高温制曲达到最高温度65℃以后,霉菌、酵母大量(),高温细菌,主要是芽孢杆菌则生长()。

题目

高温制曲达到最高温度65℃以后,霉菌、酵母大量(),高温细菌,主要是芽孢杆菌则生长()。


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  • 第1题:

    高温型霉菌最高生长温度


    正确答案:D

  • 第2题:

    智能控制柜在温度调节方面需要满足( )。

    最低温度高于+10℃以上,最高温度不超过柜外环境最高温度或30℃(当柜外环境最高温度超过40℃时)$; $最低温度高于+0℃以上,最高温度不超过柜外环境最高温度或45℃(当柜外环境最高温度超过50℃时)$; $最低温度高于+5℃以上,最高温度不超过柜外环境最高温度或40℃(当柜外环境最高温度超过50℃时)$; $最低温度高于+15℃以上,最高温度不超过柜外环境最高温度或40℃(当柜外环境最高温度超过50℃时)

    答案:C
    解析:

  • 第3题:

    漏电保护装置保护器外壳胶木件最高温度不得超过()℃,外壳金属件最高温度不得超过55℃;接线端子温度一般不得超过65℃。 

    A40

    B50

    C65

    D70


    C

  • 第4题:

    酱香型酒制的是高温曲,培菌最高温度达()以上;清香型酒制的是低温曲,培菌最高温度只有()左右。


    正确答案:65摄氏度;45摄氏度

  • 第5题:

    成品高温曲的主要微生物是()。

    • A、细菌
    • B、酵母菌
    • C、放线菌

    正确答案:A

  • 第6题:

    高温保藏法是利用高温破坏()的活性。

    • A、杆菌
    • B、酶
    • C、细菌
    • D、霉菌

    正确答案:B

  • 第7题:

    漏电保护装置保护器外壳胶木件最高温度不得超过()℃,外壳金属件最高温度不得超过55℃;接线端子温度一般不得超过65℃。 

    • A、40
    • B、50
    • C、65
    • D、70

    正确答案:C

  • 第8题:

    当元件金属温度不低于0℃时,设计温度()

    • A、低于元件金属可能达到的最高温度
    • B、等于元件金属可能达到的最高温度
    • C、不得低于元件金属可能达到的最高温度

    正确答案:C

  • 第9题:

    填空题
    酱香型酒制的是高温曲,培菌最高温度达()以上;清香型酒制的是低温曲,培菌最高温度只有()左右。

    正确答案: 65摄氏度,45摄氏度
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    问答题
    根据制曲过程中控制曲坯最高温度的不同,可将大曲分为哪几种?

    正确答案: 高温大曲:高温大曲制曲最高曲温达60℃;主要用于生产酱香型大曲酒,如茅台酒(60~65℃),长沙的白沙液大曲酒(62~64℃)。
    偏高温大曲:偏高温大曲制曲最高曲温50~60℃;从20世纪60年代中期开始,浓香型大曲酒逐步采用偏高温制曲,如五粮液(58~60℃)、洋河大曲(50~60℃)、泸州老窖(55~60℃)和全兴大曲(60℃);
    中温大曲:中温大曲制曲最高曲温50℃以下。中温大曲主要用于生产清香型大曲酒,如汾酒(45~48℃)。少数浓香型曲酒厂仍采用中温制曲,如古井贡酒(47~50℃)。
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    单选题
    微生物生长所需的最低水分活度Aw为()
    A

    霉菌<细菌<酵母

    B

    霉菌<酵母<细菌

    C

    细菌<酵母<霉菌

    D

    酵母<细菌<霉菌


    正确答案: D
    解析: 微生物生长所需的最低水分活度Aw为霉菌<酵母<细菌;多数细菌Aw为0.91,多数酵母菌Aw为0.88,多数霉菌Aw为0.80.

  • 第12题:

    单选题
    ()是微生物生长繁殖的最高温度界限。
    A

    最高生长温度

    B

    最适生长温度

    C

    致死温度

    D

    无法判断


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    防高温管理:智能控制柜柜内最高温度(____)。

    不超过柜外环境最高温度$;$40℃(当柜外环境最高温度超过50℃时)$;$低于过柜外环境最高温度$;$40℃(当柜外环境最高温度超过45℃时)

    答案:A,B
    解析:

  • 第14题:

    防高温管理:智能控制柜柜内最高温度()。

    (A)不超过柜外环境最高温度 (B)40℃(当柜外环境最高温度超过50℃时) (C)低于过柜外环境最高温度 (D)40℃(当柜外环境最高温度超过45℃时)

    答案:A,B
    解析:

  • 第15题:

    霉菌生长的最高温度为()。

    • A、-6℃
    • B、20℃
    • C、35℃
    • D、40℃

    正确答案:D

  • 第16题:

    短路后导体所达到的最高温度不能超过导体短路最高允许温度。


    正确答案:正确

  • 第17题:

    高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上。


    正确答案:正确

  • 第18题:

    下列与间歇灭菌原理不相符的是()。

    • A、细菌芽孢在100℃高温蒸汽下不会死亡
    • B、细菌繁殖体在100℃高温蒸汽下死亡
    • C、细菌芽孢在37℃湿润条件下萌发成繁殖体
    • D、细菌芽孢在100℃和37℃之间的剧烈变化温度下死亡

    正确答案:D

  • 第19题:

    微生物生长所需的最低水分活度Aw为()

    • A、霉菌<细菌<酵母
    • B、霉菌<酵母<细菌
    • C、细菌<酵母<霉菌
    • D、酵母<细菌<霉菌

    正确答案:B

  • 第20题:

    根据制曲过程中控制曲坯最高温度的不同,可将大曲分为哪几种?


    正确答案: 高温大曲:高温大曲制曲最高曲温达60℃;主要用于生产酱香型大曲酒,如茅台酒(60~65℃),长沙的白沙液大曲酒(62~64℃)。
    偏高温大曲:偏高温大曲制曲最高曲温50~60℃;从20世纪60年代中期开始,浓香型大曲酒逐步采用偏高温制曲,如五粮液(58~60℃)、洋河大曲(50~60℃)、泸州老窖(55~60℃)和全兴大曲(60℃);
    中温大曲:中温大曲制曲最高曲温50℃以下。中温大曲主要用于生产清香型大曲酒,如汾酒(45~48℃)。少数浓香型曲酒厂仍采用中温制曲,如古井贡酒(47~50℃)。

  • 第21题:

    填空题
    白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲,高温曲制曲的特点是().

    正确答案: 堆曲
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    单选题
    当元件金属温度不低于0℃时,设计温度()
    A

    低于元件金属可能达到的最高温度

    B

    等于元件金属可能达到的最高温度

    C

    不得低于元件金属可能达到的最高温度


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    填空题
    高温制曲达到最高温度65℃以后,霉菌、酵母大量(),高温细菌,主要是芽孢杆菌则生长()。

    正确答案: 死亡,旺盛
    解析: 暂无解析