尔夏>娟珊牛
2.个体
同一品种，因为多种因素（体格大小也在内）的作用，使得个间泌乳性能存在明显差异。例如，中国荷斯坦牛（西安草滩农场）群内，产奶量有的达10000kg以上，有的不足4000kg，前者为后者的2.5倍。
（二）生理因素
1.初产年龄不仅影响投胎产奶量，而且影响终生产乳量。过早，过晚均不利。实践证明，体成熟配种，24-26月龄第一次产犊较合适。一般最迟不超过30月龄。
2.产犊间隔：“产犊才能产更多的牛奶”指两次产犊间隔的天数。最理想的产犊间隔是365天
3.年龄与胎次
4.泌乳期
5.干乳期
1） 干乳期的长短
2） 干乳期的有无（流产）
6.发情与妊娠
（三）环境因素
1.饲养管理：对产奶影响最大。乳牛的常规饲养方式、方法等有影响，但日粮安排及营养供给影响 最为明显，全价日粮，多样搭配，合理加工等，同样、日常管理、圈舍环境，影响也较大。
2.挤奶技术
1）日挤奶次数与间隔（挤奶制度）
在劳力充分的国家多实行每日3次挤奶的制度；在劳动力值高的欧美国家，则实行日2次挤奶的制度。不论如何，一旦形成制度，则要坚持不懈，不可轻易打乱。无稳定规律的日挤奶安排，不利于奶牛产奶性能的发挥。
2）挤奶技术 -
第2题：
影响小麦分蘖的因素有哪些？
正确答案:温度；水分；养分；光照；播深；播期；品种 -
第3题：
影响小麦出苗率的主要因素有（）
正确答案:播种深度 -
第4题：
面筋的形成与哪些因素有关？
正确答案: （1）面粉本身的质量好坏；（2）搓制时水温的高低；（3）面团含水量的多少；（4）面团搓好后静置时间的长短；（5）构成面团的其它辅料量（糖、油、酸、碱、盐、等）。 -
第5题：
在小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白质会发生变化，直接影响了小麦粉的（）。
- A、物理品质
- B、化学品质
- C、营养品质
- D、加工品质
正确答案:D -
第6题：
影响小麦幼穗分化的因素有哪些？
正确答案: 1）日照长日照可促进光照阶段的通过因而加速穗的分化。短日照可延迟光照阶段的通过，从而延长穗分化的时间。群体过大时，下层穗发育较差，花而不实的原因亦与光照有关。
2）温度温度对穗部的发育主要通过阶段发育的快慢而发生影响。其他条件相同，高温加速光照阶段通过，因而形成较少的小穗和小花；相反，低温可以延缓光照阶段的通过，延长穗分化时间，有利形成大穗。
3）水分穗分化各个时期的干旱都直接严重地影响穗部发育。但不同时期干旱对穗的部位影响不同，单棱期干旱穗长明显变小；小穗小花期干旱，使结实小穗数降低；性细胞形成期干旱，增加不育小花比率，对产量影响极大。 -
第7题：
小麦面粉的面筋含量，与小麦品种有关，春小麦的面筋含量较冬小麦（）。
- A、高
- B、低
- C、一样
- D、偏低
正确答案:A -
第8题：
影响霉菌产毒的因素有哪些？
正确答案: 1.产毒霉菌的种类
2.基质营养成分的影响
3.基质的水分及环境相对湿度的影响
4.环境温度
5.环境的通风效果 -
第9题：
影响丙烯产率的因素有哪些？
正确答案: 反应速度；反应空速；油气分压；剂油比。 -
第10题：
问答题何谓活性小麦面筋？正确答案： 小麦活性面筋：复水后能形成小麦面筋所有功能的粉状产品，又称谷朊粉。面筋活性包括：吸水性、粘弹性、抗延伸性。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。正确答案： 面筋蛋白是小麦的贮藏蛋白，不溶于水。它主要由麦胶蛋白（一种醇溶蛋白）和卖谷蛋白组成。
这两种蛋白分离：在稀酸中溶解面筋，添加乙醇配成70%的乙醇溶液，然后添加足够的碱以中和酸，在4℃下放置一夜，麦谷蛋白沉淀，溶液中剩下麦胶蛋白。麦胶蛋白（是一大类有类似特性的蛋白）水合时胶黏性极大，这类蛋白质抗延伸性小或无，其造成面团黏合性的原因。麦谷蛋白是一类不同组分的蛋白，多链，有弹性但无黏性，使面团具有延伸性。之所以面筋蛋白能彼此相互作用形成具有粘弹性的面团，是因为：
①面筋蛋白中Glu含量非常高，在蛋白以Gln的形式存在，且面筋蛋白中碱性aa含量少，Lys少，面筋蛋白基本没有潜在负电荷，仅有少量潜在正电荷，电荷密度小，所以蛋白中相互排斥里弱。
②面筋蛋白中蛋白水平高，其肽键不易弯曲，在蛋白链中，凡是在有蛋白存在的地方，都出现一个硬节，使蛋白不易形成a-螺旋。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题影响发酵产率的因素有哪些。正确答案： 培养基、碳源、氮源、无机盐、生长因子
温度，首先影响酶的活性，其次影响生物合成的途径，还影响发酵液的物理性质。
PH，影响酶的活性，影响细胞膜所带电荷，影响培养基某些营养物质和中间代谢物的离解，影响微生物对这些物质的利用，PH改变一起菌体代谢途径的改变使代谢产物发生变化）
供氧对谷氨酸发酵的影响，谷氨酸生成期需大量的氧。
CO2对发酵的影响（一般控制在13%左右，CO2含量判断发酵过程是否正常
（1）提前发现噬菌体感染 在一般规律通风下 CO2迅速下跌说明污染噬菌体，菌体一死立即停止呼吸，不在放CO2
（2）帮助发现染菌感染
在正常规律通风条件下，CO2连续上升，说明感染杂菌，须及早采取措施。解析： 暂无解析 -
第13题：
影响奶牛产奶量的因素有哪些？
正确答案:影响奶牛产奶量因素主要有：
（1）品种与个体：奶牛不同品种，其产奶量以及奶成分均有较大差异。乳用品种牛产奶性能高于其他用途的品种，而荷斯牛坦牛的产奶量又高于其他乳用品种牛。同一品种的不同个体，由于遗传基础不同，使得个体间产奶性能也存在明显差异。
（2）年龄与胎次：年龄与胎次对产奶量的影响很大。奶牛产奶量是随着年龄和胎次的增加而增加，到4～6胎时产奶量最高，然后以逐渐下降。一般头胎母牛产奶量仅相当于成年母牛的70％～80％。
（3）初产年龄与产犊间隔：第一次产犊年龄过早，除影响乳腺组织发育及产奶量外，也不利于牛体健康，相反，第一次产犊年龄过晚，则减少了产犊次数和推迟了经济回收时间，并影响终生产奶量。中国荷斯坦牛的初配适龄是在14～16月龄体重达成年母牛体重的70％（即350kg）以上时，即可配种。
（4）泌乳期：奶牛在泌乳期中产奶量多呈现先低、后高、再逐渐下降的规律性变化。同时，奶的质量也呈现相应的变动。一般母牛分娩后产奶量逐渐上升，低产牛在产后20～30天，高产牛在产后40～60天产奶量达高峰。高峰期有长有短，一般高峰期约维持20～60天后便开始逐渐下降，下降的幅度依母牛的体况、饲养水平、妊娠期、品种及生产性能而异。
（5）干奶期长短：合适的干奶期为45～75天，平均为2个月。如果干奶期过短，牛的体况得不到很好的恢复，乳腺泡得不到很好的更新，会使下一个泌乳期的产奶量降低，如果干奶期过长，乳腺泡会发生萎缩，同样会影响下一个泌乳期的产奶量。所以干奶期的长短和饲养管理水平高低，关系着母牛下一个泌乳期的产奶量和胎儿的生长发育。
（6）体格大小：同一品种、年龄的奶牛，一般而言，体格大的牛，消化器官容积相对也较大，采食量多，因而，产奶量相对比较高，即体格与产奶量有呈正相关的趋势。但过大的体重，并不一定产奶就多；而且奶牛体重大，维持代谢需要也多，经济不一定合算。根据国内外经验，荷斯坦牛体重以650～700公斤较为适宜。
（7）疾病：奶牛患病后，生理状况异常，首先产奶量下降，奶的成分变化无规律。产奶量下降幅度及奶成分的变化情况与患病轻重和患病时间长短以及奶牛的体质、泌乳期的不同阶段有关。
（8）饲养管理条件：供给奶牛全面而平衡的营养是产奶的物质基础。营养水平不足，将严重影响产奶量，并缩短泌乳期。
（9）挤奶次数与挤奶技术：乳腺中乳的合成与分泌速度是与乳房内压成反比的。乳在乳腺中积存的越多，造成乳房内压越高，乳的分泌速度就越慢，及时将乳房内的乳挤出来，减低乳房内压，可促进乳的合成与分泌，提高产奶量。因而，每天挤3次奶要比挤2次奶产奶量高。但增加挤奶次数增加了劳动强度和人工成本，因而挤奶次数不可能无限制地提高，我国大部分奶牛目前采用每日3次挤奶的体制。
（10）产犊季节和外界气温母牛产犊季节不同，其泌乳高峰期所处的环境温度不同，因而对整个泌乳期产奶量的影响程度不同。对产奶量而言，以冬季和早春产犊最好，春秋季次之，最不好的季节是夏季（7～
8月份）。另外，产犊季节还通过不同季节的青粗饲料供应情况的不同对牛的产奶量产生影响。
在气温5～21℃范围内，奶牛产奶量及奶的成分没有受影响。过低的气温条件下，一般对奶牛的产奶量影响不十分显著；但在夏季炎热时，奶牛的呼吸次数增加，采食量减少，往往出现产奶量明显下降。特别是高产牛和泌乳盛期牛，尤为敏感。因此，夏季必须采取防暑降温措施。 -
第14题：
影响小麦籽粒灌浆的环境因素有哪些？提高粒重的途径有哪些？
正确答案: 小麦籽粒灌浆与环境的关系：
（1）籽粒灌浆适宜的温度为20-22℃，且昼夜温差大有利于干物质积累，高于25℃对灌浆不利。
（2）充足的光照条件，有利于光合产物的积累，增加灌浆强度。
（3）适宜的土壤水分能养根保叶，促进灌浆，田间持水量以75%左右为宜。
（4）适当的N、P矿质养分有利于光合产物的形成、运转和贮藏，N素不足，光合作用下降，N素过多贪青迟熟。
提高粒重的途径：籽粒灌浆物质2/3来源于抽穗后叶片的光合产物，所以，一方面要选择优良品种，另一方面通过建立合理群体结构，科学运筹肥水，加强田间管理等措施，养根保叶，延长灌浆时间，提高灌浆强度，增加籽粒干物质的积累，提高粒重。 -
第15题：
影响产品产率和质量的因素有哪些？
正确答案: 影响产品产率和质量的因素主要是炼焦煤的质量和焦炉操作的各项工艺制度。
1.炼焦煤质量的影响：主要是炼焦煤的各项指标变化产生的影响，其中挥发分、含氧量、含氮量、含硫量等都会对化产品的产率和质量有影响。
2.炼焦操作及加热制度的影响：炼焦温度高低、装煤量不同和炼焦炉压力制度不同都会化产品的产率、质量产生影响。 -
第16题：
洗面筋时，（）、（）、（）等因素不同，对面筋得率都有较大的影响。
正确答案:洗涤时间；搅拌或揉合速度；洗涤用量 -
第17题：
小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。
正确答案: 面筋蛋白是小麦的贮藏蛋白，不溶于水。它主要由麦胶蛋白（一种醇溶蛋白）和卖谷蛋白组成。
这两种蛋白分离：在稀酸中溶解面筋，添加乙醇配成70%的乙醇溶液，然后添加足够的碱以中和酸，在4℃下放置一夜，麦谷蛋白沉淀，溶液中剩下麦胶蛋白。麦胶蛋白（是一大类有类似特性的蛋白）水合时胶黏性极大，这类蛋白质抗延伸性小或无，其造成面团黏合性的原因。麦谷蛋白是一类不同组分的蛋白，多链，有弹性但无黏性，使面团具有延伸性。之所以面筋蛋白能彼此相互作用形成具有粘弹性的面团，是因为：
①面筋蛋白中Glu含量非常高，在蛋白以Gln的形式存在，且面筋蛋白中碱性aa含量少，Lys少，面筋蛋白基本没有潜在负电荷，仅有少量潜在正电荷，电荷密度小，所以蛋白中相互排斥里弱。
②面筋蛋白中蛋白水平高，其肽键不易弯曲，在蛋白链中，凡是在有蛋白存在的地方，都出现一个硬节，使蛋白不易形成a-螺旋。 -
第18题：
影响小麦分蘖发生的因素有哪些？
正确答案: （1）温度：分蘖最低温度2～4℃，6～13℃分蘖生长缓慢，比较健壮；>14℃分蘖生长加快，但健壮程度较差；>18℃分蘖受抑。
（2）土壤水分：渍水和干旱均不利于分蘖发生。
（3）光照：基本苗少、光照条件好、幼苗健壮，分蘖力强。
（4）播种深度：播种过深、地中茎过长、出苗延迟，苗弱蘖少。
（5）营养：分蘖期适宜的氮、磷营养，促进分蘖发生。 -
第19题：
小麦面筋
正确答案: 将小麦面粉加水和成面团，静止后，把面团放在流动的水中揉洗，面团中的淀粉粒和麸皮微粒都随水渐渐被冲洗掉，可溶性物质也被水溶解，最后剩下来的一块柔软的有弹性的软胶物质就是面筋。 -
第20题：
影响流域产沙的主要因素有哪些？
正确答案: 影响的主要因素有：
①流域土壤地质特征；
②流域降水特性；
③植被特征；
④人类活动措施。 -
第21题：
问答题何谓小麦面筋？正确答案： 小麦面筋：小麦蛋白质中的那些不溶于水，并与水混合后能生成一种紧密的可以膨胀的有粘弹性物质的小麦蛋白。主要化学成分为麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题影响小麦幼穗分化的因素有哪些？正确答案： 1）日照长日照可促进光照阶段的通过因而加速穗的分化。短日照可延迟光照阶段的通过，从而延长穗分化的时间。群体过大时，下层穗发育较差，花而不实的原因亦与光照有关。
2）温度温度对穗部的发育主要通过阶段发育的快慢而发生影响。其他条件相同，高温加速光照阶段通过，因而形成较少的小穗和小花；相反，低温可以延缓光照阶段的通过，延长穗分化时间，有利形成大穗。
3）水分穗分化各个时期的干旱都直接严重地影响穗部发育。但不同时期干旱对穗的部位影响不同，单棱期干旱穗长明显变小；小穗小花期干旱，使结实小穗数降低；性细胞形成期干旱，增加不育小花比率，对产量影响极大。解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题小麦面粉的面筋含量，与小麦品种有关，春小麦的面筋含量较冬小麦（）。A高
B低
C一样
D偏低
正确答案： C解析： 暂无解析