简述酿酒葡萄和食用葡萄的区别。

题目

简述酿酒葡萄和食用葡萄的区别。

相似考题

1.酿酒葡萄与食用葡萄相比果皮（）；含糖量（）；果粒（）A、薄；低；小B、薄；低；大C、厚；高；小D、厚；低；小

2.简述白葡萄酒酿酒生产工艺。

3.酿酒葡萄跟平时食用葡萄一样吗？

4.简述酿酒原料的区别。

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  • 第1题：

    葡萄酒是否都采用同一种葡萄酿酒？


    正确答案: 当然不是。
    主要的酿酒葡萄来自不同品种的欧洲葡萄，欧洲、北美、澳大利亚和南美的酿酒师都使用欧洲葡萄酿酒——包括各个品种的红葡萄酒和白葡萄酒。不过，其他种类的葡萄也可以用来酿酒。
    美国最主要的本土葡萄品种是美洲葡萄（Vitis labrusca）这种葡萄在纽约州以及东海岸和中西部的几个州广为种植。另外以欧洲品种与北美洲品种结合而成的杂交品种在现代酿酒中也多有采用。

  • 第2题：

    桑谢尔和普伊芙美的酿酒葡萄是什么？


    正确答案: 100%的长相思葡萄（Sauvignonblanc）

  • 第3题：

    列举加州另外3个主要的白葡萄酒酿酒葡萄。


    正确答案: 长相思（白芙美）、白诗南、维奥涅尔

  • 第4题：

    加州最重要的白葡萄酒酿酒葡萄是什么？


    正确答案: 霞多丽。

  • 第5题：

    赤霞珠葡萄（CabernetSauvig错n）是可以用来酿酒的葡萄。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    简述山葡萄酿酒品种。


    正确答案:人工培育的“双庆”“左山一”等。既具有野生山葡萄的特点，又有果香好的优点，其酿酒质量优于野生山葡萄。

  • 第7题：

    葡萄酒基础知识的培训内容包括（）。

    • A、酿酒葡萄感官质量
    • B、酿造工艺和设备
    • C、葡萄酒陈酿管理
    • D、葡萄酒感官质量

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    用于酿酒的葡萄品种，果粒含（）和（）较多。


    正确答案:糖，鞣质

  • 第9题：

    其他酿酒葡萄汁


    正确答案:22043000

  • 第10题：

    问答题
    简述酿酒葡萄和食用葡萄的区别。

    正确答案： 食用葡萄：粒大、皮薄、肉多、汁少
    酿酒葡萄：粒小、皮厚、肉少、汁多
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述白葡萄酒酿酒生产工艺。

    正确答案： 一、前处理：葡萄的前处理工序包括除梗破碎、和缓压榨等工艺过程。若想更多的获取葡萄皮中的芳香物质，可在除梗破碎后进行适当的低温浸皮，然后再和缓压榨。
    原料通过螺旋输送、破碎除梗、连续压榨等，都会增加悬浮物比例而降低白葡萄酒质量。为了保证取汁的质量，所有带有输送或分离螺旋的设备都必须低速运转，设备生产能力要比实际能力高。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述山葡萄酿酒品种。

    正确答案： 人工培育的“双庆”“左山一”等。既具有野生山葡萄的特点，又有果香好的优点，其酿酒质量优于野生山葡萄。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    酿酒葡萄是我们平常食用的葡萄吗？


    正确答案: 不是。平常食用的葡萄是不能用来酿酒地。两者的主要区别是：食用葡萄的皮薄肉多汁少，酿酒葡萄皮厚汁多肉少，而且颗粒小。

  • 第14题：

    全世界主要栽培的葡萄种为（）。

    • A、欧洲葡萄
    • B、美洲葡萄
    • C、亚洲葡萄
    • D、酿酒葡萄

    正确答案:A

  • 第15题：

    下面哪种葡萄完全成熟时的糖分含量更高？（）

    • A、酿酒葡萄
    • B、鲜食葡萄
    • C、两者相差不大

    正确答案:A

  • 第16题：

    武弗雷的酿酒葡萄是什么？


    正确答案: 100%白诗南（Cheninblanc）

  • 第17题：

    酿酒葡萄包括哪两种？


    正确答案: 红色和白色两种

  • 第18题：

    合作酿酒社co-operative cellar是一种生产模式，指的是（）

    • A、仅适用自己种植的葡萄来酿酒
    • B、购买其他种植者的葡萄和/或其他酒庄酿造的葡萄酒来混合酿酒
    • C、酿酒设备由数个酿酒葡萄者共同拥有
    • D、以上皆不是

    正确答案:C

  • 第19题：

    用来酿酒的葡萄品种很多，和日常食用的葡萄有较大区别。酿制葡萄酒的（）（）（）（）（）。


    正确答案:葡萄皮厚；果肉少；汁多；颗粒小；基本不适合日常食用

  • 第20题：

    供酿酒用的葡萄干


    正确答案:0806.2000

  • 第21题：

    酿酒用的葡萄，果皮中含有（）和（）两种有效物质。


    正确答案:单宁；色素

  • 第22题：

    填空题
    我国用葡萄酿酒的历史悠久，汉代____地区就以酿葡萄酒驰名，中国最早的近代葡萄酒酿酒企业是1892年华侨张相上创建的山东烟台____葡萄酒厂。

    正确答案： 西域,张裕
    解析：
    我国用葡萄酿酒的历史悠久，汉代西域地区就以酿葡萄酒驰名。唐代我国西北地区已用葡萄蒸制葡萄烧酒，饮葡萄酒之风非常兴盛。中国最早的近代葡萄酒酿造企业是1892年华侨张弼士创建的山东烟台张裕葡萄酒厂。我国的葡萄酒中的名酒有烟台红葡萄酒、味美思、金奖白兰地，北京中国红葡萄酒、北京特制白兰地，长城干白葡萄酒，河南民权白葡萄酒，山东青岛白葡萄酒，天津半干白葡萄酒。

  • 第23题：

    问答题
    简述红葡萄酒和白葡萄酒及其酿造工业的区别。

    正确答案： 红葡糖酒先发酵，再去皮压榨；白葡糖酒先去皮再发酵。
    红葡糖酒25℃左右进行，白葡萄酒10-15℃，发酵周期为10-15天
    1.葡萄品种：红酒一般采用红、黑品种，如常见的三珠，及富有地区特色的马尔贝克、品乐塔吉、添帕尼罗、圣祖维斯；白酒一般采用白、红品种，如雪当利、莎为翁、雷司令、灰品诺导。
    2.发酵方法：红酒不去皮发酵，白酒去皮。
    3.颜色及发展变化。红酒年轻时多半紫红，成熟后变化为宝石红，最后变成砖色棕红（即颜色发展是变浅），白酒年轻时泛青，成熟后为金黄色。最后变成棕色（即颜色发展变深）。
    4.单宁含量：红酒含有单宁；白酒因为去皮发酵，不含单宁。
    5.味道上的主要特征：红酒成熟果香突出，白酒鲜花香味突出。
    6.饮用酒杯的区别：红酒较大点的酒杯，白酒则小点的酒杯。
    7.适宜饮用温度红酒15-18；白酒7一12。
    8.储存温度：红酒12一18，白酒稍低，一般8-14。
    解析： 暂无解析

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