中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

茶叶依加工方式和发酵程度大致分为（）

• A、不发酵茶类、半发酵茶类、全发酵茶类
• B、部分发酵茶类、后发酵茶类
• C、不发酵茶类、发酵茶类
• D、不发酵茶类、半发酵茶类、全发酵茶类、部分发酵茶类、后发酵茶类

正确答案:A

第5题：

果酒按制作方法可分为发酵果酒、（）果酒、起泡果酒、蒸馏果酒等类型。

正确答案:配制

第6题：

根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。

正确答案:错误

第7题：

茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。

正确答案:错误

第8题：

中国茶类中，属于不发酵茶类的是（），属于半发酵茶类的是（）、（）、（），属于全发酵茶类的是（），属于后发酵茶类的是（）。

正确答案:绿茶；乌龙茶；黄茶；白茶；红茶；黑茶

第9题：

黄茶分为黄芽茶、黄小芽茶和黄大芽茶。黄茶属于部分发酵类，制作方法与绿茶相似，具有绿茶的特点。黄茶与绿茶加工相比，多了一道什么过程，是区别于绿茶的重要标志。（）

• A、发酵
• B、闷黄
• C、杀青
• D、干燥

正确答案:B

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

信用管理人员最常使用以下哪种方法划分核心客户？（）

• A、按照客户信用风险的大小划分
• B、按照帕累托法则划分
• C、按照追账成本和难易程度划分
• D、同时使用多种划分方法

正确答案:B

第16题：

以下关于茶叶分类方式中存在不合理的是？（）

• A、茶可以按照黄烷醇类化合物被氧化的程度分为六大类
• B、茶可以根据先杀青或先萎凋分成两大类
• C、茶可以按照不发酵、部分发酵、全发酵分为三大类
• D、茶叶可以分为人工发酵和自然发酵两大类

正确答案:D

第17题：

中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。

正确答案:正确

第18题：

六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向（）、黄、青褐、黑色渐变。

• A、青绿
• B、绿黄
• C、黄绿
• D、红绿

正确答案:C

第19题：

茶类划分的依据：茶叶是否经过（）及氧化程度为标准。

正确答案:酶性氧化

第20题：

根据制作方法不同，食醋一般分为（）两类

• A、发酵醋和合成醋
• B、原米醋和天然醋
• C、发酵醋和调兑醋
• D、天然醋和合成醋

正确答案:A

第21题：

拉线上把的制作方法有（）、（）和（）。

正确答案:夹板法；另缠法；卡固法

第22题：

第23题：