冰葡萄酒和贵腐葡萄酒的生产特点？

题目

冰葡萄酒和贵腐葡萄酒的生产特点？

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1.最甜的葡萄酒是（）。A、冰酒B、贵腐酒C、香槟酒D、白葡萄酒

2.以下哪种关于贵腐菌的说法有误？（）A、只要被贵腐菌侵染的葡萄都可以用来酿造贵腐酒。B、贵腐菌会给葡萄酒增添独特的味道。C、贵腐菌很难同时均匀地侵染所有葡萄。D、贵腐菌很容易侵染某一些葡萄品种，比如雷司令等。

3.普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名？（）A、香槟B、桃红葡萄酒C、贵腐甜酒D、博若莱新酒

4.赛美蓉Semillion是酿造（）的重要成分。A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、贵腐酒D、干邑

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  • 第1题：

    下列哪些酒属于加强型葡萄酒？（）

    • A、雪莉酒
    • B、贵腐酒
    • C、白兰地
    • D、冰酒

    正确答案:A

  • 第2题：

    什么是冰葡萄酒？


    正确答案: 冰葡萄酒是指葡萄自然结冰后，再经过榨汁发酵而成的葡萄酒。冰葡萄酒一般都有着黄金般的愉悦色感，香气丰富，通常会有浓郁的花香和蜜香，口感甜酸适中，杂糅性强，是甜点葡萄酒中的极品。

  • 第3题：

    下列哪款葡萄酒的酒体最轻（）。

    • A、精选葡萄酒auslese
    • B、珍藏葡萄酒kabinett
    • C、贵腐果粒精选葡萄酒trockenbeerenauslese
    • D、采收葡萄酒spatlese

    正确答案:B

  • 第4题：

    以下哪项最能描述德国雷司令Trocken beeren auslese（TBA）的特征？（）

    • A、干型红葡萄酒，带有黑色水果香味和香料味
    • B、甜型白葡萄酒，带有浓郁的水果干和贵腐香气
    • C、半干葡萄酒，带有氧化的坚果香气
    • D、白葡萄酒，带有简单的品种水果香味

    正确答案:B

  • 第5题：

    冰葡萄酒是只有德国生产的冰镇葡萄酒。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    酿造贵腐葡萄酒的葡萄品种是什么？（）

    • A、白葡萄
    • B、红葡萄
    • C、巨峰葡萄
    • D、新地葡萄

    正确答案:A

  • 第7题：

    什么是贵腐葡萄酒？


    正确答案: 是用受到贵腐霉菌侵害的白葡萄酿成的，由于贵腐霉菌附着在成熟葡萄上，吸取了葡萄颗粒里的水份，留下很浓的糖份和香味，就像葡萄干一样，用这样的葡萄酿成的酒糖份很高，而且贵腐霉菌的“参与”为酒液添加了一些神秘的香味。因为贵腐霉菌的生长受气候的制约，所以这种葡萄酒也变得十分珍贵。法国波尔多的苏玳是世界最著名的贵腐葡萄酒产区，另外德国、匈牙利也有出产贵腐葡萄酒。

  • 第8题：

    饮用时可加冰的是（）。

    • A、啤酒
    • B、红葡萄酒
    • C、白葡萄酒

    正确答案:C

  • 第9题：

    法国波尔多的（）是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区。另外，（）、（）也有出产贵腐葡萄酒。


    正确答案:苏玳；德国；匈牙利

  • 第10题：

    西餐中不锈钢质地冰桶架用于服务（）。

    • A、红葡萄酒和白葡萄酒
    • B、红葡萄酒和香槟酒
    • C、白葡萄酒和香槟酒
    • D、香槟酒和威士忌

    正确答案:C

  • 第11题：

    单选题
    饮用时可加冰的是（）。
    A

    啤酒

    B

    红葡萄酒

    C

    白葡萄酒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列哪项有助于浓缩糖分来酿造索泰尔讷Sauternes甜葡萄酒？（）
    A

    强化

    B

    冰冻葡萄

    C

    贵腐

    D

    酒花


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于甜白葡萄酒说法不正确的是哪一项？（）

    • A、法国的苏玳产区是全球最好的贵腐甜白葡萄酒产区之一
    • B、甜白葡萄酒都是酸度很低的
    • C、甜白葡萄酒非常适合搭配甜品，可以解腻
    • D、甜白葡萄酒最好不要与醋搭配，会影响葡萄酒的口感

    正确答案:B

  • 第14题：

    什么酒适合搭配餐后甜点？（）

    • A、浓郁的红酒
    • B、贵腐酒
    • C、Brut的香槟
    • D、清爽白葡萄酒

    正确答案:B

  • 第15题：

    下列哪项有助于浓缩糖分来酿造索泰尔讷Sauternes甜葡萄酒？（）

    • A、强化
    • B、冰冻葡萄
    • C、贵腐
    • D、酒花

    正确答案:C

  • 第16题：

    德国最著名的葡萄酒是什么？（）

    • A、雷司令
    • B、贵腐甜白
    • C、干红葡萄酒
    • D、长相思

    正确答案:A

  • 第17题：

    葡萄酒术语中德国冰酒指的是加了冰的德国葡萄酒。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    在葡萄的成熟后期，葡萄果实感染了灰绿葡萄孢，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿制而成的葡萄酒叫做什么葡萄酒？（）

    • A、山葡萄酒
    • B、贵腐葡萄酒
    • C、加香葡萄酒
    • D、脱醇葡萄酒

    正确答案:B

  • 第19题：

    冰葡萄酒


    正确答案: 将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。

  • 第20题：

    以下关于逐粒精选葡萄酒（BA）和逐粒精选葡萄干葡萄酒（TBA）的说法，哪一项有误？（）

    • A、二者属于优质高级葡萄酒（Pradikatswein）。
    • B、一般通过贵腐菌侵染获得。
    • C、最优质的BA与TBA都是由雷司令（Riesling）酿造的。
    • D、二者均为高酸、高甜和高酒精的甜酒。

    正确答案:D

  • 第21题：

    西餐中，香槟酒和白葡萄酒都是要喝冰的。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    单选题
    下列哪款葡萄酒的酒体最轻（）。
    A

    精选葡萄酒auslese

    B

    珍藏葡萄酒kabinett

    C

    贵腐果粒精选葡萄酒trockenbeerenauslese

    D

    采收葡萄酒spatlese


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    冰葡萄酒和贵腐葡萄酒的生产特点？

    正确答案： 冰葡萄酒（ice wines）：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨、发酵、酿制而成的葡萄酒（生产中不允许外加糖源）。
    贵腐葡萄酒（noblerot wines）：在葡萄的成熟后期，葡萄果实感染了灰绿葡萄孢，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿制而成的葡萄酒。
    解析： 暂无解析

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