牛乳的酸度为16度，那么此牛乳的乳酸度为（）。

题目

牛乳的酸度为16度，那么此牛乳的乳酸度为（）。

相似考题

1.乳房炎乳的性状为：酒精凝固、热凝固、风味异常、牛乳成分变化、酸度下降。

2.正常的新鲜牛乳的滴定酸度为（）°T。

3.牛乳的酸度包括（）和（），正常牛乳酸度为（），新鲜牛乳的PH值为（），牛乳的冰点约为（）。

4.牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度。

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  • 第1题：

    牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。

    • A、新鲜程度
    • B、稳定性
    • C、固有酸度
    • D、发酵酸度

    正确答案:A,B

  • 第2题：

    刚挤下的新鲜牛乳乳酸度一般为（）


    正确答案:16-18°T

  • 第3题：

    正常的新鲜的牛乳的酸度通常为（）°T。乳的总酸度为（）和（）之和。


    正确答案:16–18；自然酸度；发酵酸度

  • 第4题：

    乳的自然酸度来源于（）；而发酵酸度来源于（）。一般牛乳酸度越高对热的稳定性越（）。


    正确答案:酪蛋白、磷酸盐、二氧化碳等；乳酸菌发酵产酸；差

  • 第5题：

    新鲜牛乳的酸度（）通常为（），15℃比重通常为（）。


    正确答案:°T，16-18，1.032

  • 第6题：

    当使用75％的酒精判断牛乳的新鲜度时，若呈阴性，则说明牛乳的酸度低于（）°T，牛乳的酸度与牛乳的（）和（）有关。


    正确答案:16；热稳定性；新鲜度

  • 第7题：

    填空题
    牛乳的酸度包括（）和（），正常牛乳酸度为（），新鲜牛乳的PH值为（），牛乳的冰点约为（）。

    正确答案： 自然酸度,发酵酸度,16°T-18°T,6.6,-0.55℃
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    判断题
    牛乳中有两种酸度：外表酸度和真实酸度。牛乳的总酸度为外表酸度与真实酸度之和。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    在收购牛乳时，用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有（）
    A

    氢离子浓度指数（pH）值

    B

    吉尔涅尔度（0T）

    C

    乳酸度（乳酸%）

    D

    牛乳的折射率

    E

    牛乳的比重


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    正常牛乳的酸度为（）°T，密度（20℃）为（）。

    正确答案： 16－18,1.028-1.032
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    正常的新鲜的牛乳的酸度通常为（）°T。乳的总酸度为（）和（）之和。

    正确答案： 16–18,自然酸度,发酵酸度
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    用于生产超高温灭菌乳的质量要求高，下列的原料乳的那些检验指标不适宜于超高温灭菌乳生产（）
    A

    酒精酸度阳性乳

    B

    160T以上的高酸度乳

    C

    160T的牛乳

    D

    牛乳盐离子不平衡的牛乳

    E

    初乳


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    牛乳酸度°T指的是（）。

    • A、滴定酸度
    • B、有效酸度
    • C、挥发酸度
    • D、固有酸度

    正确答案:A

  • 第14题：

    牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）、（）、（），（）酸度来源于牛乳中（）、（）


    正确答案:新鲜程度；热稳定性；固有酸度；发酵酸度；固有酸度；蛋白质；柠檬酸盐；磷酸盐；发酵酸度；微生物的繁殖；分解乳糖产生的酸度

  • 第15题：

    收购牛乳要进行酸度检验，牛乳正常的酸度是（），为保险起见，经常还要进行（）实验。


    正确答案:18°T；酒精

  • 第16题：

    正常牛乳的酸度为（）°T，密度（20℃）为（）。


    正确答案:16－18；1.028-1.032

  • 第17题：

    牛乳的基本成分，牛乳的酸度如何表示？ 


    正确答案:乳品工业中酸度是指以标准碱液用滴定法测定的滴定酸度，有多种测定方法和表示形式。我国滴定酸度用吉尔涅尔度简称“oT”(TepHep)或乳酸度（乳酸％）来表示

  • 第18题：

    多选题
    牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。
    A

    新鲜程度

    B

    稳定性

    C

    固有酸度

    D

    发酵酸度


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    填空题
    乳的自然酸度来源于（）；而发酵酸度来源于（）。一般牛乳酸度越高对热的稳定性越（）。

    正确答案： 酪蛋白、磷酸盐、二氧化碳等,乳酸菌发酵产酸,差
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    当使用75％的酒精判断牛乳的新鲜度时，若呈阴性，则说明牛乳的酸度低于（）°T，牛乳的酸度与牛乳的（）和（）有关。

    正确答案： 16,热稳定性,新鲜度
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    收购牛乳要进行酸度检验，牛乳正常的酸度是（），为保险起见，经常还要进行（）实验。

    正确答案： 18°T,酒精
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    新鲜牛乳的酸度（）通常为（），15℃比重通常为（）。

    正确答案： °T，16-18，1.032
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    正常的新鲜牛乳的滴定酸度为（）°T。

    正确答案： 14-18
    解析： 暂无解析

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